Maminha ao sal grosso

Ingredientes:
1 peça de maminha
3 kg de sal grosso
1 xícara de alecrim
1 xícara de café de água
Batata gratinada
4 batatas medias
1 xic de creme de leite
1 xic de leite
1 xic de parmesão
Sal e noz moscada agosto

Modo de preparo:
Numa frigideira dourar a carne de todos os lados. Misturar o sal grosso com o alecrim. Colocar sal no fundo da assadeira, por a maminha e cobrir com sal grosso até sumir a carne por completo. Espirar a água sobre o sal e levar no forno alto por 30 minutos Tirar do forno, quebrar a camada de sal e servir
Batata
Colocar numa panela o leite, o creme de leite, a noz moscada e o sal. Acrescentar as batatas fatiadas sem lavar. Para manter o amido. Deixar cozinhar, sem desmanchar. Colocar numa forma refrataria, cobrir com o parmesão e levar ao forno para gratinar.

Moqueca

Ingredientes:
Suco de 1 limão
1 kg de postas de cação
4 dentes de alho picados
½ xícara de azeite de oliva
2 xícaras de cebola fatiada
Sal a gosto
2 xícaras de tomate fatiado
1 xícara de pimentão vermelho em fatias
1 xícara de pimentão amarelo em fatias
1 xícara de pimentão verde em fatias
3 xícaras de leite de coco
½ xícara de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeite de dendê
½ xícara de coentro picado
Acompanhamento
Arroz branco
Modo de preparo:
Em uma tigela, temperar as postas de peixe com o alho, o suco de limão e o sal.
Colocar uma camada de fatias de cebola em uma panela, cobrir com fatias de tomate e, em seguida, os pimentões e depois o peixe.
Repita a sequência finalizando com o peixe. Em seguida, despejar o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva.
Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Finalizar com o dendê e o coentro

Escondidinho de camarão

Ingredientes:
Purê de mandioquinha
3 xícaras de mandioquinha cozida
½ xícara de creme de leite
½ xícara de manteiga
1 xícara de leite
Camarão
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ xícara de cenoura
1 xícara de molho de tomate
2 xícaras de camarão
1 xícara de palmito picado
1 xícara de azeitona
1 xícara de tomate
1 colher de chá de pimenta picada
2 colheres de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de coentro
Sal a gosto
½ xícara de parmesão para gratinar
Modo de preparo:
Purê
Numa panela, colocar a mandioquinha cozida, o leite, a manteiga e o creme. Mexer até ter consistência de purê cremoso. Acertar o sal.
Camarão
Numa frigideira, refogar o alho e a cebola no azeite. Colocar a cenoura, a pimenta e o molho de tomate. Depois o camarão, o palmito, a azeitona e o tomate. Refogar um pouco e finalizar com a cebolinha e o coentro.

Fraldinha na cerveja

Ingredientes:
1,2 kg de fraldinha
100g de bacon
2 xícaras de cebola em rodelas
1 caldo de carne
3 xícaras de tomate fatiado
1 lata de cerveja
Sal a gosto
Farofa de feijão preto
1 xícara de calabresa picada
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de feijão preto cozido
1 ½ xícara de farinha de mandioca
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
½ xícara de salsa picada
2 ovo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, temperar a carne e dourar com um pouco de óleo. Retirar a carne e colocar o bacon no fundo, depois a cebola, a carne, o caldo de carne, os tomates e a cerveja. Se necessário colocar um pouco mais de água. Fechar a panela e deixar cozinhar ate ficar macia.
Farofa
Numa frigideira, fazer um ovo mexido e depois cortar em cubos. Fritar a calabresa. Acrescentar a cebola e deixar murchar. Adicionar o feijão. Depois o tomate, a farinha, a salsa e o ovo. Acertar o sal.

Quibe de forno

Ingredientes
Para a massa

* 500 g de trigo para quibe demolhado e espremido
* 500 g de carne moída

Para o tempero da massa

* 1/2 cebola ralada
* 1 colher (sopa) de alho bem picado
* 1 maço pequeno de hortelã picada
* 1 tomate sem pele e sem sementes picado
* Tempero pronto a gosto
* 1 colher (sopa) pimenta calabresa seca
* 75 ml de azeite
* Suco de 4 limões
* 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para o recheio

* 500 g de carne moída
* 75 ml de azeite
* 1/2 cebola picada
* 1 colher (sopa) alho picado
* Tempero pronto a gosto
* 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
* 1 tomate sem pele e sem semente picado
* 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Para a montagem

* 400 g de queijo mussarela ralada
* 250 g de queijo cremoso

modo de preparo
Para a massa

Misture o trigo, a carne e os temperos. Reserve.
Para o recheio

Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure. Adicione a carne moída, o tempero pronto e o tomate. Deixe até cozinhar. Por último, coloque o cheiro verde.
Para a montagem

Numa fôrma, coloque metade da massa, mussarela, queijo cremoso, carne refogada e o restante da massa. Leve para assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 2 fôrmas de 26 cm x 20 cm ou 1 de 36 cm x 26 cm

AMANTEIGADOS DE COCO

Ingredientes

1 2/3 copo americano de açúcar
3 1/3 copos americanos de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão
2 ovos
7 1/2 copos americanos de farinha de trigo
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
2 1/2 copos americanos de coco ralado seco
Modo de preparo

Junte os primeiros seis ingredientes com metade do coco e forme uma massa bem ligada.
Faça bolinhas e passe-as no coco restante.
Coloque em assadeira sem ser untada
Forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), até ficarem bem dourados.

BISCOITO CASEIRO MEIA-LUA DE COCO

Ingredientes

300g de farinha de trigo
200g de manteiga
200g de chocolate branco em barra
120g de açúcar
120g de coco ralado
2 gemas
Sal a gosto
Modo de preparo

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas e transfira o composto obtido para uma vasilha em que estão misturados a farinha com 100g de coco ralado e pitada de sal.
Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e deixe-a repousar por pelo menos 1 hora.
Depois desse tempo, fala com a massa bolinhas do tamanho de uma noz e role-as sobre a mesa para formar bastões de 5 cm de comprimento.
Dobre as duas pontas do bastão em forma de ferradura para fazer as meias-luas e coloque-as na assadeira forrada com papel-manteiga.
Asse-as em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos, retire-as do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria em fogo baixo, até formar um creme.
Quando as meias-luas estiverem frias, passe as duas extremidades primeiro no chocolate derretido e, em seguida, no coco ralado restante.