EMPADÃO DE FRANGO E REQUEIJÃO

Massa:
5 xícaras(chá) de farinha de trigo
5 colheres(sopa) de margarina
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 ovo
1 caixa de creme de leite

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
400g de requeijão cremoso
2 colheres(sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
3 tomates picados sem sementes
1 cubo de caldo de galinha
1 sachê de tempero para aves
2 colheres(sopa) de salsinha picada
2 colhres(sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARAR:

Massa:

Coloque a farinha e o fermento em um recipiente acrescente o ovo e a margarina, mexa com as pontas dos dedos até formar uma farofa, acrescente o creme de leite até formar uma massa lisa e homogênea
Coloque em um saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, acrescente os tomates picados, o frango, o caldo de galinha, o tempero para aves, sal e pimenta à gosto
Deixa refogar por aproximadamente 5 minutos
Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture bem
E por último acrescente o requeijão cremoso, desligue o fogo e aguarde o recheio esfriar

Montagem:

Divida a massa em duas partes
Abra-as com o rolo sobre um plástico e monte o empadão: forre uma forma com uma parte da massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte
Pincele com o ovo batido e leve ao forno até dourar

Sorvete caseiro

Ingredientes:
1 ½ xícara de leite condensado
1 ½ xícara de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 gemas
½ litro de leite
5 claras mornas
4 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de água

Calda para caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Complemento
1 xícara de abacaxi em calda
1 xícara de figo em calda
1 xícara de pêssego em calda
1 xícara de ameixa em calda sem caroço

Modo de preparo:
Em uma panela, misturar o leite condensado, o creme de leite, a baunilha, a farinha de trigo, as gemas e o leite. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar e reservar.

Marshmallow
Bater as claras em neve na batedeira. Numa panela, colocar o açúcar e a água. Deixar ferver até ponto de fio. Colocar nas claras em neve e bater até esfriar. Num bowl grande, misturar o creme e o marshmallow. Numa forma para pudim, colocar o caramelo no fundo e encher a forma com o creme. Levar para o freezer até endurecer. Ou em outra forma, colocar um filme plástico e por as frutas em calda em baixo e cobrir com o creme de sorvete. Levar para o freezer até endurecer.

Lombo recheado com farofa de abacaxi

Ingredientes:
1 ½ kg lombo de porco
3 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
½ xícara de suco de limão
3 ramos de alecrim
5 folhas de louro
250g de presunto cru
1 xícara de ameixa sem caroço aberta
Sal a gosto
Farofa
1 xícara de manteiga
1 xícara de batata em cubos cozida
4 rodelas de abacaxi
1 xícara de cebola picada
1 ½ xícara de farinha de mandioca
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de castanha de caju
Sal a gosto

Modo de preparo:
Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.

Lagarto ao molho especial

Ingredientes
1 Colher(es) de sopa de óleo
1 Quilo(s) de lagarto
1 Unidade(s) de tomate grande, sem sementes, picado
1 Unidade(s) de embalagem de creme de cebola KNORR
1 Lata de cerveja preta
1 Xícara(s) de água

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
Junte o tomate.
2. Dissolva o creme de cebola KNORR na cerveja e na água e junte a panela. Misture
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor.
Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
4. Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
5. DICA A cerveja é a bebida fermentada mais popular e consumida no mundo. É muito utilizada na culinária, dando sabor e cor especial a ensopados e molhos.
Se preferir acrescente ao molho meia xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados. 6. ACOMPANHAMENTO Sirva o lagarto acompanhado de batatas cozidas e refogadas na margarina.
Tempere as batatas com sal e orégano.

DICA IMPORTANTE:

7. O PODER DAS REFEIÇÕES As crianças aprendem metade do seu vocabulário durante as refeições

Bolo de Mandioca

Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 xícara de coco ralado
1 xícara de queijo meia cura ralado
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1 xícara de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
½ xícara de coco ralado para cobrir
Modo de preparo:
Ralar a mandioca crua. Misturar a mandioca, o coco ralado, o queijo, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite e o fermento. Mexer bem. Untar uma forma com manteiga, colocar a massa e levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, regar com a calda.
Calda
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes. Levar ao fogo médio e mexer até obter um creme. Cubra o bolo ainda quente com o creme. Cobrir com coco ralado.

Maminha ao sal grosso

Ingredientes:
1 peça de maminha
3 kg de sal grosso
1 xícara de alecrim
1 xícara de café de água
Batata gratinada
4 batatas medias
1 xic de creme de leite
1 xic de leite
1 xic de parmesão
Sal e noz moscada agosto

Modo de preparo:
Numa frigideira dourar a carne de todos os lados. Misturar o sal grosso com o alecrim. Colocar sal no fundo da assadeira, por a maminha e cobrir com sal grosso até sumir a carne por completo. Espirar a água sobre o sal e levar no forno alto por 30 minutos Tirar do forno, quebrar a camada de sal e servir
Batata
Colocar numa panela o leite, o creme de leite, a noz moscada e o sal. Acrescentar as batatas fatiadas sem lavar. Para manter o amido. Deixar cozinhar, sem desmanchar. Colocar numa forma refrataria, cobrir com o parmesão e levar ao forno para gratinar.

Moqueca

Ingredientes:
Suco de 1 limão
1 kg de postas de cação
4 dentes de alho picados
½ xícara de azeite de oliva
2 xícaras de cebola fatiada
Sal a gosto
2 xícaras de tomate fatiado
1 xícara de pimentão vermelho em fatias
1 xícara de pimentão amarelo em fatias
1 xícara de pimentão verde em fatias
3 xícaras de leite de coco
½ xícara de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeite de dendê
½ xícara de coentro picado
Acompanhamento
Arroz branco
Modo de preparo:
Em uma tigela, temperar as postas de peixe com o alho, o suco de limão e o sal.
Colocar uma camada de fatias de cebola em uma panela, cobrir com fatias de tomate e, em seguida, os pimentões e depois o peixe.
Repita a sequência finalizando com o peixe. Em seguida, despejar o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva.
Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Finalizar com o dendê e o coentro