Bolo pé-de-moleque

ingredientes

½ quilo de massa de mandioca
3 ovos inteiros
250 gramas de margarina
½ quilo de açúcar mascavo
1 xícara de chá feito com canela, cravo e erva-doce
1 xícara de leite de vaca
1 xícara de leite de coco
1 xícara de café
200 gramas de castanha triturada

modo de preparo

Com a massa de mandioca pronta, é hora de adicionar os ingredientes um a um. Basta misturar bem e, em seguida, colocar o açúcar mascavo, que dará a cor escurinha ao bolo. Em seguida, vem o chá, o leite de vaca e de coco, o café, que também é responsável pela coloração, e, por último, a castanha.

"Não estranhe a consistência da massa. É essa consistência que fará com que o bolo fique meio escaldado. O pé-de-moleque é escaldado”.

As castanhas partidas serão usadas para decorar o prato. Com o forno pré-aquecido, é só esperar de 35 a 40 minutos e o bolo pé-de-moleque está pronto para ser servido.

DOCE DE LEITE (COCADINHA)

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite ninho ou leite em pó de sua preferência
1 xícara (chá) de água fria
2 colheres (Sopa) de margarina
100 gramas de coco ralado ( sugestão minha,não tem na receita original)

MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite ninho e a água. - Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre. - Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. - Após os 20 minutos a coloração estará mais escura. - Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer. - Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do mármore.

Ps.Faço sempre a metade da da receita.

BOLO BAETA

INGREDIENTES
- 4 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50g de queijo ralado
- 700 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO


Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo ralado, feito isto ponha alternadamente o leite e a farinha de trigo e bata mais. Coloque para assar em fôrma untada e polvilhada em forno na temperatura de 200ºC, espere esfriar para desenformar e servir.

Lasanha de Macaxeira

Ingredientes
800 g macaxeira
50 g queijo ralado
200 ml leite de coco
300 ml molho de tomate
300 g carne de sol
300 g nata ( creme de leite fresco )
150 g queijo mussarela ou queijo coalho fatiado
Sal a gosto

Modo de preparo
Cortar a carne de sol em cubos médios. Aquecer 50 ml de manteiga da terra numa panela pequena e levar a carne de sol ao fogo até que esteja dourada.
Utilizar um processador e moer a carne já dourada. Depois de moída, aquecer novamente 50 ml de manteiga da terra, adicionar a cebola e a carne. Reservar.
Cozinhar a macaxeira com água e sal até que esteja bem macia.
Escorrer a macaxeira e amassar até fica em ponto de purê
Numa tigela, misturar o purê de macaxeira com o leite de coco , a nata e o queijo ralado até formar um creme. Temperar com sal a gosto.
Escolher um refratário, colocar uma primeira camada de molho de tomate, seguida de uma camada do creme de macaxeira e sobre ela uma camada com a carne de sol moída.
Colocar novamente uma camada do molho e completar com o restante da massa de macaxeira.
Cobrir com o restante do molho e distribuir as fatias de queijo mussarela ou coalho por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C para gratinar por 15 minutos.

Frango Crocante assado com Requeijão

INGREDIENTES:
1 kilo de sobrecoxa
1 pote de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito água e sal
100 gramas de queijo ralado
Manteiga para untar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de água e 2 caldos de galinha. Após cozinhar, passe pelo requeijão e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 a 35 minutos (até dourar).

FILÉ AO MOLHO DE QUATRO QUEIJOS

Ingredientes

8 medalhões de filé mignon
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
60 g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
100 g de cream cheese ou catupiry
80 g de queijo gruyére ou emmenthal ralado
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e leve ao fogo, assim que derreter, acrescente metade do creme de leite e os queijos e misture lentamete para que os queijos derretam.
Acrescente o creme de leite restante e reduza o molho até a consistência preferida, tempere com sal se necessário e pimenta-do-reino.
Aqueça uma chapa ou frigideira grossa, unte com um pouco de manteiga e doure os medalhões dos dois lados.
Salgue e salpique com pimenta-do-reino.
Coloque em uma travessa e sirva regando com o molho acompanhado de batatas sauté.

COSTELINHA DE PORCO COM POLENTA

Ingredientes

1 kg de costelinha de porco
½ xícara (chá) de vinagre de limão
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
5 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Polenta

250 ml de água
250 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de fubá
½ lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo

Coloquea costelinha inteira em um refratário.
À parte, prepare o tempero com o alho, o açúcar mascavo, o vinagre, o sal e a pimenta, e misture bem.
Regue a costelinha com o tempero e deixe descansando por duas horas, no mínimo.
Leve ao forno médio por 20 minutos e depois ao forno forte por mais 10 minutos a fim de dourar a carne.
Polenta
Ferva a água, o sal, a manteiga e o leite (reserve um pouco), mexendo até desgrudar da panela.
Desligue o fogo, junte o creme de leite e coloque em um refratário.
Por fim, polvilhe com queijo ralado.