MARMITAS E QUENTINHAS

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SANDUÍCHE GRATINADO DE QUEIJO

Ingredientes

12 fatias de pão de forma sem cascas partidas ao meio (em retângulos)
200g de queijo prato
2 ½ xícaras (de chá) de leite
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (de sopa) de amido de milho
Modo de preparo

Unte um refratário com manteiga e disponha lado a lado metade das fatias de pão.
Bata no liquidificador os demais ingredientes (com exceção do restante do pão) até ficar uma mistura homogênea.
Despeje a metade da mistura de queijo sobre o pão, coloque a outra metade dos pães e cubra com o restante da mistura.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura média (180º) e asse até ficar firme e dourado.
Sirva quente.

SANDUÍCHE QUENTE COM ATUM E QUEIJO

Ingredientes

8 fatias de pão de forma integral
1 lata de seleta de legumes
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de atum escorrido
100 g de azeitonas pretas cortadas em filés
200 g de queijo prato em fatias
Modo de preparo

Bata no liquidificador (ou com mixer) os legumes, maionese e a mostarda até obter um creme liso.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira, em cada fatia de pão acrescente uma colherada generosa do creme e acrescente uma porção de atum, salpique com as azeitonas e, por último cubra com duas fatias de queijo.
Leve ao forno médio para derreter o queijo.

SOPA DE FRANGO COM ESPAGUETE

Ingredientes

8 xícaras (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de frango cozido cortado finamente em tiras
1 xícara (chá) de espaguete fino cortado
3/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
Pimenta a gosto
Modo de preparo

Coloque o caldo de frango numa panela e leve a ferver.
Acrescente o frango cortado.
Pouco antes de servir a sopa, coloque o espaguete e a salsa na panela e deixe cozinhar em fogo brando durante 10-15 minutos ou até a massa estar cozida.
Junte a pimenta e sirva a sopa.

Pão Brioche

Ingredientes

- 500 g de farinha
- 20 g de fermento biológico
- 80 g de açúcar
- 2 ovos
- 5 g de sal
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 ml de leite

Modo de Preparo:

Coloque a farinha na mesa de trabalho e faça um buraco no centro. De um lado do círculo, ponha o sal e o açúcar, e do oposto, o fermento.
Atenção: Nunca bote o sal em contato direto com o fermento biológico, pois mata a levedura (os fungos responsáveis por aumentar o volume da massa e deixar o pão macio e fofinho).
Preencha o buraco com os ovos e o leite e trabalhe essa mistura com as pontas dos dedos, juntando a farinha aos poucos.
Amassar bem a massa até ficar bem homogênea.
Feito isso, coloque a manteiga (em temperatura ambiente) no meio da massa e volte a trabalhar com vontade.
Ao incorporar a manteiga, a massa ficará bem mole, mas após trabalhar bem a massa, esta ficará com uma textura homogênea e lisa.
Fazer uma bola com a massa e botar em uma bandeja previamente enfarinhada.
Em seguida, polvilhe (salpique) farinha em cima da massa e cubra com filme plástico.
Ponha a massa dentro do forno (desligado) e deixe lá até que dobre de volume.
Retire a massa da bandeja e pressione-a para tirar o gás que existe dentro.
Dobre-a ao meio e recoloque na bandeja.
Depois, passe o filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, passe manteiga numa forma de bolo inglês e faça bolinhas com cerca de 50 g, ou do tamanho que preferir, mas desde que mantenha um padrão.
Leve ao forno (desligado) e deixe lá até que a massa cresça.
Retire, passe um pouco de gema por cima e recoloque no forno (agora ligado) a uma temperatura de aproximadamente 180 graus por 45 minutos.
Dica: Servir acompanhado de manteiga com ervas; cream cheese temperado; geleias ou puro.

Bom apetite!

Quiche de Cogumelos

Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga
- 1 gema
- 20 ml de água

Recheio
- 60 g de manteiga
- 200 g de funghi seco
- 150 de cogumelo paris fresco
- 100 g de queijo prato ralado
- 1 cebola
- 1 ovo
- 2 gemas
- 100 ml de creme de leite fresco
- Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Massa

Sem mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteira, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.
Adicionar os ovos e amassar com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.
Feito isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.

Recheio

Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo.
A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.
Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.
Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo.
Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma tigela ou recipiente redondo, bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo prato ralado.
Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.

Montagem

Untar a forma com manteiga e farinha.
Forre a forma com a massa e espalhe o recheio por cima.
Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por mais ou menos 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.

Bom apetite!

Chuleta bovina

ingredientes

1 Bife grande de chuleta bovina;
5 dentes de alho picados;
Pimenta mista (pimenta do reino + Louro + Cominho) á gosto;
Sal grosso á gosto (fica mais saboroso com aquele temperado com ervas finas);
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa.

modo de preparo

1 - Tempere a carne com o alho e a pimenta mista. passe bem nela toda.

2 - Usando uma frigideira grande, coloque no fogo alto com uma colher de manteiga.

3 - Quando a manteiga derreter, faça um movimento circular para que todo o fundo da frigideira fique untado;

4 - Vamos agora selar a carne, esse processo é ir tostando rápido todos os lados da carner, vai trocando de posição sem usar garfo, não podemos furar a carne.

5 - Agora podemos colocar o sal grosso, quantidade menor que a de um churrasco, por que o sal não vai cair como o da churrasqueira.

6 - Com a manteiga que sobrou, vamos mantendo a carner molhadinha.Repare que o sangue vai começar a querer sair.

7 - Vá virando a carne até chegar ao seu ponto de preferência.