BACALHAU COM VERDURAS

Ingredientes

3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colehres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de iogurte desnatado
1 maço de espinafre limpo e picado
450g de bacalhau limpo
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada
Sal a gosto
Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela com água e deixe de molho de um dia para o outro, ou até dessalgar.
Retire da água e pique em pedaços grandes.
Reserve.
Aqueça metade do azeite em uma panela e doure a cebola.
Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino.
Acerte o sal, se necessário, e refogue por 3 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos.
Em outra panela, aqueça o azeite restante, adicione o alho e o espinafre e refogue por 1 minuto.
Retire do fogo, acrescente o iogurte e misture bem.
Coloque em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Sirva a seguir.
Se preferir, decore com espinafre cozido

bacalhau-com-uva-passa-e-castanhas-de-caju

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de castanhas de caju (60 gramas)
1/3 xícara (chá) de uva passa preta (50 gramas)
¼ xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
400g de lombo de bacalhau
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
Tire a pele e as espinhas.
Reserve.
Em uma panela pequena, ferva uma xícara (chá) de água (240 ml) em fogo alto.
Acrescente a uva passa e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
Escorra e seque com papel-toalha.
Reserve.
Em uma panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o fogo para médio e ferva por cerca de 10 minutos.
Escorra, separe o peixe em lascas grandes e transfira para uma travessa.
Sobre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Sirva em seguida.

BACALHAU COM VINHO

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de vinho do Porto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de bacon
1 ramo de salsa picado
Suco de 2 limões
2 cebolas
2 gemas
3 ovos
Modo de preparo

Tempere o bacalhau com sal, pimenta e o suco de um limão.
Reserve por 10 minutos.
Passe o peixe na farinha de rosca e, em seguida, nos ovos batidos.
Aqueça metade do azeite e frite as postas.
Escorra sobre papel-toalha e reserve.
Corte a cebola em meia-lua e o bacon em cubos.
Leve-os ao fogo com o azeite restante e refogue ligeiramente.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
Retire do fogo e acrescente o vinho do Porto, o suco de limão restante, a salsa e as gemas batidas.
Deixe no fogo baixo por 10 minutos, mexendo às vezes.
Apague o fogo e reserve.
Coloque o bacalhau numa travessa e despeje o molho quente por cima.
Sirva em seguida.

Enroladinho de Presunto e Queijo

Ingredientes

1 kg de farinha
30 gramas de fermento biológico
2 ovos
200 gramas de queijo
200 gramas de presunto
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar

Massa

Prepare uma massinha com o fermento, um pouco de farinha e água morna. Aguarde uns 20 minutos e adicione os ovos, açúcar, sal e mexa bem. Vá adicionando a farinha, aos poucos, e mexendo. Quando a massa estiver desgrudando, deixe repousar por 20 minutos.


Preparo do enroladinho

Estique a massa e corte em pedaços de 10cm x 20cm. Então vá colocando uma fatia de queijo e outra de presunto e enrole. Deixe repousar os enroladinhos por mais ou menos 15 minutos e então passe gema de ovo sobre eles.

Aqueça o forno a 120ºC e coloque os enroladinhos para assar.
Verifique após 30 minutos se eles estão dourados.

Salsicha Empanada

Ingredientes

15 salsichas para cachorro quente
1 xícara e meia de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara de leite
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida
12 palitos de madeira ou palitos de sorvete
Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal
2. Misture o leite e o ovo e adicione à farinha
3. Mexa até obter uma massa lisa
4. Junte a manteiga derretida e misture bem
5. Seque as salsichas com papel absorvente
6. Enfie um palito em uma das extremidades da salsicha para que chegue até a metade
7. Segure a salsicha pelo palito e mergulhe cada salsicha na massa, deixando-a chegar até o palito
8. Frite em óleo quente até que a massa doure
9. Deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente e sirva bem quente
10. Estas salsichas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas no forno, colocando-as diretamente sobre a grade do forno

Bauru ao Forno

Ingredientes

Para a massa

200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Para o recheio

1 cebola média
10 azeitonas verdes
1 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de presunto picado
300 g de mussarela picada
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Para a montagem do bauru

Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Para a massa:
2. Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de fermento em pó e sal a gosto
3. Reserve
4. Para o recheio:
5. Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes
6. Acrescente 1 xícara (chá) de molho de tomate, 1 colher (sopa) de orégano e sal a gosto
7. Reserve
8. Para a montagem do bauru:
9. Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de trigo
10. Reserve
11. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 g de presunto e 300 g de mussarela picados e o recheio reservado
12. Cubra com o restante da massa
13. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto
14. Coloque na forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 min