BOLO DE PÁSCOA COM NOZES E CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de uvas passas pretas
200 g de nozes picadas
170 g de chocolate picado (deve ser ao leite)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo

Numa tigela misture as uvas passas pretas, as nozes, o chocolate picado e a farinha de trigo.
Reserve.
Numa tigela misture o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
Reserve.
Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.
Incorpore 1 ovo inteiro e misture bem.
Junte o outro ovo inteiro e misture até ficar bem homogêneo.
Acrescente aos poucos a parte seca (reservada acima) e misture bem.
Adicione o leite e continue mexendo.
Junte a parte das nozes (reservada acima) e incorpore todos os ingredientes.
Num refratário retangular, untado com manteiga e enfarinhado, despeje a mistura e acerte a superfície com o auxílio de uma espátula.
Leve para assar em forno preaquecido a 250ºC por 25 minutos.

DOURADO COM QUEIJO E BATATA

Ingredientes

1kg de filé de dourado
50g de queijo pecorino ralado
4 batatas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Caldo de legumes (se necessário)
1 dente de alho picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave o peixe, escorra e tempere com sal e pimenta.
Corte as batatas em fatias médias.
Misture a salsinha e o alho picado.
Em um refratário regado com azeite, distribua metade da salsinha com alho, metade da batata fariada e, por cima, salpique metade do queijo pecorino.
Disponha os filés de peixe, coloque a salsinha, a batata e o queijo que restaram, regue com um fio de azeite e e salpique sal e pimenta do reino a gosto.
Leva para assar em forno preaquecido a 180C (moderado) por cerca de 30 minutos.
De tempos em tempos, observe o cozimento e, se necessário, regue com caldo de legumes aos poucos, para não queimar.
Retire quando a batata estiver cozida e sirva em seguida

RISOTO DE BACALHAU AO COCO

Ingredientes

300g de bacalhau salgado desfiado
2 tablete de caldo para arroz branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
1 tomate grande maduro picado sem pele e semente
2 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho na agua um dia antes do preparo e trocando sepre a agua para tirar o ecesso de sal, no dia seguinte ferva o bacanhau em um litro de agua, por vinte minutos.
Escorra a agua e reserve.
Dissolva o caldo em cinco xícaras (chá) de agua fervente reserve em uma panela grande e aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o tomate e cozinhe até murchar.
Junte o bacalhau,o arroz e o vinho e despeje o caldo reservado,pouco a pouco, mexendo o risoto até terminar de colocar todo o caldo, quando o arroz estiver al´dente` e o risolto suculento, desligue o fogo.
Coloque a manteiga e misture, envolvendo os grãos.
Sirva povinhado com queijo parmesão ralado.

PEIXE ESPADA AO FORNO

Ingredientes

4 postas de peixe espada ou cação
400g de tomate maduro sem pele e sementes picado
26g de pinoli
25g de uva passa preta
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaparra
Farinha de trigo para empanar
2 folhas de louro
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave as uvas passas e hidrate-as em água morna por 15 minutos.
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino, passe-as na farinha e frite-as em azeite bem quente, até ficarem douradas de ambos os lados.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.
No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho, junte os pinoli, o salsão, as passas bem escorridas, as alcaparras e as azeitonas.
Ao final do refogado, junte o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Disponha as postas de peixe em um refratário.
Sobre elas, coloque as folhas de louro, sal, pimenta e o molho.
Leve ao forno preaquecido a 200C por cerca de 15 minutos, somente para aquecer bem e sirva.

CAMARÃO DOURADO

Ingredientes

1kg de camarão pistola limpo, sem casca
100ml de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão siciliano
1/2 copo de vinho branco seco
Farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Enfarinhe os camarões.
Frite-os no azeite, de ambos os lados, até que fiquem dourados.
Regue com o vinho e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Deixe o fogo até o caldo reduzir pela metade.
Pulverize os camarões com o suco de limão.
Sirva em seguida.

PEIXADA AO MOLHO DE COCO ESPECIAL

Ingredientes

5 postas de peixe de sua preferência
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate em rodelas
1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de colorau
11/2 sachê de tempero tipo Sazón® para peixe
1 xícara (chá) de água
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 garrafa de leite (use a garrafa de leite de coco vazia para medir)
8 ovos de codorna cozidos
1 batata inglesa cozida
1 abóbora cozida
Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tomate, o pimentão e a cebola.
Junte o coentro, o molho de tomate, o colorau, o tempero em pó e a água.
Deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
Coloque o peixe, junte o leite de coco, o leite, os ovos, a batata e a abóbora.
Tampe a panela e quando levantar fervura deixe cozinhar por 15 minutos.
Sirva em seguida.

PAVÊ DE GELATINA ESPECIAL

Ingredientes

1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
1 caixa de morangos picados (300g)
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem.
Em taças individuais ou se desejar, em um refratário, coloque uma camada de abacaxi picado, uma camada de pudim, uma camada de biscoito picado umedecido na calda do abacaxi, outra camada de abacaxi, uma camada de morango e por cima coloque a gelatina de abacaxi preparada conforme as instruções da embalagem.
Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Sirva em seguida.