PAMONHA SALGADA DE TRAVESSA

Ingredientes

10 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas em fatias
2 gomos de linguiça calabresa em cubos
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo

Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas e bata no liquidificador com o leite, o açúcar, a manteiga e o sal.
Despeje metade em um refratário médio e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e a calabresa.
Espalhe sobre o creme de milho no refratário, cubra com o queijo e com o creme restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Sirva em seguida.

BOLINHO DE LINGUIÇA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 ovo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o leite, a margarina e sove até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, frite a linguiça no óleo até dourar.
Acrescente a cebola e frite até dourar.
Abra porções de massa com as mãos, recheie com a linguiça e feche, modelando os bolinhos.
Passe pelo ovo temperado com o sal e pelo queijo ralado.
Distribua em uma fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Surpresa de abacaxi com suspiro

ingredientes

- 1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio)
- refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito)
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)
- 4 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas
- 4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas em ponto de merengue


Modo de preparo

1- Forre o fundo de um refratário retangular (28 cm X 19 cm) com 1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio) e umedeça com refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito). Reserve.

2- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado), 4 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme (+/- 6 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

3- Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e AOS POUCOS coloque fatias finas de 1 abacaxi descascado e deixe por +/- 5 minutos até que fiquem transparentes.

4- No refratário (reservado acima) espalhe metade do creme e em seguida metade das fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubra com um merengue feito com 4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e coloque o refratário numa assadeira coberta com gelo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por apenas +/- 5 minutos apenas para dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Filé de Frango a Parmegiana

Ingredientes:

- 8 filés de peito de frango (700g)
- 1 potinho de caldo de galinha KNORR
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de mussarela
- 1 embalagem de molho de tomate pronto (340g)

Para empanar:

- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para fritar:

- 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o potinho de caldo de galinha KNORR. Reserve por 15 minutos.
2. Passe os filés pela maionese e em seguida pela farinha.Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite aos poucos, dourando todos os lados.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Arrume os filés em um refratário, distribua uma fatia de presunto e uma de mussarela e cubra com o molho de tomate.
6. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Empada de Liquidificador

Ingredientes

Recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 sachê de caldo de galinha
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 colher (café) de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada


Massa:

- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná sem gelo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as fôrmas de empada

Mode de Preparo

Recheio:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes.

Massa:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Montagem:

Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa.

Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

Empadão de Frango

Ingredientes da massa:

- 400 gr de farinha de trigo
- 220 gr de manteiga gelada
- 1 ovo batido
- 1 gema de ovo
- 1 (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de leite frio

Ingredientes do recheio:

- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de Molho de tomate
- 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
- quanto baste de azeitona verde picada
- quanto baste de salsinha picada
- 1 tablete de caldo de frango
- 200 gr de peito de frango desossado cozido e desfiado
- 1 vidro de palmito
- 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal


Modo de preparo da massa:

Em uma tigela colocar o trigo com a manteiga e amassar com a ponta dos dedos até forma uma farofa. Misture o ovo, a gema de ovo, o leite, o sal e coloque na farofa, e amasse muito até a massa ficar lisa. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem: abra a massa (reserve uma parte para fazer a tampa da torta), forre o fundo e os lados de uma assadeira de fundo falso (25cm de diâmetro) untada, espalhe o recheio, coloque a tampa da torta, aperte bem a lateral, retire excesso da massa, pincele uma gema com o fio de azeite, decore à gosto, e leve ao forno a 200ºC por 40 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.

Modo de preparo do recheio:

Aqueça o azeite, doure o alho picado e a cebola picada junte o tomate sem pele o molho, o tablete de galinha, 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango, o peito de frango, o palmito e deixe ferver.

Acrescente as azeitonas, a salsinha picada sal, pimenta e a farinha. Mexa rapidamente até ficar cremosa, porém firme, deixe esfriar.

Receita de Molho Bechamel ( molho branco)

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colhere (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 2 gemas de ovos
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada
- quanto baste de noz-moscada
- quanto baste de salsinha picada


Modo de preparo

Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gemas, e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado fica uma delicia.