ESTROGONOFE DE LEGUMES DIFERENTE

Ingredientes

2 xícaras (chá) de berinjela em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de palmito escorrido
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de preparo

Espalhe a berinjela em uma fôrma, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.
Lave e esprema para retirar o excesso de água.
Aqueça uma panela com o óleo ou a manteiga e refogue a cebola e a berinjela por 5 minutos ou até começar a dourar.
Adicione o milho, o palmito, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto e deixe levantar fervura.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

ARROZ SABOROSO COM MILHO E ERVILHA

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
1 lata de milho verde escorrido
2 cubos de caldo de galinha
6 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de queijo de minas (meia cura) em cubos
Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, leve ao fogo médio e frite até dourar.
Acrescente o frango e refogue, mexendo por 8 minutos.
Adicione o arroz, a ervilha, o milho, o caldo de galinha e deixe refogar, mexendo até começar a grudar na panela.
Junte a água, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até secar a água.
Desligue o fogo, junte o queijo, misture e polvilhe com o cheiro verde.
Sirva em seguida.

Travessa de batata com milho e carne moída

Ingredientes

1kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gsoto
Margarina para untar
Recheio

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1kg de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos.
Adicione a carne moída, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o milho, a salsa, mexa e desligue.
Forre o fundo e as laterais de um refratário médio untado com metade da massa.
Espalhe o recheio, cubra com o restante da massa decorativamente e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

ESTROGONOFE DE CARNE E MILHO

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1kg de acém ou coxão duro em tiras
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 1/2 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue as tiras de carne por 5 minutos.
Adicione a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
Despeje a água, o caldo de carne, sal, pimenta do reino a gosto e tampe.
Deixe cozinhar por 20 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione o milho e deixe levantar fervura.
Dissolva a maisena no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar.
Despeje em um refratário e sirva em seguida.

FAROFA DE LEGUMES E CALABRESA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de linguiça calabresa em fatias
1 cebola picada
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pré cozida
1/2 xícara (chá) de vagem picada pré cozida
1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês
1/2 xícara (chá) de pontas de aspargos pré cozidas
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 xícara (chá) de milho verde congelado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar.
Adicione a cebola, o louro, a cenoura, a vagem, o brócolis, os aspargos, a ervilha, o milho e refogue por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a farinha de milho, aos poucos, e misture o cheiro verde.
Sirva em seguida.

PAVÊ DE CHOCOLATE PRETO, BRANCO E BRIGADEIRO

Ingredientes

Brigadeiro branco

2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícaras (chá) de chocolate branco picado
Brigadeiro preto

3 xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
200g de bolacha de amido de milho
Modo de preparo
Brigadeiro branco

Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite.
Misture bem.
Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Brigadeiro preto

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite.
Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Em uma forma ou recipiente para sobremesas, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto.
Decore com calda de chocolate e granulado.
Leve para gelar por 4 horas.

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 envelopes de tempero nos sabores carnes, legumes e arroz
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Modo de preparo

Misture a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne.
Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando.
Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
Corte a carne em fatias finas e reserve.
Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo.
Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
Despeje sobre a carne.