FILÉ À PRESIDENTE

Ingredientes

2 kg de filé mignon
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola média
Fatias de bacon
Creme de leite a gosto
1 colher (sopa) de passas
Queijo ralado (pouco)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo

Tempere o filé a gosto, deixe repousar por 1 ou 2 horas.
Leve a manteiga e o óleo ao fogo quente, doure o açúcar e em seguida o filé de todos os lados.
Fatie o filé, sem que a faca chegue ao fim da carne, polvilhe com queijo ralado e coloque num refratário.
Na panela, acrescente a cebola ralada e o vinho.
Adicione 3 fatias de bacon picadas, o creme de leite e as passas.
Coloque fatias de bacon sobre o filé, despeje o molho (de creme de leite ) por cima do filé e leve ao forno preaquecido (alto)

SARDELA

Ingredientes

4 xícaras (chá) de pimentão vermelho
2 xícaras (chá) de cebola
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de páprica doce
Pimenta calabresa a gosto
1 xícara (chá) de aliche
Sal a gosto
Modo de preparo

Refogue numa panela em fogo médio o pimentão, a cebola, o alho, o óleo, a páprica e a pimenta até que o pimentão ficar bem mole.
Coloque a aliche e bata no liquidificador até virar uma pasta.
Acerte o sal.
Sirva gelado.

BIFE ROLÊ

Ingredientes

1kg de coxão mole cortado em bifes
3 dentes de alho picados
Sal
2 linguiças calabresas defumada em palitos
2 cenouras em palitos
2 talos de salsão cortados em palitos
2 pimentões amarelos em palitos
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
2 tomates sem pele e sem sementes
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
Purê

4 batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de damasco cozidos e triturados
Sal
Modo de preparo

Tempere os bifes com o sal e alho.
Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada, cenoura, salsão e o pimentão.
Enrole os bifes e prenda com palitos.
Numa panela aqueça o azeite e doure os bifes.
Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos.
Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o damasco adicione o creme de leite e misture até que fique homogêneo.
Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.

MANJAR BRANCO

Ingredientes

8 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
100g de coco ralado
Calda

2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de framboesa
½ xícara (chá) de amoras
Modo de preparo
Em uma panela, colocar o amido de milho já dissolvido no leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
Misture bem e deixe engrossar.
Despeje em uma forma para pudim e leve à geladeira por 6 horas.
Calda
Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar, as framboesas e os mirtilos e deixe cozinhando até que a calda engrosse
Deixe esfriar.
Desenforme o manjar e despeje a calda por cima.

QUEIJADINHA

Ingredientes

4 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
200 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá ) de leite de coco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo

Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para que fique hidratado.
Bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.
Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento
Misture bem.
Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada
Despeje a massa até um pouco mais da metade da forma
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minuto.

FILÉ DE PEIXE AO FORNO

Ingredientes

1kg de filé de peixe
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
1 colher (sopa) sal
1 kg de batatas fatiadas e pré-cozidas
2 cebolas em fatias
4 tomates em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de azeite
Modo de preparo

Tempere os filés com o limão, sal e alho.
Em um refratário, coloque camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro verde.
Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180º por 25 minutos.
Sirva em seguida.

BACALHAU GRATINADO

Ingredientes

½ kg de bacalhau desfiado
2 cebolas em rodelas
5 colheres (sopa) de azeite
3 tomates picados
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
½ kg de batatas cozidas e em rodelas
50g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino e sal a gosto
1 xícara (chá) de farelos de pão francês
Modo de preparo

Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar.
Depois deste processo, desfie o bacalhau.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau.
Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente.
Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve.
Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme.
Polvilhe farelos de pão e queijo ralado.
Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC.