PAVÊ DE BRIGADEIRO

Ingredientes

Brigadeiro branco

2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícaras (chá) de chocolate branco picado
Brigadeiro preto

3 xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
Outros ingredientes

200g de bolacha de amido de milho
Modo de preparo
Brigadeiro branco

Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite.
Misture bem.
Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Brigadeiro preto

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite.
Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Em uma forma ou recipiente para sobremesas, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto.
Decore com calda de chocolate e granulado.
Leve para gelar por 4 horas.
Sirva em seguida.

FEIJOADA A MINEIRA

Ingredientes

½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
2 folhas de louro
1 fio de azeite
Água
1 colher (sopa) coloral
250g de carne seca
250g de lombo salgado
250g de costela de porco defumada
250g de linguiça portuguesa
250g de linguiça calabresa
250g de paio
180g de pé de porco salgado
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de bacon fresco picado
1 cebola
5 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
Cálice de cachaça
Salsinha picada
Cebolinha picada
½ orelha de porco
1 rabo de porco
Modo de preparo

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as linguiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
Coloque também o suco da laranja.
Coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar.
Depois acrescente as linguiças e o paio.
Cozinhe até as carnes ficarem macias.
Sirva em seguida.
Dica: O pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso.
O que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor.
Além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
Tempo de pressão 20 minutos
Acompanhamentos

Couve-manteiga em tirinhas refogada
Arroz branco
Farofa
Laranja
Torresmo

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes

3 colheres (sopa) de margarina
6 dentes de alho amassados
3 cebolas picadas
2 kg de camarão
6 tomates sem pele e sem semente
1 colher (chá) de curry
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de requeijão
Molho de pimenta
Salsa
Coentro
Limão e sal para temperar
Modo de preparo

Refogue as cebolas e o alho na margarina.
Adicione o camarão temperado com limão e sal, o tomate e o curry, o molho de pimenta, a salsa e o coentro.
Misture tudo e coloque também o creme de leite.
Abaixe o fogo para não ferver o creme de leite.
Corte o topo da moranga e tire as sementes.
Unte as bordas e o fundo da moranga com requeijão e adicione o recheio.
Coloque a moranga em banho maria, feche com a tampa e cubra com papel alumínio.
Deixe cozinhando por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Sirva em seguida.

ROCAMBOLE

Ingredientes

Massa

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio

2 xícaras (chá) de doce de leite
2 xícaras (chá) de goiabada
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo

Bata os ovos na batedeira por aproximadamente 5 minutos.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes aos poucos, sempre misturando delicadamente.
Em uma assadeira, já forrada com papel manteiga, untado com manteiga, distribua a massa.
Leve ao forno de 10 a 15 minutos a 180ºC.
Para fazer a calda de goiabada, coloque numa panela a goiabada e a água para derreter e mexa bem.
Depois de assado, retire do forno e da forma e coloque o recheio, espalhando bem
Comece a enrolar a massa.
Para facilitar utilize um pano, ele irá ajudar a não quebrar a massa.

CARNE SECA NA MORANGA

Ingredientes

2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
1 moranga grande
1 kg de carne seca
3 tomates
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de molha de pimenta
Sal
1 colher (sopa) de requeijão
Modo de preparo

Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola.
Acrescente 1 kg de carne seca.
Depois, coloque os tomates picados, a salsinha, a pimenta e o sal.
Retire as sementes da moranga, limpe o miolo, embrulhe a moranga em um filme plástico e coloque no microondas por cerca de 20 minutos.
Depois, retire e vire de ponta cabeça para retirar toda a água da moranga.
Coloque o requeijão no fundo e nas beiradas da moranga e espalhe bem.
Coloque todo o conteúdo da panela dentro da moranga.
Sirva em seguida.

EMPADA INTEGRAL

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara (chá) de margarina light
1 xícara (café) de leite desnatado
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
Recheio de ricota

1 colher (sopa) de azeite
½ cebola
1 ricota
1 colher (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de tomate seco
Sal a gosto
Recheio de palmito

1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 vidro de palmito
1 tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal, se necessário
1 caldo de legumes
Modo de preparo
Massa

Em uma tigela, coloque as farinhas, a margarina, o ovo, o leite e o sal.
Misture tudo até a massa ficar homogênea.
Reserve.
Recheio de ricota

Refogue a cebola ralada no azeite.
Pique o tomate seco e esfarele a ricota.
Misture tudo e acerte o sal.
Reserve.
Recheio de palmito

Refogue o alho no azeite, acrescente o palmito picado, o tomate sem semente picado e a salsa.
Adicione o caldo e deixe dissolver.
Coloque a farinha para dar ponto e cozinhe por mais 1 minuto.
Abra a massa nas forminhas, recheie e feche com mais massa.
Pincele com gema em cima e asse em forno médio até a massa ficar crocante.

FILÉ À PRESIDENTE

Ingredientes

2 kg de filé mignon
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola média
Fatias de bacon
Creme de leite a gosto
1 colher (sopa) de passas
Queijo ralado (pouco)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo

Tempere o filé a gosto, deixe repousar por 1 ou 2 horas.
Leve a manteiga e o óleo ao fogo quente, doure o açúcar e em seguida o filé de todos os lados.
Fatie o filé, sem que a faca chegue ao fim da carne, polvilhe com queijo ralado e coloque num refratário.
Na panela, acrescente a cebola ralada e o vinho.
Adicione 3 fatias de bacon picadas, o creme de leite e as passas.
Coloque fatias de bacon sobre o filé, despeje o molho (de creme de leite ) por cima do filé e leve ao forno preaquecido (alto)