FEIJOADA

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola média picadinha
100 g de paio cortado em rodelas finas
200 g de carne-seca demolhada, aferventada e cortada em cubos
200 g de costelinha suína defumada, demolhada e aferventada
2 xícaras (chá) de feijão preto cru
1 colher (chá) de sal
1,7 litro de água
2 colheres (sopa) de cachaça
Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola murchar.
Acrescente o paio, a carne-seca, a costelinha, o feijão, o sal, a água e a cachaça e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos, após o início da fervura.
Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela.
Volte ao fogo baixo, por 15 minutos, com a panela semitampada ou até o caldo encorpar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: Sirva acompanhada de arroz branco, couve refogada e farinha de mandioca.
Para demolhar a carne-seca e a costelinha, deixe-as cobertas com água por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes.

EMPADÃO GOIANO

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa fresca, sem pele (100g)
1 filé de frango cortado em cubinhos (100 g)
100 g de lombo suíno, em cubinhos
2 colheres (chá) de sal
1 cebola pequena picadinha
1 tomate médio, sem sementes, picado
2 bastões de palmito em conserva, picados (200g)
100g de queijo meia cura cortado em cubinhos
400g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, gelada
2 ovos
Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a lingüiça, o frango, o lombo e metade do sal e frite por 5 minutos, ou até mudarem completamente de cor.
Acrescente a cebola, o tomate, o palmito e o queijo e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, a manteiga, os ovos e o sal restante e misture com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
Divida-a em duas partes e abra com o auxílio de um rolo.
Com uma delas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda, de fundo removível (23 cm de diâmetro).
Disponha o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

CARNE DE PANELA

Ingredientes

1 kg de lagarto bovino já limpo (peça)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água
2 cebolas pequenas cortadas em quadrados
3 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão verde médio, picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Modo de preparo

Tempere a carne com o vinagre, o alho e 1 e meia colher (chá) de sal, e deixe tomar gosto por 1 hora, na geladeira.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a carne e frite por aproximadamente 8 minutos, ou até dourar por todos os lados.
Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia.
Espere a pressão ceder, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o sal restante e o extrato de tomate, e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em fogo médio, com a panela semi tampada.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Salmão com Vegetais

Ingredientes:

1 peça de salmão
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 maço de cebolinha
Sal marinho (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Pimenta chilli (a gosto)
Azeite
Suco de meio limão

Modo de Preparo:

Retire as pontas das cebolinhas, corte-as em fatias de 1cm e coloque em uma assadeira. Retire as sementes do pimentão apertando seu cabo para dentro e puxando de uma vez. Corte em fatias de 2cm e também leve para a assadeira. Tempere usando sal marinho e a pimenta-do-reino.

Corte a pimenta chilli em fatias e também inclua com os outros ingredientes na assadeira completando com azeite e o suco de meio limão. Coloque o salmão na assadeira e esfregue os ingredientes no peixe para que o sabor penetre em sua carne. Leve ao forno com grill durante 14 minutos. O peixe deve estar com a pele virada para cima, sem nenhum ingrediente sobre o salmão.

Risole de Presunto e Queijo

Ingredientes :

1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de queijo branco cortado em cubos
150 g de presunto picado
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
Folhas de manjericão a gosto
1 colher de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo :

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem.

Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.

Rocambole de Leite Condensado

Ingredientes :

4 ovos
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Manteiga para untar, açúcar para polvilhar

Recheio :

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 lata de creme de leite sem soro
100g de damasco seco picado

Modo de preparo :

Na batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untado. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e enrole o rocambole no próprio papel para moldar.
Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate. No fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar.

Desligue o fogo, misture o creme de leite e o damasco. Deixe esfriar. Desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente com cuidado, sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Pressione um pouco o rocambole para tomar forma e deixe por alguns minutos antes de desenrolar o papel.
Dica: Se quiser substitua o damasco por ameixa picada.

BOLO DE IOGURTE

ingredientes

1 Copo de Iogurte Natural
3 Ovos
1/2 copo (copo do Iogurte) de Óleo
2 Copos (copo do Iogurte) de farinha de trigo
2 Copos (copo do Iogurte)de açúcar
1 Colher (sopa) de fermento
modo de preparo

Pegue todos os líquidos e bata no liquidificador, depois acrescente o açúcar e a farinha e por último o fermento. Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.