LOMBO COM MANDIOQUINHA

Ingredientes 800g de lombo suíno 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 50g de bacon picado 1 tablete de caldo de carne 1 xícara (chá) de água fervente 1 colher (sopa) de extrato de tomate 3 mandioquinhas médias cozidas 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca Modo de preparo Corte o lombo em cubos pequenos e passe-os pela farinha de trigo. Aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, o bacon e a carne. Junte o caldo de carne dissolvido na água fervente e cozinhe a carne até amaciar acrescentando mais água se necessário. Adicione o extrato de tomate, as mandioquinhas cortadas em rodelas, o cheiro verde e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e salpique com o amendoim. Sirva em seguida.

BISTECA COM MOLHO DE ABACAXI

Ingredientes 6 bistecas suínas médias 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta do reino branca a gosto 2 fatias de abacaxi picadas 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola roxa média picada Cebolinha para salpicar Modo de preparo Coloque as bistecas em um recipiente e tempere com o alho, suco de limão, sal e pimenta. Junte o abacaxi picado e misture. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça metade do azeite e doure as bistecas reservando o tempero. Aqueça o restante do azeite, frite a cebola e acrescente o tempero com abacaxi reservado, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Sirva as bistecas regadas com o molho e salpicadas com a cebolinha.

REFOGADO DE BATATA DOCE E CARNE MOÍDA

Ingredientes 3 batatas doces médias cozidas em água e sal 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 300g de carne moída 1 cebola pequena picada 3 tomates sem pele e sem sementes picados Sal e folhas de orégano fresco a gosto Modo de preparo Corte as batatas em cubos e doure-os na manteiga. Reserve. Aqueça o azeite, frite a carne moída com a cebola. Junte os tomates e refogue acrescentando a batata doce. Tempere com sal e orégano. Sirva em seguida.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes 1/2kg de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada em cubos 3 gemas 1 pitada de sal Recheio 1/2kg de peito de frango em pedaços 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 cebola Cheiro verde a gosto Extrato de tomate 1 lata de milho escorrida 1 cenoura ralada 1 xícara (chá) de caldo de frango Óleo de soja ou milho 1 vidro de requeijão (200ml) 2 colheres (sopa) amido de milho dissolvido em 3 colheres (caldo) do frango 1 ovo batido para pincelar Azeitonas Modo de preparo Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a manteiga. Com a ponta dos dedos, faça uma farofa. Adicione as gemas e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Caso necessário, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água. Enrole em plástico filme e coloque para descansar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos e enquanto isso, prepare o recheio. Recheio de frango Em uma panela, coloque o peito do frango, 1 dente de alho e o louro. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire os pedaços de frango e desfie com auxílio de um garfo. Peneire e reserve o caldo do cozimento do frango. Pique a cebola, 1 dente de alho e o cheiro verde e reserve. Em uma panela, coloque o óleo de soja ou milho, o alho picado e a cebola. Refogue. Adicione o frango desfiado, o milho, a cenoura e a extrato de tomate e refogue. Adicione o caldo de frango e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione o requeijão, o cheiro verde e o amido de milho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque as azeitonas. Abra a massa da torta e forre uma forma de fundo removível. Coloque o recheio da torta e cubra com o restante da massa. Pincele o ovo e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 25 minutos, ou até ficar dourado. Dica: O frango pode ser substituído pela mesma quantidade de palmito picado. Se você quiser um recheio bem colorido, utilize mais 1 lata de extrato de tomate.

ESTROGONOFE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes 1 kg de carne moída ½ cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina (light ou normal) 1 copo pequeno de cogumelo 2 tabletes de carne 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de catchup 200ml de creme de leite (light ou normal) Água fervente Modo de preparo Em uma panela, coloque a margarina para derreter e doure a cebola e os cogumelos, fatiados ou inteiro conforme preferência. Adicione a carne moída e deixe fritar até ficar bem seca. Acrescente a mostarda, catchup e os tabletes de carne, mexa bem. Coloque água fervente até cobrir a carne, deixe cozinhar até reduzir mais da metade da água. Na hora de servir misture o creme de leite Sirva com arroz e batata palha.

ESTROGONOFE DE FRANGO SEM CREME DE LEITE

Ingredientes 500 ml de água 200 g de requeijão 2 colheres (sopa) de molho de tomate 1 colher (sopa) de mostarda 1 tablete de caldo de legumes 150 g de mandioca (macaxeira) 2 tomates 600 g de filé de peito de frango 1 cebola 100 g de champignon Salsinha picada 1 limão Sal Azeite extra virgem Pimenta do reino Modo de preparo Pique o filé de frango em cubos médios, corte os tomates em quatro e tire as sementes, rale a mandioca no ralo grosso, pique a cebola em pequenos pedaços, pique o champignon em fatias, pique a salsinha bem fininha. Em uma travessa coloque os cubos de frango e tempere com o suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinando. Coloque no liquidificador 500 ml de água, 200 g de requeijão, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, os 150g de mandioca ralada, o tablete de legumes, os tomates cortados em quatro sem sementes. Bata até ficar homogêneo. Dependendo o liquidificador pode levar uns 3 a 5 minutos. Despeje a mistura homogênea em uma panela e em fogo baixo mexa por 20 minutos até a mistura ganhar consistência. Reserve. Em uma frigideira, de preferência com teflon, forre-a com azeite extra virgem e refogue a cebola picada e o champignon. Depois de refogado, aumente o fogo e coloque o frango fritando ele por 10 a 15 minutos; Depois do frango pronto, adicione o creme reservado, a salsinha picada e aqueça a mistura por cinco minutos em fogo baixo. Sirva seu estrogonofe com arroz e batata palha.

Pastel de Forno com Carne

Ingredientes : Recheio 4 colher (sopa) de óleo 3 colher (sopa) de água 4 colher (chá) de farinha de trigo 500g de carne moída 1 tablete de caldo de carne esmigalhado 2 ovos cozidos picados 1 cebola picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Massa 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite morno 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de açúcar 2 tabletes de fermento biológico 2 gemas 1 pitada de sal Acessório Assadeira grande untada com manteiga Para pincelar 1 gema ligeiramente batida Modo de Preparo : Recheio: Numa panela, frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a carne e mexa por três minutos. Ponha o tablete de carne e misture. Cozinhe em fogo médio até a carne começar a dourar. Adicione a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a água. Mexa bem e deixe esfriar. Junte o ovo e misture ligeiramente. Massa: Numa tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cinco minutos. Divida a massa em cinco partes. Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm. Abra com a mão, formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, ponha meia colher (sopa) do recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas, fechando-a bem. Pincele com manteiga e ponha na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar.