COSTELINHA SUÍNA

Ingredientes 2 kg de costelas de porco cortadas em pedaços menores 4 colheres (sopa) de sal grosso Suco de 2 limões 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo Modo de preparo Em uma tigela média, coloque as costelas, o sal grosso, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Transfira para uma assadeira retangular grande (27 x 40 cm) e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de gomos de limão. Caso prefira, prepare as costelas na churrasqueira. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 110 minutos

BOLINHO SABOROSO DE BACALHAU

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado em lascas 1 tomate sem sementes picado 1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado 3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de pimenta do reino 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 2 claras batidas 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Aqueça o azeite, refogue a cebola, o bacalhau, o tomate e o cheiro verde. Retire, adicione a batata, o sal, a pimenta, a farinha e misture até dar o ponto de enrolar. Modele os bolinhos, passe pelas claras, pela farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

BOLINHO DE BACALHAU COM CATUPIRY

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado 1 tomate sem sementes picados Sal e pimenta do reino a gosto 1/4 de xícara (chá) de salsa picada 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry gelado 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, o bacalhau, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Adicione a batata e a farinha e misture até desgrudar do fundo da panela. Espere amornar, modele as bolinhas colocando um pouco de catupiry dentro, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

CAMARÃO À DORÊ

Ingredientes 800g de camarão Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto 1 1/2 xícara (chá) de maisena 1 ovo 1 xícara (chá) de leite Óleo para fritar Molho 3 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de leite gelado Sal e gosto Raspas de 1 limão 1 xícara (chá) de óleo Modo de preparo Para o molho, coloque no liquidificador o alho, o leite, sal e a raspa de limão e bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo, em fio até engrossar. Reserve. Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Em uma tigela, misture a farinha, a maisena, o ovo, o leite, sal e misture. Passe os camarões por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva com o molho de alho.

MOUSSE AERADO NO COPINHO

Ingredientes 300g de cobertura sabor chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g) 400ml de chantily batido 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (opcional) Decoração Confeito brigadeiro Cobertura sabor chocolate branco Açúcar colorido amarelo Modo de preparo Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções do fabricante e reserve. Derreta a cobertura ao leite, acrescente o creme de leite, o licor e a gelatina reservada. Mexa bem. Acrescente o chantily batido. Mexa lentamente para incorporar todos os ingredientes. Coloque em copinhos, cubra com o confeito brigadeiro e leve para gelar. Em um recipiente, derreta a cobertura branca em banho maria ou no micro-ondas, coloque-a em uma manga feita com papel manteiga e faça arabescos por cima do açúcar amarelo. Espere endurecer e decore os copinhos.

ENROLADINHO AGRIDOCE DE FRANGO

Ingredientes 1 kg de filés de peito de frango, cortados ao meio no sentido do comprimento ¼ xícara (chá) de suco de limão 2 colheres (chá) de tempero caseiro sem Pimenta Recheio 200 g de ricota amassada 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 1/2 colher (chá) de tempero caseiro sem Pimenta 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 ml de suco de laranja Modo de preparo Coloque os filés entre dois plásticos e bata com um batedor de carne até que fiquem na espessura de 0,5 cm. Tempere com o suco de limão e com o tempero caseiro, e deixe marinar por 20 minutos. Prepare o recheio: misture a ricota com as passas, as nozes, o tempero caseiro e o azeite de oliva. Distribua sobre os filés, enrole-os e prenda com palitos. Arrume os enroladinhos em um refratário, misture o suco de laranja com o líquido da marinada e regue os filés. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel, regue com o molho formado e deixe até dourar. Retire do forno, corte os enroladinhos em fatias e sirva com salada de folhas.

Macarrão cremoso de calabresa

INGREDIENTES 500 g de macarrão caracol ou gravatinha 1 lata de molho pronto de tomate 2 linguiças calabresa fatiadinhas 1/2 pimentão verde picado 1/2 cebola picada 1/2 caldo de carne 3 colheres de sopa de requeijão cremoso MODO DE PREPARO Cozinhe o macarrão al dente e reserve Leve uma panela ao fogo com a calabresa, a cebola e o pimentão, refogando até dourar Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e o requeijão e desligue assim que começar a ferver Jogue o molho por cima do macarrão e está pronto e delicioso Cubra com mussarela se preferir Informaçães Adicionais Dica: corte as linguiças ao meio para fatiar e use de preferência a da perdigão. Não acrescente sal, pois a calabresa e o requeijão já contém.