CHUCHU MAJESTOSO

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 4 chuchus descascados e cortados em cubos 2 cubos de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar Modo de preparo Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e refogue. Junte o chuchu em cubos, o caldo de galinha, a água e as azeitonas. Tampe e deixe cozinhar até o chuchu ficar macio. Acrescente o queijo branco em cubos, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

RISOTO ESTROGONOFE

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite 700g de filé mignon em tiras 1 cebola ralada 1 xícara (chá) de champignon fatiado 1 colher (chá) de sal 3 xícaras (chá) de arroz tipo arbório ou carnaroli 1 xícara (chá) de polpa de tomate 1/2 xícara (chá) de vinho branco 1 cubo de caldo de legumes 5 xícaras (chá) de água aquecida 1/2 xícara (chá) de catchup 1/4 xícara (chá) de mostarda Salsa picada e queijo parmesão ralado para decorar Modo de preparo Em uma panela grande, aqueça a manteiga, o azeite e doure as tiras de carne, a cebola ralada e o champignon fatiado. Tempere com sal, desligue o fogo, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o arroz, a polpa de tomate e o vinho branco. Misture bem e adicione o caldo de legumes dissolvido na água aos poucos, mexendo sempre por cerca de 15 minutis ou até que o arroz fique cremoso e macio. Misture o catchup, a mostarda e o refogado de carne com champignon. Transfira para uma travessa grande, decore com ramos de salsa e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.

OMELETE DE PÃO

Ingredientes 4 ovos 1/2 cebola ralada 1/2 pimentão vermelho ou amarelo 2 pimenta in natura picada 100g de pão de trigo integral 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1/2 tomate maduro limpo 1 dente de alho Modo de preparo Triture as 4 fatias de pão de forma integral amanhecido no processador. Pique meio tomate, reserve. Bata os ovos até espumarem, reserve. Numa omeleteira ou outra frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Em seguida misture os ovos, o tomate, o pimentão, as pimentas (se quiser), a pitada de sal, (a gosto), junte o pão e misture. Após a omelete pronta decore a seu gosto. Sirva de imediato.

PASTEL TRADICIONAL

Ingredientes 1 xícara (chá) de carne moída Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de óleo 1 dente de alho picado 1 cebola ralada 1 folha de louro 1 tomate sem sementes e sem pele picado 1 colher (sopa) de salsa picada 12 discos de massa de pastel 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela picado 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Óleo para fritar Modo de preparo Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho e a cebola com o louro por 3 minutos. Adicione a carne e frite até dourar. Coloque o tomate e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa. Recheie 6 discos de massa com uma porção de carne e feche apertando as bordas as bordas com a ponta de um garfo. Recheie 6 discos de massa com uma porção de mussarela misturada com cebolinha e feche com o garfo. Frite aos poucos, em óleo quente. Retire, escorra em papel toalha e sirva.

PASTEL DE PALMITO E CATUPIRY

Ingredientes 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite 3 claras para empanar 3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Recheio 2 cebolas picadas 1 colher (sopa) de margarina 2 tomates sem sementes picados 600g de palmito 1 colher (sopa) de salsa 1/2 cubo de caldo de galinha 2/3 xícara (chá) de catupiry Modo de preparo Frite a cebola e a margarina, junte o tomate, o palmito, a salsa, o caldo de galinha e refogue. Amasse todos os ingredientes da massa (menos as claras e a farinha de rosca) e leve à geladeira, por 30 minutos. Abra a massa e recheie com a mistura de palmito e catupiry. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Retire, escorra sobre papel toalha e sirva.

PASTEL DE ABACAXI

Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de água morna Óleo para fritar Açúcar para polvilhar Recheio 1 litro de água Casca de abacaxi picada 2 xícaras (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de maisena Modo de preparo Para o recheio, leve ao fogo médio a água e a casca de abacaxi e ferva até maciar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe pela peneira. Despeje em uma panela, junte o açúcar e volte ao fogo até ferver. Junte a maisena dissolvida em um pouco de água fria e mexa até obter um creme grosso. Deixe esfriar. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela e abra um buraco no centro. Junte o óleo, o açúcar, o sal e a água aos poucos. Misture com as mãos até obter uma massa consistente. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, corte em quadrados, coloque porções de recheio e feche. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Retire, escorra em papel toalha e polvilhe com o açúcar. Sirva em seguida.

Salada saborosa de maionese

Ingredientes •1 kg de batata cozidas •1 cenoura grande •100 g de azeitonas sem caroço •2 maçãs picadas •4 ovos cozidos e picados •1 vidro médio de maionese •Azeite e vinagre a gosto Modo de preparo •Junte tudo em uma tigela e misture levemente. •Use coentro para enfeitar e tiras de ovos cozidos e tomate. •Sirva em seguida.