Mexido com calabresa e queijo

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 gomo de linguiça calabresa picada 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 pimentão vermelho picado 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido 1 xícara (chá) de feijão cozido e sem caldo Sal a gosto 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado Modo de preparo Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a calabresa, a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos. Junte a carne seca e refogue por 2 minutos. Junte o arroz, o feijão e sal e cozinhe por 3 minutos. Desligue, adicione a mussarela, o cheiro verde e misture. Transfira para um refratário médio e sirva. Rendimento: 8 porções

BACALHAU DESFIADO AO CREME DE CEBOLA

Ingredientes Molho branco 3 colheres (sopa) de margarina (60g) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g) 1 1/2 xícara (chá) de leite (360ml) 1/2 xícara (chá) de creme de leite (120ml) Sal e noz moscada a gosto Refogado de bacalhau 1 pacote de macarrão tipo Penne Birigate Adria Grano D´Oro (500g) 6 colheres (sopa) de azeite (90ml) 3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450g) 650g de bacalhau demolhado (dessalgado), limpo, cozido e desfiado 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120ml) 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente (90g) Modo de preparo Molho branco Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente. Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz moscada. Reserve. Refogado de bacalhau Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve. Cozinhe o Penne Birigate Adria Grano D`Oro conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida. Dica: Compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe-o de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e desfie.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR FÁCIL

Ingredientes 1 xícara (chá) de leite 1 ovo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina 1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1/2 lata de molho de tomate 200 g de presunto picadinho 200 g de mussarela picadinha 1 lata de legumes seleta Rodelas de tomate Orégano

Modo de preparo No liquidificador bata o leite, o ovo, o sal, açúcar, a margarina, a farinha de trigo e o fermento em pó, até que tudo se misture. Despeje em assadeira para pizza, untada com margarina leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espalhe o molho de tomate. Cubra com mussarela, presunto, legumes, rodelas de tomate e orégano a gosto. Leve novamente ao forno até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

OVO DA PÁSCOA DE TRAVESSA

Ingredientes 3 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 6 gemas 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha 400g de creme de leite 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado Ingredientes 3 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 6 gemas 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha 400g de creme de leite 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

PUDIM DE PADARIA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes 2 copos de leite 2 1/2 copos de açúcar 1 copo de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 copo de açúcar para caramelizar a forma de pudim

Modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Em seguida, coloque em forma caramelizada, cubrindo com papel aluminio e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos. Sirva em seguida.

SALPICÃO CLÁSSICO

Ingredientes 1 peito de frango 2 cenouras cruas e raladas 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 1 vidro de palmito 2 maçãs sem casca cortadas em cubinho 1/2 abacaxi 100g de uva-passa sem semente 100g de azeitonas 5 talos de salsão 1 cebola 1 vidro (500g) de maionese 1 pacote (200g) de batata palha Modo de preparo Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, milho, ervilha, palmito picadinho, maçã em cubinhos, abacaxi em cubinhos, uva-passa, azeitona picadinha, os talos de salsão picado e a cebola picada. Mexa bem e depois coloque a batata palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com frutas ou só com batata palha por cima. Sirva em seguida.

LASANHA DE BERINJELA E RICOTA

Ingredientes 3 berinjelas grandes 1/4 xícara (chá) de azeite 400 g de ricota 3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo Lave e seque as berinjelas. Numa tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento. Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Regue com um fio de azeite e doure algumas fatias por vez, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco. Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas. Para o molho, em uma tigela média amasse a ricota com um garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem com um batedor de arame. Acrescente ½ xícara (chá) de queijo parmesão (guarde o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com uma colher. Reserve. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). Num refratário médio disponha uma camada da berinjela grelhada, seguida pelo molho de ricota. Repita essa ação, alternando camadas de berinjela e molho, terminando com o molho. Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada. Sirva imediatamente

ARROZ FÁCIL COM CARNE

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo misto 1 cebola pequena picada 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 4 xícaras de água fervente Molho de soja (shoyu) Molho de tomate pronto Carne em cubinhos ou carne moída cozida 1 cenoura cortada em pedaços 10 vagem cotadas em pedaços Pimentão em pedaços Pimenta calabresa (opcional) Modo de preparo Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, adicione o arroz, recheie, misturando para não grudar no fundo da panela. Adicione o shoyu e o molho de tomate, misture. Despeje a água já com o caldo de carne dissolvido (não use o tablete inteiro para não ficar salgado). Em seguida, adicione os pedaços de carne, vagem, pimentão e cenoura. Misture devagar. Deixe cozinhar até que o arroz esteja "al dente". Se necessário, adicione mais água fervente para que o arroz fique no ponto ideal de cozimento. Sirva em seguida

TORTA ABERTA DE COGUMELOS

Ingredientes 1 pacote de massa folhada para torta congelada 2 alhos-porós grandes (somente a parte verde clara e branca), cortado em fatias diagonais 50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes 600 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji e Paris) 1 dente de alho picado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve. Em uma frigideira, refogue o alho-poró na manteiga até murchar. Adicione a farinha e refogue por mais alguns minutos, mexendo, até começar a dourar. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo para não empelotar, junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou até ferver e engrossar ligeiramente. Tempere e deixe amornar. Enquanto isto, abra a massa sobre uma superfície e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Corte as sobras de massa das bordas com uma faca e faça dois aros de papel-alumínio para encaixar dentro da forma, evitando que a borda caia durante o cozimento. Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno quente (200ºC), por 20 minutos ou até dourar. Retire a massa do forno e tire o papel-alumínio. Preencha com o recheio. Leve ao forno somente para esquentar. Passe uma faca ao redor da massa para soltar a torta e desenforme. Decore com tiras de alho-poró amarradas e sirva quente. Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-salgadas/torta-aberta-de-cogumelos.html#ixzz2yQKnrQKS

COXA E SOBRECOXA À PASSARINHO

Ingredientes 1kg de coxa e sobrecoxa em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de alho picado 1 colher (sopa) de sal Pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre Farinha de trigo para polvilhar Óleo para fritar 1 xícara (chá) de salsa picada Molho de pimenta para acompanhar Modo de preparo Tempere o frango com o alho, o sal, pimenta, o vinagre e deixe descansar por 1 hora. Escorra e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe com farinha de trigo sobre o frango. Em uma panela funda, em fogi médio, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Escorra em papel toalha. Polvilhe com a salsa e sirva com o molho de pimenta.

MACARRONADA COM FRANGO CREMOSO

Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 300g de peito de frango em cubos 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate 4 tomates sem sementes picados 4 xícaras (chá) de água quente Sal, pimenta do reino e orégano a gosto 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g) 1 xícara (chá) de requeijão cremoso Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar Modo de preparo Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue o frango até dourar. Acrescente a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Junte o extrato, os tomates, a água, sal, pimenta e misture. Assim que levantar fervura, despeje o macarrão, misture e tampe. Cozinhe por 3 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Misture o requeijão, orégano e transfira para uma travessa. Polvilhe com parmesão e sirva.

BOLO ENROLADO DE FRIOS

Ingredientes 4 ovos 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (café) de sal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar Recheio 2 xícaras (chá) de peito de peru picado 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado 1 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry 2 tomates sem sementes picados 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Sal e orégano a gosto Cobertura 2 xícaras (chá) de purê de batata Salsa e peito de peru picado a gosto para decorar Modo de preparo Na batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume. Adicione o açúcar e bata para misturar. Acrescente o sal e a farinha peneirados, aos poucos. Despeje a massa em uma fôrma de 40x28cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 7 minutos ou até assar. Desenforme sobre um pano de prato limpo e umedecido e enrole como um rocambole. Para o recheio, em uma vasilha, misture o peito de peru, a mussarela, o catupiry, os tomates, as azeitonas, tempere com sal, orégano e misture. Desenrole o bolo e faça uma camada com o recheio sobre ele. Enrole novamente, como um rocambole. Cubra com o purê de batata, decore com salsa e peito de peru. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

BIFE COM MOLHO DE CERVEJA

Ingredientes 6 bifes Tomate secos 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 colher (chá) de mostarda 1 1/2 copo de cerveja Creme de leite fresco 1/2 folha de louro 2 colheres (sopa) de manteiga Sal, pimenta e azeite Sumo de meio limão Modo de preparo Tempere a carne com sal e pimenta e frite em manteiga ou azeite, conforme a preferência. Molho Doure numa frigideira com azeite a cebola bem picada, os dentes de alho fatiados, o tomate seco também picado e o louro. Quando o tomate estiver macio, adicione a cerveja, o creme de leite e a mostarda. Deixe reduzir um pouco e quando começar a borbulhar, desligue. Retire a folha de louro e leve a mistura ao liquidificador. Em seguida coe o molho. Leve novamente ao fogo por pouco tempo, junte as duas colheres (sopa) de manteiga, acerte os temperos e regue com o sumo de limão (a gosto). Disponha o molho sobre os bifes e sirva.

BOLINHO DE BACALHAU DE BOTECO

Ingredientes 1 kg de bacalhau ling demolhado e desfiado 700 g de batata cozida 2 dentes de alho 1 ovo Salsinha picada Modo de preparo Amasse as batatas como para purê, em seguida adicione o alho amassado, o ovo, a salsinha bem picada e o bacalhau. Misture bem até que fique uma massa homogênea. Faça o formato desejado e frite em bastante azeite. Frite em óleo quente até dourar. Ao retirar da panela coloque em um refratário forrado com papel toalha. Sirva morno, com azeite, limão ou o molho de sua preferencia

TORTA HOLANDESA COM CREAM CHEESE

Ingredientes 1 pacote de biscoito maisena 3/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 8 biscoitos com cobertura de chocolate Creme 200 g de chocolate branco picado 200 g de cream cheese 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 claras em neve 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de água Cobertura 100g de chocolate meio amargo picado 1/2 lata de creme de leite 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de água Chocolate em pó para polvilhar Modo de preparo Triture os biscoitos maisena e misture a manteiga. Forre o fundo da forma. Coloque os biscoitos de chocolate na lateral da forma e reserve. Creme Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o cream cheese com o creme de leite e a baunilha. Misture ao chocolate derretido. Bata as clarasem neve com o açúcar e misture delicadamente ao creme de chocolate. Adicione a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Distribua o creme sobre a base da torta. Ponha na geladeira até firmar. Cobertura Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao banho-maria até se derreter. Retire do fogo, junte a gelatina preparada. Misture, espere esfriar e coloque sobre a torta. Leve à geladeira até firmar. Antes de servir, polvilhe com o chocolate em pó.

PANQUECA DE LEGUMES

Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 2 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo Sal a gosto 1 colher (chá) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio 5 xícaras (chá) de legumes cozidos de sua preferência Molho de tomate pronto a gosto 50g de queijo parmesão ralado Modo de preparo No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Em uma frigideira antiaderenete, frite em fogo médio, em pequenas porções, dos dois lados, até dourar levemente. Recheie as massas com os legumes e enrole como rocambole. Coloque em um refratário grande, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

CHUCHU MAJESTOSO

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 4 chuchus descascados e cortados em cubos 2 cubos de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar Modo de preparo Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e refogue. Junte o chuchu em cubos, o caldo de galinha, a água e as azeitonas. Tampe e deixe cozinhar até o chuchu ficar macio. Acrescente o queijo branco em cubos, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

RISOTO ESTROGONOFE

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite 700g de filé mignon em tiras 1 cebola ralada 1 xícara (chá) de champignon fatiado 1 colher (chá) de sal 3 xícaras (chá) de arroz tipo arbório ou carnaroli 1 xícara (chá) de polpa de tomate 1/2 xícara (chá) de vinho branco 1 cubo de caldo de legumes 5 xícaras (chá) de água aquecida 1/2 xícara (chá) de catchup 1/4 xícara (chá) de mostarda Salsa picada e queijo parmesão ralado para decorar Modo de preparo Em uma panela grande, aqueça a manteiga, o azeite e doure as tiras de carne, a cebola ralada e o champignon fatiado. Tempere com sal, desligue o fogo, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o arroz, a polpa de tomate e o vinho branco. Misture bem e adicione o caldo de legumes dissolvido na água aos poucos, mexendo sempre por cerca de 15 minutis ou até que o arroz fique cremoso e macio. Misture o catchup, a mostarda e o refogado de carne com champignon. Transfira para uma travessa grande, decore com ramos de salsa e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.

OMELETE DE PÃO

Ingredientes 4 ovos 1/2 cebola ralada 1/2 pimentão vermelho ou amarelo 2 pimenta in natura picada 100g de pão de trigo integral 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1/2 tomate maduro limpo 1 dente de alho Modo de preparo Triture as 4 fatias de pão de forma integral amanhecido no processador. Pique meio tomate, reserve. Bata os ovos até espumarem, reserve. Numa omeleteira ou outra frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Em seguida misture os ovos, o tomate, o pimentão, as pimentas (se quiser), a pitada de sal, (a gosto), junte o pão e misture. Após a omelete pronta decore a seu gosto. Sirva de imediato.

PASTEL TRADICIONAL

Ingredientes 1 xícara (chá) de carne moída Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de óleo 1 dente de alho picado 1 cebola ralada 1 folha de louro 1 tomate sem sementes e sem pele picado 1 colher (sopa) de salsa picada 12 discos de massa de pastel 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela picado 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Óleo para fritar Modo de preparo Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho e a cebola com o louro por 3 minutos. Adicione a carne e frite até dourar. Coloque o tomate e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa. Recheie 6 discos de massa com uma porção de carne e feche apertando as bordas as bordas com a ponta de um garfo. Recheie 6 discos de massa com uma porção de mussarela misturada com cebolinha e feche com o garfo. Frite aos poucos, em óleo quente. Retire, escorra em papel toalha e sirva.