Ingredientes
1,5kg de lombo de porco
1 abacaxi cortado em fatias
5 limões
8 dentes de alho
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço cortada ao meio
200g de bacon fatiado
1 xícara (chá) de vinho
3 colheres (sopa) de mel
½ xícara (chá) de alecrim
¼ xícara (chá) de óleo de milho
Modo de preparo
Corte o lombo, abrindo para parecer um tapete.
Bata no liquidificador o alho, o alecrim, o vinho e o limão e deixe o lombo temperando por 2 horas.
Abra o lombo, tempere com sal, coloque o bacon, depois o espinafre, as ameixas e enrole.
Amarre e coloque numa forma com as fatias de abacaxi por baixo.
Coloque o óleo por cima.
Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo até ficar macio.
Tire o papel alumínio e pincele com mel por cima e volte ao forno forte para dourar por aproximadamente 3 horas.
Sirva em seguida.
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