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quinta-feira, 31 de maio de 2012

PUDIM DE PÃO COM CALDA


Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado
3 pães (do tipo francês)
1 colher (sopa) de manteiga
2 medidas de leite (usar lata de leite condensado como medida)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Calda

1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Calda

Leve o açúcar ao fogo numa panela até formar um caramelo e despeje numa forma de furo no meio.
Reserve.
Pudim

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por até 1 hora e meio ou até que enfiando um palito no meio sai limpo.

TORTA DE QUEIJO E ESPINAFRE ABERTA


Ingredientes

250g de massa folhada
500g de espinafre
200g de queijo fresco
3 cebolas pequenas
2 ovos
1 dente de alho
100 ml de creme de leite fresco
Azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo

Limpe, lave e afervente o espinafre, com um pouco de sal, por alguns minutos.
Escorra e reserve.
Descasque e pique fininho as cebolas e o alho, refogue-os numa frigideira com um fio de azeite e, quando estiverem dourados, acrescente o creme de leite e mexa.
Quebre os ovos numa vasilha e junte o queijo, cortado em cubinhos, e o espinafre.
Tempere com sal e pimenta e misture tudo até obter um composto homogêneo.
Abra a massa em forma de um circulo e cubra uma forma redonda revestida de papel-manteiga.
Coloque o recheio e asse em forno preaquecido a 190 °C por 25 minutos.
Retire do forno e sirva.

BOLO DE CENOURA COM LEITE CONDENSADO


Ingredientes

4 cenouras médias ou grandes picadas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (café) de canela em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) chocolate em pó
Modo de preparo
Massa

Bata no liquidificador os ovos até dobrar de volume, coloque o açúcar e continue batendo, acrescente o óleo e as cenouras picadas, coloque também a canela em pó.
Despeje este creme em uma tijela, acrescente aos poucos o trigo e por último o fermento.
Unte a forma com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 35 minutos.
Cobertura

Coloque a margarina, o chocolate em pó e o leite condensado em uma panela no fogo e faça este briagdeiro em ponto de calda para cobrir o bolo depois de assado.

BATATA AO FORNO COM CREME DE LEITE


Ingredientes

2 batatas sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 batatas-doces grandes sem casca
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Unte o refratário com manteiga.
Corte a batata em rodelas e coloque metade na forma.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra com metade das rodelas de batata-doce.
Ponha mais sal e pimenta e polvilhe com metade do alecrim.
Repita as camadas com o restante dos dois tipos de batata, tempere com sal e pimenta e polvilhe com o alecrim restante.
Regue com o creme de leite e o leite.
Polvilhe com o parmesão.
Cubra com filme plástico, leve ao microondas e cozinhe, em potência alta, por 17 minutos.
Retire o filme plástico.
Cozinhe no microondas, em potência alta, por mais 3 minutos ou até o queijo derreter.
Deixe descansar por 10 minutos dentro do microondas.
Sirva como acompanhamento de carnes.

ISCA DE FRANGO EMPANADA NA CERVEJA


Ingredientes

1 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Salsa picada, sal e pimenta a gosto
1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Modo de preparo

Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta.
Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão.
Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar.
Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

TORTA DE LIMÃO COM MASSA PODRE


Ingredientes

Massa podre (tipo empada)
1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de banha
1 ovo
1 colher de margarina
1 copo de leite gelado
Recheio
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1/2 copo de suco de limão
Raspas de limão
Cobertura
2 claras em neve
Açúcar (de preferência refinado)
Raspas de limão
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente coloque farinha e banha, esfarele até formar uma farofa, acrescente o ovo, a margarina e o leite gelado.
Envolva os ingredientes sem sovar até virar uma massa homogênea.
Enrole em um plástico e reserve.
Recheio
Misture tudo e reserve.
Cobertura
Bata a clara até o ponto de suspiro (vire a vasilha para baixo e não cair).
Acrescente o açúcar até ficar bem firme e continue batendo até não restar mais grãos de açúcar inteiros.
Espalhe a massa na forma (pode ser feito em forminhas de empadinha ou no tabuleiro ou assadeira, nas forminhas fica melhor).
Asse em fogo médio até que comece a dourar.
Coloque o recheio deixando um espaço para cobertura.
Coloque a cobertura e as raspas de limão.
Leve ao forno para dourar a cobertura.
Sirva frio fica ainda mais gostoso, deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.

BOLO PUDIM DE FUBÁ E MILHO


Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina derretida
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim

1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo

Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e virar caramelo.
Retire do fogo, espalhe por uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e reserve.
Para o bolo, coloque os ingredientes em uma tigela, misture com um batedor manual e coloque na fôrma sobre o caramelo.
Reserve.
Para o pudim, bata os ingredientes no liquidificador e coloque delicadamente sobre a massa do bolo na fôrma.
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 1 hora ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

BOLO SALGADO DE BACON E MILHO


Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de bacon frito em cubos
2 latas de milho verde escorrido
2 copos de requeijão cremoso (400g)
Sal a gosto
1 pacote de pão de fôrma sem casca
Batata palha para decorar
Modo de preparo

Coloque em uma tigela o bacon frito, o milho, metade do requeijão, sal a gosto e misture.
Reserve.
Forre uma fôrma de bolo inglês média com filme plástico e faça camadas de pão de fôrma e de recheio de milho e bacon até acabarem os ingredientes, terminando em uma camada de pão.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, desenforme em um prato, retire o filme plástico e cubra todo o bolo com o requeijão restante.
Decore com batata palha e sirva em seguida.

BOLINHA DE MILHO CREMOSA


Ingredientes

2 latas de milho verde (reserve a água da conserva de 1 lata)
3 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de fubá para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo

No liquidificador, bata 1 lata de milho com a água, o leite e o caldo de galinha até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela, acrescente a salsa, a margarina, a outra lata de milho escorrido e leve ao fogo médio até ferver.
Junte a farinha de uma só vez, mexendo até soltar da panela.
Retire do fogo, coloque em uma superfície seca, sove a massa e faça bolinhas.
Passe pelo ovo, pelo fubá e frite em óleo quente até dourar levemente.
Retire do fogo, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

TORTA DE ARROZ CAIPIRA


Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 lata de milho verde com a água da conserva
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar
Recheio

500g de linguiça calabresa picada
1 cebola picada
1 tomate picado
Modo de preparo

Bata no liquidificador o arroz, o milho com a água da conserva, o leite, o óleo, o sal, o fubá e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Se necessário, bata em 2 etapas para não derramar.
Adicione o fermento e misture com uma colher.
Aqueça uma panela em fogo médio e refogue a linguiça na própria gordura por 5 minutos.
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
Retire do fogo e misture o tomate.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 35x25cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
Corte em quadrados e sirva morna ou em temperatura ambiente.

PÃO DE MILHO COM SALSICHA DE FRANGO


Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de creme de leite
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Orégano a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
10 salsichas de frango
Modo de preparo

No liquidificador, coloque o fubá, a farinha de trigo, o óleo, os ovos, o milho verde, o creme de leite e o sal e bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento em pó e orégano a gosto, misturando delicadamente com uma colher.
Em uma fôrma de bolo inglês pequena untada e enfarinhada, intercale camadas de massa e de salsichas, cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
Retire, espere amornar, desenforme e sirva em seguida.

BOLO DE MILHO VERDE


Ingredientes

2 xicaras (chá) fubá
2 xicaras (chá) açucar
1 xicara (chá) de oléo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 lata de milho verde em conserva
100 g de queijo ralado parmesao a gosto
Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador, e por ultimo o fermento em pó.
Ponha pra assar em forno médio preaquecido em 180°
Asse em aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

terça-feira, 29 de maio de 2012

VINAGRETE DE LEGUMES ESPECIAL


Ingredientes

1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
2 tomates maduros e firmes sem pele e sem sementes em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 pepino japonês em cubos pequenos
1 cenoura ralada
1 cebola roxa em cubos
1/3 xícara (chá) de azeite
5 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo

Em uma vasilha funda, coloque o milho, a ervilha, o tomate, o pimentão, o pepino, a cenoura, a cebola e misture.
Regue com o azeite, o vinagre, tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto.
Misture, tampe e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

MAIONESE DE FRANGO EM CAMADAS


Ingredientes

1kg de batata lavada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de creme de leite
Batata palha para decorar
Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates sem sementes picados
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Cozinhe a batata sem casca em água fervente com sal 15 minutos ou até amaciar.
Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
Misture com a maionese, o creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Para o refogado, aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione o frango desfiado, o tomate, o milho, a azeitona, sal, pimenta do reino e cozinhe por 5 minutos.
Deixe esfriar.
Em um refratário médio, intercale camadas de batata e de refogado, terminando em batata.
Leve à geladeira por 2 horas.
Decore com batata palha e sirva em seguida.

ESTROGONOFE DE LEGUMES DIFERENTE


Ingredientes

2 xícaras (chá) de berinjela em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de palmito escorrido
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de preparo

Espalhe a berinjela em uma fôrma, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.
Lave e esprema para retirar o excesso de água.
Aqueça uma panela com o óleo ou a manteiga e refogue a cebola e a berinjela por 5 minutos ou até começar a dourar.
Adicione o milho, o palmito, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto e deixe levantar fervura.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

ARROZ SABOROSO COM MILHO E ERVILHA


Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
1 lata de milho verde escorrido
2 cubos de caldo de galinha
6 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de queijo de minas (meia cura) em cubos
Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, leve ao fogo médio e frite até dourar.
Acrescente o frango e refogue, mexendo por 8 minutos.
Adicione o arroz, a ervilha, o milho, o caldo de galinha e deixe refogar, mexendo até começar a grudar na panela.
Junte a água, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até secar a água.
Desligue o fogo, junte o queijo, misture e polvilhe com o cheiro verde.
Sirva em seguida.

Travessa de batata com milho e carne moída


Ingredientes

1kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gsoto
Margarina para untar
Recheio

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1kg de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos.
Adicione a carne moída, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o milho, a salsa, mexa e desligue.
Forre o fundo e as laterais de um refratário médio untado com metade da massa.
Espalhe o recheio, cubra com o restante da massa decorativamente e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

ESTROGONOFE DE CARNE E MILHO


Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1kg de acém ou coxão duro em tiras
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 1/2 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue as tiras de carne por 5 minutos.
Adicione a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
Despeje a água, o caldo de carne, sal, pimenta do reino a gosto e tampe.
Deixe cozinhar por 20 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione o milho e deixe levantar fervura.
Dissolva a maisena no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar.
Despeje em um refratário e sirva em seguida.

FAROFA DE LEGUMES E CALABRESA


Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de linguiça calabresa em fatias
1 cebola picada
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pré cozida
1/2 xícara (chá) de vagem picada pré cozida
1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês
1/2 xícara (chá) de pontas de aspargos pré cozidas
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 xícara (chá) de milho verde congelado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar.
Adicione a cebola, o louro, a cenoura, a vagem, o brócolis, os aspargos, a ervilha, o milho e refogue por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a farinha de milho, aos poucos, e misture o cheiro verde.
Sirva em seguida.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

PAVÊ DE CHOCOLATE PRETO, BRANCO E BRIGADEIRO


Ingredientes

Brigadeiro branco

2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícaras (chá) de chocolate branco picado
Brigadeiro preto

3 xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
200g de bolacha de amido de milho
Modo de preparo
Brigadeiro branco

Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite.
Misture bem.
Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Brigadeiro preto

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite.
Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido.
Misture bem por cerca de 15 minutos.
Em uma forma ou recipiente para sobremesas, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto.
Decore com calda de chocolate e granulado.
Leve para gelar por 4 horas.

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO


Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 envelopes de tempero nos sabores carnes, legumes e arroz
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Modo de preparo

Misture a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne.
Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando.
Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco.
Corte a carne em fatias finas e reserve.
Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo.
Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
Despeje sobre a carne.

ROSCA DE COCO


Ingredientes

2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 ½ xícara (chá de água
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
Recheio

2 xícaras (chá) de coco ralado
½ xícara (chá) de leite de coco
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de açúcar
Calda

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite de coco
Modo de preparo
Massa

Coloque num recipiente o fermento biológico, a água, leite condensado, manteiga e os ovos.
Junte aos poucos a farinha de trigo
Misture a massa com a mão até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Deixe crescer por 30 minutos.
Recheio

Em uma tigela hidrate o coco com o leite de coco.
Adicione o ovo e o açúcar.
Reserve.
Calda

Numa tigela misture o açúcar com o leite de coco.
Reserve.
Numa superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxilio de um rolo, espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
Corte o rocambole em fatias de 3 cm.
Disponha as fatias (com o recheio virado pra cima) em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada .
Leve ao forno preaquecido (180º c) por 40 minutos.
Retire do forno, cubra com a calda.

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA ESPECIAL


Ingredientes

200g de mussarela fatiada
50g parmesão ralado
Margarina para untar
Purê de batata

1kg de batatas
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picadinha
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Carne moída

600g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 tomate picado
1 caldo de carne
1/2 lata de molho pronto
1 lata de ervilhas
Salsinha e manjericão bem picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Cozinhe as batatas e amasse.
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola.
Junte as batatas amassadas e mexa bem.
Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos.
Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída.
Junte a cebola e o alho e deixe fritar.
Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar.
Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde.
Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Acerte o sal.
Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada.
Cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê.
Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.

sábado, 26 de maio de 2012

TRIO MINEIRO (Com carne de porco)


Ingredientes

1kg de panceta em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
4 gomos de linguiça toscana em rodelas
1/2 xícara (chá) de cachaça
500g de mandioca em pedaços
Óleo para fritar
Cheiro verde picado para polvilhar
Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere a panceta com sal e pimenta.
Frite em óleo quente, em imersão, por cerca de 15 minutos.
Escorra sobre papel absorvente e deixe esfriar.
Aqueça novamente o óleo, em fogo alto e frite novamente a panceta, aos poucos, até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite a linguiça na própria gordura até dourar.
Acrescente a cachaça e cozinhe até evaporar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Em uma panela de pressão, cubra a mandioca com água, coloque sal e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Escorra e frite em óleo quente, em imersão, até dourar.
Polvilhe com cheiro verde e sirva com a panceta e a linguiça.

ARROZ DE CARRETEIRO COM LEGUMES


Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 gomo de linguiça calabresa sem pele picada
2 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
5 xícaras (chá) de água fervente
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de carne assada desfiada
1 cenoura picada
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de repolho verde fatiado
Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente a linguiça e frite.
Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.
Despeje a água fervente, o milho, a carne, a cenoura, sal e pimenta.
Cozinhe por 20 minutos com a panela semi tampada.
Adicione o tomate, o repolho e tampe a panela.
Cozinhe por 5 minutos ou até a água secar.
Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos.
Polvilhe com cheiro verde e sirva.

FRANGO RECHEADO EMPANADO


Ingredientes

2 peitos de frango cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
4 fatias de queijo mussarela
4 fatias de presunto
2 tomates sem sementes picados
Orégano a gosto
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo

Com uma faca, abra o frango pela lateral até obter um bife retangular.
Coloque entre 2 folhas plásticas e bata delicadamente com um martelo culinário.
Tempere com sal e pimenta.
Dobre as fatias de queijo e de presunto ao meio e coloque no centro dos filés.
Espalhe o tomate, orégano e dobre, formando envelopes.
Prenda as laterais com palitos e passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos com um garfo e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar dos dois lados.
Escorra sobre papel absorvente e, se desejar, sirva com salada de alface.

CARNE ASSADA COM MOLHO FERRUGEM


Ingredientes

800g de batatas cortadas em 4 partes
6 cebolas descascadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2kg)
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite (200g)
Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata e a cebola em água fervente com sal por 5 minutos.
Escorra e reserve.
Tempere a carne com sal, pimenta e frite em uma frigideira com o óleo, em fogo médio, até dourar.
Coloque em uma fôrma com as batatas e as cebolas reservadas, cubra com água e com papel alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Reserve em um refratário.
Coloque a fôrma diretamente sobre a boca do fogão, em fogo baixo, e despeje o vinho tinto, mexendo sempre, até soltar a crosta da fôrma.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até murchar.
Despeje o vinho da fôrma, o caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) da água e o molho inglês.
Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Dissolva a maisena na água restante e despeje no molho, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e cubra a carne e os legumes.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

MACARRÃO COM SALSICHA


Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 lata de molho de tomate pronto
1/2 xícara (chá) de água
8 salsichas cortadas em rodelas
Sal e orégano a gosto
1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g) ou penne, fussili e rigatoni
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola.
Acrescente os tomates, o pimentão, o molho, a água e deixe ferver por 3 minutos.
Adicione as salsichas e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal e orégano e deixe em fogo baixo por mais 3 minutos.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra, transfira para um refratário e regue com o molho.
Polvilhe com queijo ralado e sirva.

FAROFA COM BACON E CALABRESA


Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
100g de bacon picado
1 gomo de linguiça calabresa picado
3 dentes de alho espremidos
1 pimenta vermelha picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de cebolinha picada
500g de farinha de mandioca
Sal a gosto
1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo, o bacon, a calabresa e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar.
Acrescente o alho e refogue até dourar, mexendo de vez em quando.
Adicione a pimenta, as azeitonas, a cebolinha, a farinha e misture bem até que obtenha uma farofa.
Retire do fogo, acrescente sal, as castanhas e misture bem.
Se desejar, sirva em seguida como acompanhamento para carnes.

CREME DE LEITE CONDENSADO E BISCOITO


Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1/3 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de sobras de bolo simples esmigalhado
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate grosseiramente picado (160g)
100g de raspas de chocolate branco
Modo de preparo

Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo baixo para disolver, sem deixar ferver.
Bata no liquidficador com o bolo, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Junte o biscoito e misture com uma colher.
Despeje em um refrata´rio, polvilhe com as raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

BOLO MÁRMORE DE LARANJA E CHOCOLATE


Ingredientes

230g de manteiga (em temperatura ambiente)
250g de açúcar
4 ovos
250g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa e sumo de 1/2 laranja
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Aroma de baunilha (opcional)
Açúcar cristal ou confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo

Amasse bem a manteiga com o açúcar e junte os ovos.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado.
Ligue bem.
Divida a massa em duas partes iguais e numa delas junte a raspa e o sumo de laranja.
Adicione o chocolate em pó e umas gotas de aroma de baunilha.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23cm de diâmetro.
Coloque as massas intercaladas dentro da forma e, com faca, risque de um lado para o outro para misturar.
Leve para assar no forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixe esfriar e desenforme.
Polvilhe com açúcar cristal ou confeiteiro e sirva.

CANJICA FÁCIL


Ingredientes

1 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 lata (medida do leite condensado) de leite comum
1 vidro de leite de coco
Canela em pau e cravo a gosto
Modo de preparo

Deixe o milho para canjica de molho em água fria de um dia para outro.
Escorra a água, coloque em panela de pressão com 2 litros de água, canela e cravo.
Cozinhe por aproximadamente 1 1/2 hora.
Retire a canela e o cravo (opcional).
Junte o leite condensado, leite comum e o leite de coco misturados e aquecidos (para não endurecer a canjica).
Deixe ferver por uns 10 minutos.
Sirva quente ou gelada.
Se gostar mais doce acrescente açúcar ou aumente a quantidade de leite condensado.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

MOUSSE BIS


Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
3 colheres (sopa) de água
1 caixa de chocolate tipo Bis (reserve alguns para decorar)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Modo de preparo
Coloque a gelatina na água e dissolva em banho maria sem deixar ferver.
Transfira para o liquidficador e bata com o Bis o leite condensado, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo.
Coloque em taças individuais, ou se preferir, coloque em um refratário pequeno, e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Decore com pedaços de Bis e sirva em seguida.

PAVÊ SUSPIRO DE ABACAXI


Ingredientes

2 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de abacaxi (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
2 xícaras (chá) de minisuspiros
Modo de preparo

Misture o abacaxi com o açúcar, a água e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos.
Escorra e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de abacaxi, o leite e a maisena até ficar homogêneo.
Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de abacaxi cozido, terminando em creme, suspiro e abacaxi.
Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Dica: Coloque os suspiros apenas na hora de servir para não amolecerem.

BOLO FRESCAL


Ingredientes
500g de queijo de minas frescal
4 ovos
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de geléia de framboesa
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo

No liquidificador, bata o queijo com os ovos, o mel, o açúcar e o leite até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture com uma colher.
Despeje em uma forma redonda de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Desenforme depois de frio, espalhe a geléia e sirva.
Dica: Experimente acrescentar à massa uvas passa curtidas em conhaque ou rum e escorridas.
Lembre-se de sempre passá-las por farinha de trigo para não ficarem depositadas no fundo da fôrma.

BIS DE TRAVESSA


Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
500g de sorvete de creme amolecido ( chocolate ou flocos)
1 caixa de chocolate tipo Bis picado (separe alguns para decorar)
Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio e leite condensado com o achocolatado e a margarina, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma travessa pequena, coloque uma camada de sorvete e cubra com o brigadeiro e o Bis.
Repita a operação mais uma vez e leve ao congelador por 3 horas ou até firmar.
Decore com o chocolate reservado e sirva.

Cueca virada


INGREDIENTES

50 g de fermento fresco
100 ml de leite morno
500 g de farinha
3 ovos inteiros
100 g de açúcar
50 g de margarina
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Dissolver 50 g de fermento em 100 ml de leite morno
Misture a farinha, os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, e depois o leite e o fermento
Descanse por aproximadamente 30 minutos para crescer
Amasse e corte em retângulos e fazer um corte no meio do retângulo para virar e descansar por mais 10 minutos
Frite em óleo quente a 180°
Passar no açúcar com canela

Torta de sardinha


Molho::
1 lata de sardinha
1 lata de ervilha
1 lata de molho de tomate pronto
1 pitada de sal
Cebolinha

Massa::
2 copos de farinha de trigo com fermento
2 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 copos de leite
1/2 copo de óleo

MODO DE PREPARO
Faça um refogado com os ingredientes do molho e reserve
Bata os ingredientes da massa no liquidificador
Coloque metade da massa num pirex untado, coloque o recheio e depois o restante da massa
Asse em fono pré-aquecido brando

quarta-feira, 23 de maio de 2012

CALDO DE PEIXE


Ingredientes

2 cebolas picadas
5 tomates picados
500g de linguado picado
2 litro de água
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite
2 pimentas dedo-de-moça, pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo

Limpe o peixe e corte em cubos.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o azeite e coloque a cebola bem picada para refogar.
Acrescente os tomates sem pele e sem caroço ao refogado.
Ponha o linguado temperado e refogue mais um pouco.
Adicione o coentro e ponha os 2 litros de água.
Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio.
Misture uma xícara (chá) de farinha de mandioca a três conchas do caldo do peixe.
Mexa até dissolver.
Despeje, aos poucos, a mistura na panela.
Continue mexendo até o caldo engrossar.
Acerte o sal.
Regue com azeite e sirva em potinhos com coentro e pimenta dedo-de-moça.

BOBÓ DE CAMARÃO


Ingredientes

1kg de camarão
1kg de aipim
1/2kg de tomate
4 cebolas grandes
2 molhos de coentro
500ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de dendê
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes
Modo de preparo

Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta.
Reserve.
Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento.
Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem caroço.
Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado.
Refogue e coloque o camarão.
Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco.
Mexa mais.
Reserve.
Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água.
Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso.
Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.

Picadinho de carne da Rosário


Ingredientes

1 kg de filé mignon
4 dentes de alho sem miolo picados
1 punhado de sálvia
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte o filé em cubinhos.
Tempere com o alho, as ervinhas picadas, o sal e a pimenta do reino.
Em uma frigideira preaquecida, coloque a manteiga e puxe a carne aos poucos.
Molho
Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e refogue bem a carne.
Acrescente uma cebola cortada e uma cenoura com casca cortada.
Refogue.
Acrescente uma xícara (chá) de molho shoyo e deixe criar um caldo.
Ponha um litro de água e deixe ferver.
Coe o molho e leve à geladeira.
Retire a gordura e engrosse o caldo com uma colher (sopa) de maisena.
Para servir, junte o molho à carne e coloque para ferver.

EMPADÃO DA ROSÁRIO


Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de manteiga
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Recheio
500g de frango cozido e desossado
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinho
3 dentes de alho picadinhos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 copo de requeijão
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Massa
Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture até ficar homogênea.
A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradiça.
Reserve.
Recheio
Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva até dourar.
Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates picados.
Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas.
Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho, então adicione o copo de requeijão.
Misture até dissolver o queijo, desligue o fogo e deixe esfriar.
Pegue um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Então coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa.
Misture as duas gemas com duas colheres (sopa) de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta.
Asse em forno preaquecido a 200° durante 30 minutos.

terça-feira, 22 de maio de 2012

BOLO DE FUBÁ E GOIABADA


Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina com sal
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada cremosa
Margarina e farinha de trigo para untar
Goiabada cremosa (comprada pronta) para cobrir)
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, a margarina e o leite até ficar homogêneo.
Coloque em uma tigela, acrescente o fubá, a farinha, o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma para bolo inglês de 23x12cm untada e enfarinhada.
Espalhe colheradas da goiabada e misture levemente com um garfo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar em palito, ele sai limpo.
Retire dopere amornar, desenforme e cubra com goiabada cremosa a gosto.
Sirva em seguida.

PAMONHA SALGADA DE TRAVESSA


Ingredientes

10 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas em fatias
2 gomos de linguiça calabresa em cubos
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo

Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas e bata no liquidificador com o leite, o açúcar, a manteiga e o sal.
Despeje metade em um refratário médio e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e a calabresa.
Espalhe sobre o creme de milho no refratário, cubra com o queijo e com o creme restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Sirva em seguida.

BOLINHO DE LINGUIÇA


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 ovo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o leite, a margarina e sove até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, frite a linguiça no óleo até dourar.
Acrescente a cebola e frite até dourar.
Abra porções de massa com as mãos, recheie com a linguiça e feche, modelando os bolinhos.
Passe pelo ovo temperado com o sal e pelo queijo ralado.
Distribua em uma fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Surpresa de abacaxi com suspiro


ingredientes

- 1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio)
- refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito)
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado)
- 4 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 abacaxi descascado e cortado em fatias finas
- 4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas em ponto de merengue


Modo de preparo

1- Forre o fundo de um refratário retangular (28 cm X 19 cm) com 1 pacote de biscoito de limão quebrado (com recheio) e umedeça com refrigerante de guaraná (o suficiente para umedecer o biscoito). Reserve.

2- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite (a medida da lata de leite condensado), 4 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme (+/- 6 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

3- Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e AOS POUCOS coloque fatias finas de 1 abacaxi descascado e deixe por +/- 5 minutos até que fiquem transparentes.

4- No refratário (reservado acima) espalhe metade do creme e em seguida metade das fatias de abacaxi. Repita as camadas, cubra com um merengue feito com 4 claras misturadas com 1/2 xícara (chá) de açúcar e batidas. Leve para geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e coloque o refratário numa assadeira coberta com gelo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por apenas +/- 5 minutos apenas para dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Filé de Frango a Parmegiana


Ingredientes:

- 8 filés de peito de frango (700g)
- 1 potinho de caldo de galinha KNORR
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de mussarela
- 1 embalagem de molho de tomate pronto (340g)

Para empanar:

- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para fritar:

- 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o potinho de caldo de galinha KNORR. Reserve por 15 minutos.
2. Passe os filés pela maionese e em seguida pela farinha.Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite aos poucos, dourando todos os lados.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Arrume os filés em um refratário, distribua uma fatia de presunto e uma de mussarela e cubra com o molho de tomate.
6. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Empada de Liquidificador


Ingredientes

Recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 sachê de caldo de galinha
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 colher (café) de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada


Massa:

- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná sem gelo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as fôrmas de empada

Mode de Preparo

Recheio:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes.

Massa:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Montagem:

Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa.

Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Empadão de Frango


Ingredientes da massa:

- 400 gr de farinha de trigo
- 220 gr de manteiga gelada
- 1 ovo batido
- 1 gema de ovo
- 1 (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de leite frio

Ingredientes do recheio:

- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de Molho de tomate
- 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
- quanto baste de azeitona verde picada
- quanto baste de salsinha picada
- 1 tablete de caldo de frango
- 200 gr de peito de frango desossado cozido e desfiado
- 1 vidro de palmito
- 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal


Modo de preparo da massa:

Em uma tigela colocar o trigo com a manteiga e amassar com a ponta dos dedos até forma uma farofa. Misture o ovo, a gema de ovo, o leite, o sal e coloque na farofa, e amasse muito até a massa ficar lisa. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem: abra a massa (reserve uma parte para fazer a tampa da torta), forre o fundo e os lados de uma assadeira de fundo falso (25cm de diâmetro) untada, espalhe o recheio, coloque a tampa da torta, aperte bem a lateral, retire excesso da massa, pincele uma gema com o fio de azeite, decore à gosto, e leve ao forno a 200ºC por 40 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.

Modo de preparo do recheio:

Aqueça o azeite, doure o alho picado e a cebola picada junte o tomate sem pele o molho, o tablete de galinha, 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango, o peito de frango, o palmito e deixe ferver.

Acrescente as azeitonas, a salsinha picada sal, pimenta e a farinha. Mexa rapidamente até ficar cremosa, porém firme, deixe esfriar.

Receita de Molho Bechamel ( molho branco)


Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colhere (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola ralada
- 2 gemas de ovos
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada
- quanto baste de noz-moscada
- quanto baste de salsinha picada


Modo de preparo

Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gemas, e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado fica uma delicia.