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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Asa de frango ao molho picante de laranja


Ingredientes

1 1/2 kg de asas de frango
1 laranja
4 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha (tabasco)
1/2 maço de cebolinhas
1 pedalo de gengibre de cerca de 3 cm
1 colher (sopa) de molho de soja
Azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo

Elimine a ponta das asas de frango com uma tesoura de cozinha, corte-as com uma faca em 2 partes na junta, enxague-as em água corrente e seque-as com um pano.
Tempere as asas com sal e pimenta do reino e coloque-as numa assadeira larga e baixa, levemente untada com azeite.
Asse em forno preaquecido a 220ºC por 25 minutos, virando-as pelo menos duas vezes para que dourem por igual.
Esprema alaranja, coe o suco numa tigela e acrescente o molho de pimenta.
Limpe e pique fininho as cebolinhas.
Descasque e corte o gengibre em fatias bem finas.
Junte as cebolinhas ao molho de pimenta, adicione o molho de soja e mexa bem.
Retire as asas de frango do forno e arrume-as numa travessa grande, temperando-as com algumas colheradas do molho picante de laranja.
Sirva com o restante do molho em uma cumbuca.

MOLHO DE TOMATE FRESCO


Ingredientes

2kg de tomates maduros para molho
50ml de azeite de oliva extravirgem
100g de cebola
1 dente de alho
1 buquê aromático (cenoura, salsão e manjericão)
Sal
Modo de preparo

Retire o umbigo dos tomates, faça uma incisão em cruz na parte oposta, coloque-os por 10 segundos em água fervente, esfrie-os em água com gelo e retire as peles com uma faca.
Esprema-os levemente para extrair a maior parte das sementes.
Na panela, doure a cebola picada no azeite.
Acrescente o alho picado e, depois de instantes, os tomates, o buquê aromático e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, retire o buquê de ervas e passe tudo pela peneira ou bata no liquidificador, peneirando em seguida.

MINICEBOLAS EM AZEITE


Ingredientes

Minicebolas
Sal grosso
Vinagre de vinho tinto
Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo

Limpe e descasque as cebolas, coloque-as num recipiente e salpique-as com bastante sal grosso.
Deixe repousar por 48 horas, mexendo de vez em quando.
Escorra a água formada, cubra-as com vinagre de vinho tinto e deixe pegar sabor por mais 48 horas.
Escorra o vinagre, deixe as cebolas secarem ao sol por algumas horas e coloque-as em vidros.
Encha-os de azeite, com atenção para que não formem bolhas de ar.

ARROZ COM ABÓBORA, CARNE SECA E COUVE


Ingredientes

100g de purê de abóbora
100g de queijo minas cremoso
1kg de carne seca pré-cozida e desfiada
20g de couve manteiga refogada (folha inteira)
1 dente de alho
3 tomates picados sem pele e sem semente
1 cebolinha verde fatiada
1 cebola fatiada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Arroz

1 cebola média picada
3 dentes de alho
50g de manteiga sem sal
10ml de Azeite
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
Vinho branco (ou cachaça)
Caldo de legumes a gosto
200g de arroz
Modo de preparo

Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho.
Deixe dourar e acrescente o arroz, as ervas e o caldo de legumes (aos poucos), até que o arroz esteja ao dente.
Retire a panela do fogo, espalhe o arroz em uma assadeira e leve a geladeira para esfriar.
Carne seca

Refogue a cebola e o dente de alho com o tomate.
Coloque a carne seca e refogue bem.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o queijo minas cremoso.
Misture o arroz, e o purê de abóbora.
Sirva na folha da couve

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Pudim de pão velho


ingredientes:

6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
4 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (ou a gosto)
1 pacote de coco ralado
1 colher de margarina
1/2 lata de leite condensado (opcional)
2 copos de leite integral tipo C

modo de preparo:

Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho
Com as mãos esprema estes pães até obter um massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem
Unte uma forma com óleo de soja e e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa
Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por uns 25 minutos ou até dourar a parte de cima

Torrada Delícia


INGREDIENTES:

6 pães amanhecidos cortados em fatias
Tempero sazón
Orégano
Margarina ou manteiga

MODO DE PREPARO:

Corte os pães em forma de torradas, passe margarina ou manteiga
Arrume as torradas e por cima salpique o sazón e em seguida o orégano, polvilhando em cima de cada torrada
Leve ao forno até ficar douradinha
Fica uma delícia
Pode ser servido no café da manhã ou no lanche da tarde
Bom apetite

Mousse de limão


INGREDIENTES:

1 lata de leite condensando
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

MODO DE PREPARO:

1 lata de leite condensando
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

PENNE AO MOLHO DE MORTADELA


Ingredientes

1/2 pacote de macarrão penne (250g)
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de mortadela cortada em tirinhas
3 tomates médios sem sementes cortados em cubos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de farinha de milho amarela
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e frite a mortadela por 2 a 3 minutos, junte os tomates, o orégano e deixe por mais 3 minutos.
Acrescente a farinha de milho e misture ao macarrão reservado.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C), coloque o macarrão em uma travessa, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Nhoque com recheio de carne moída e mussarela


Ingredientes

1kg de batata
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1/2 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio

140g de tiras finas de mussarela
140g de carne moída temperada
280g de requeijão
Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa numa tigela e misture-os até obter uma massa homogênea e consistente.
Corte a massa em quadradinhos de 25g.
Forre o suporte da montagem e as mãos com a farinha.
Achate os quadradinhos com as mãos e abra a massa deixando-a com uma espessura média, coloque o recheio no centro da massa aberta e enrole a massa fechando o bolinho.
É importante ter cuidado com as pontas para que o recheio não escape.
Cozinhe por aproximadamente 3 minutos em água fervente.
Ao servir, acrescente um molho de sua preferência.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Sobremesa de coco queimado


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
600 ml de leite
1 colher de amido de milho
2 ovos
50 g de coco queimado
1 lata creme de leite (sem soro)
4 colheres açúcar refinado

MODO DE FAZER:
No liquidificador bata o leite condensado, 600ml de leite, uma colher de amido de milho e duas gemas (reserve as claras)
Leve ao fogo em uma panela mexendo sempre até engrossar e ferver um pouco
Coloque em um pirex grande ou espere esfriar um pouco um pouco e coloque em potinhos
Espalhe o coco queimado por cima e espere esfriar
Bata as duas claras até formar picos, adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ainda ligada
Bata por mais 2 minutos e desligue a batedeira
Adicione o creme de leite e apenas misture para ficar homogêneo (não bater)
Espalhe sobre o coco queimado formando a terceira camada da sobremesa
Para decorar espalhe um pouco mais de coco ralado por cima
Leve à geladeira e sirva bem gelado

Pavê Sensação


INGREDIENTES:
1 litro de leite
2 latas de leite moça
2 latas de creme de leite
2 ovos
2 pacotes de gelatina de morango
2 tabletes de chocolate de 170 g cada
Bolacha de maizena
Maizena

MODO DE PREPARAR:
Em uma panela misture 1 litro de leite, 2 latas de leite moça, 2 gemas e 4 colheres de sopa de maizena, leve a fogo baixo sempre mexendo até começar a ferver
Após ferver espere mais 2 minutos
Em outra panela derreta as 2 barras de chocolate com as 2 latas de creme de leite em banho-maria
Em uma leiteira dissolva as 2 embalagens de gelatina com 2 1/2 xícaras de água e 2 colheres de sobremesa de maizena, mexendo bem até ferver
No refratário preencha o fundo com a bolacha de maizena molhada em leite com chocolate em pó, coloque meia panela do creme e espere cerca de 5 minutos, acrescente todo o conteúdo do chocolate por cima do creme, preencha mais uma camada de bolachas molhadas em leite, despejar a outra metade do creme e aguardar mais 5 minutos, e por fim acrescentar a gelatina de morango
Leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos

EMPADÃO DE MILHO E REQUEIJÃO FACIL SABOR


Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) de requeijão cremoso (250g)
2 colheres (sopa) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio

1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente
2 fatias de bacon picadas
1 colher (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrida
2 gemas
1 1/4 xícara de creme de leite (300g)
Cobertura

2 claras
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo

Unte uma forma de aro removível e reserve.
Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180°).
Massa

Em um recipiente fundo, junte o requeijão , a margarina e a farinha de trigo e amasse até obter uma massa lisa homogênea e que desprenda das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Forre o fundo e as laterias da fôrma reservada, fure a massa com o auxílio de um garfo e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que esteja levemente dourada.
Retire do forno e reserve.
Não desligue o forno.
Recheio

Dissolva o caldo de galinha no leite quente.
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura e frite a cebola.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa sempre.
Junte o leite reservado, abaixe o fogo para brando e misturando sempre deixe até engrossar.
Retire bem, reserve.
Cobertura

Bata na batedeira as claras em neve.
Reserve.
Distribua o recheio sobre a massa, cubra com as claras em neve, polvilhe o queijo parmesão e a farinha de rosca.
Leve ao forno para para fratinar por cerca de 20 minutos ou até que douro.
Retire do forno, remova o aro e seiva em seguida.
Dica: O recheio poderá ser substituido por franco, carne, etc.

SALADA DE PARAFUSO COM FRANGO



Ingredientes

500g de macarrão tipo parafuso
2 xícaras (chá) de frango cozido e picado
3 berinjelas médias
2 dentes de alho amassados
6 tomates maduros
½ xícara de folha de manjericão
1 ½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta-do-reino e sal
Modo de preparo

Cozinhe o parafuso conforme instruções da embalagem, escorra numa vasilha e tempere com ½ xícara (chá) de azeite e o vinagre, reserve.
Corte a berinjela em cubos pequenos, frite com alho e retire quando estiver dourado.
Retire o excesso de azeite em papel absorvente.
Misture os tomates, as berinjelas fritas, o manjericão picado e o frango.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture o macarrão reservado.
Sirva em seguida.

LASANHA DE MORTADELA


Ingredientes

1 pacote de massa para lasanha pré cozida
400 g de mortadela de sua preferência
400 g de queijo tipo mussarela
5 ovos cozidos e fatiados
6 tomates bem maduros
Sal, açúcar e condimentos a gosto
Óleo
Modo de preparo

Bata os tomates no liquidificador com um pouco de água.
Numa panela aqueça um pouco de óleo, adicione 1/2 cebola picada e deixe fritar, adicione os tomates batidos e tempere com sal, e uma pitada de açúcar, junte os condimentos de sua preferência.
Coloque um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até obter um molho encorpado.
Enquanto isso coloque as lasanhas pré-cozidas numa vasilha com água.
Espalhe um pouco do molho no fundo de uma assadeira, acrescente uma camada de massa, outra de molho, mortadela, uma camada de queijo, ovos cozidos.
Vá alternando até acabar a massa.
Finalize com o catupiry e mais um pouco de molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
Quando a massa já estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe mais cinco minutos no forno.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

SOUFLÉ DE CHUCHU


Para o souflé:
5 chuchus.
2 ovos.
1/2 xícara de leite.
3 colheres de trigo ou maisena.
3 colheres de sopa de queijo parmesão.
1 cebola picadinha.
6 azeitonas picadas.
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de cebolinha.
3 colheres de azeite.
Sal e pimenta a gosto

Molho:
Aproximadamente 250 g de linguíça desfiadinha
3 dentes de alho amassadinhos
1/2 cebola picadinha

MODO DE PREPARAR:
Corte os chuchus em pedaços pequenos e cozinhe até que fiquem molinhos
Escorra a água e reserve-os
Numa panela coloque o azeite e refoque a cebola, então coloque o chuchu refogando-o
Bata no liquidificador: o leite, ovos , trigo, temperos verdes, queijo parmesão, o chuchu refogadinho, sal e pimenta a gosto
Nota: Vá colocando o leite aos poucos na medida do necessário
Unte um refratário , coloque o creme de chuchu do liquidificador e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos

Retire do forno e reserve
Numa panela refogue o alho, a cebola e a linguíça
Joque a linguiça refogadinha por cima do souflê, decore com azeitonas picadas e polvilhe queijo parmesão a gosto
Leve ao forno por mais uns 10 minutos e sirva

O tempo de forno vai de acordo com seu forno!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

MACARRÃO PARAFUSO


Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido “al dente”

Molho:

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de queijo cremoso
300 g de queijo cheddar
200 g de queijo mussarela

Cobertura:

Bacon picado e frito a gosto
1 pão italiano picado
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo

Coloque o macarrão já cozido em um refratário untado com azeite e reserve. Em uma panela coloque o leite para aquecer, misture o amido e em seguida acrescente os queijos e deixe aquecer. Cubra o refratário com o macarrão com esse creme e reserve.


Montagem:

Em um refratário coloque todos os ingredientes da cobertura e misture bem. Cubra o refratário que está o macarrão, salpique o bacon e leve ao forno para dourar por 20 minutos em forno médio a 150ºC.

Bolo de Queijo com Goiabada


ingredientes:

250g de margarina de uso culinário
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar refinado (600 g)
1 vidro de leite de coco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)
200 g de goiabada cascão em cubos
200 g de parmesão ralado
1 colher (sopa) fermento em pó (20 g)

Modo de preparo
Em uma batedeira bata a manteiga, os ovos com o açúcar até clarear e ficar fofo. Coloque o leite de coco, a farinha e o fermento, alternando-os. Em seguida coloque os cubos de goiabada e o parmesão. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por 35 minutos num forno pré-aquecido a 180°C

TORTA DE BACALHAU


Ingredientes:

250 g de ricota
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
RECHEIO
500 g de bacalhau seco
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates picados salsa picada a gosto
COBERTURA
4 claras
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

MASSA:
em um recipiente, misture a ricota, as claras e a farinha.
Forre com essa massa o fundo e os lados de uma forma refratária,
untada com azeite
RECHEIO:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira,
em um recipiente grande, trocando a água pelo menos 5 vezes.
Passado o tempo, desfie o bacalhau e reserve.
Refogue a cebola no azeite, junte o bacalhau e os tomates.
Adicione a salsa e retire.
Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.

COBERTURA: bata as claras e o creme de leite e coloque sobre o refogado de bacalhau. Salpique o parmesão por cima e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.

Lasanha de espinafre aos queijos


Para o Molho de Espinafre:
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho, picado
2 xícara (chá) de espinafre limpo,
abafado e picado (cerca de 1 maço)
250g de ricota, passada pela peneira
2 xícara (chá) de leite (200ml)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite (300ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Queijos:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
350g de queijo provolone, ralado
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Para a montagem:
1 embalagem de Lasanha fresca 500 g
400g de mussarela em fatias
queijo parmesão ralado para polvilhar


Preparo:

Comece preparando o molho de espinafre. Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina e refogue o alho e o espinafre. Acrescente a ricota, o leite e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Por último junte o creme de leite, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
A seguir, prepare o molho de queijos. Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo provolone e mexa até derreter totalmente. Acerte o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve.
Monte a lasanha num refratário médio. Divida o molho de espinafre e a mussarela em 2 partes e a massa de lasanha e o molho de queijos em 3. Monte a Lasanha da seguinte forma: molho de queijos, queijo parmesão ralado, tiras de lasanha, molho de espinafre, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de queijos, queijo parmesão, tiras de lasanha, molho de espinafre, fatias de mussarela, molho de queijos e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Salpicão de Frango


2 peitos de frango desossado
1 pé de salsão em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
2 cebolas picadas
3 maçãs picadas
uvas passas branca sem caroço
salsinha picada,
azeite
sal
maionese
batata palha
2 cenouras raladas

Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

PUDIM DE GOIABA COM CASCA



Ingredientes

3 goiabas vermelha picada
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo

Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços.
Bata no liquidificador com a água e passe na peneira.
Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador.
Leve ao fogo até que engrosse, mexendo sempre.
Despeje em fôrma de pudim umedecida e leve à geladeira para tomar consistência de pudim.

MOUSSE GELADO DE ABACAXI


Ingredientes

1/2 abacaxi maduro bem picadinho
1 litro de creme de leite
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
Modo de preparo

Cozinhe o abacaxi picado em 1 litro de água com 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Quando o abacaxi estiver bem mole (mais ou menos 10 minutos.), desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexa bem para dissolver e, por último, junte o creme de leite sem o soro.
Despeje em uma travessa de vidro e leve para gelar por 6 horas até endurecer.

PUDIM DE ABACAXI E AMEIXA


Ingredientes

1 caixinha de leite condensado (395 g)
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
3 colheres (sopa) de maisena
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
8 ameixas secas sem caroço
Modo de preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a maisena e os ovos e bata por 2 minutos.
Caramelize o açúcar em uma panela e espalhe em 8 forminhas com capacidade para 150 ml cada uma.
Coloque uma ameixa em cada uma delas, despeje o creme e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou até o pudim ficar consistente e dourado.
Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

PICANHA COM MUSSARELA

Ingredientes

1 peça de picanha com aproximadamente 1 kg e 300g
200g de mussarela (pedaço inteiro)
Sal grosso
Modo de preparo

Corte a mussarela em fatias com cerca de 1 cm. de largura e em todo o comprimento do pedaço.
Com uma faca comprida e fina, perfure a picanha, no sentido do comprimento, inserindo a mussarela em toda sua extensão.
Feche com barbante ou palitos o corte.
Passe o sal grosso na peça, retirando o excesso.
Enrole a picanha em papel alumínio e coloqur-a em uma assadeira.
Em forno preaquecido, asse-a por cerca de 30 minutos.
Após, abra a parte de cima do papel e deixe-a dourar.
Se necessário, salpique uma colherinha de açúcar sobre a carne para dourá-la mais rapidamente.

ALCATRA COM LARANJA E LEGUMES


Ingredientes

1 cebola média em gomos
3 colheres (sopa) de óleo
200 g de pimenta doce
1 pimentão vermelho grande picado
1/2 kg de miolo de alcatra
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 pimentão amarelo grande picado
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 laranjas médias
1 colher (chá) de salsinha
Modo de preparo

Lave a carne, seque-a com papel toalha, corte em bifes bem finos e coloque em uma tigela.
Regue com o molho de soja misturado com o gengibre e deixe tomar gosto por 15 minutos.
Descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em rodelas não muito finas; parta as rodelas ao meio e retire as sementes.
Reserve.
Coloque 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer um pouco, junte os pimentões, a cebola e a pimenta.
Refogue por 5 minutos, sacudindo a frigideira a todo momento, até os legumes ficarem macios e crocantes.
Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e, assim que aquecer, frite os bifes, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados.
Volte os legumes e adicione as fatias de laranja e a salsinha.
Acerte o sal, se necessário, e deixe por mais 2 minutos, sacudindo a frigideira a todo momento.
Retire do fogo e sirva.

TENDER COM MOLHO DE IOGURTE E MOSTARDA


Ingredientes

1 tender bolinha
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
1 ovo batido para besuntar
Farinha de rosca para empanar
Cravos-da índia
Molho de iogurte com mostarda

1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sobremesa) de molho de mostarda
1 pote de iogurte desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água (suficiente para diluir)
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
Modo de preparo

Misture em uma tigela: alho, suco de limão, molho de mostarda e mostarda em grãos, a seguir adicione o pote de iogurte, a pimenta e o sal.
Mexa bem até obter uma consistência homogênea.
Finalmente, acrescente a água até ficar na consistência de um molho fino.
Corte a parte superior do tender e reserve.
Com uma faca afiada, retire a parte interna do tender e pique em tiras.
Misture o molho de iogurte com as tiras do tender e recheie.

LOMBO AO MOLHO DE ABACAXI


Ingredientes

1 lombo (mais ou menos ½ kg)
3 dentes de alho amassado
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
100 g de margarina
Sal e pimenta a gosto
Molho

½ abacaxi grande picado e passado pelo liquidificador
1 xícara (chá) de mel
Modo de preparo

Prepare o tempero misturando em um refratário os caldos de carne e legumes, o alho, o suco de abacaxi amornado, o sal e a pimenta.
Faça furos no lombo e jogue esta mistura sobre a carne.
Cubra com papel alumínio e deixe o lombo descansando no tempero por, no mínimo, duas horas.
Passado o tempo necessário, aqueça a manteiga em uma panela até derreter, doure somente o lombo e junte o molho do tempero.
Cozinhe por aproximadamente uma hora em fogo baixo.
Molho
Leve ao fogo o abacaxi já passado pelo liqüidificador e o mel, mexa e deixe ferver até que escureça.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

COUVE- FLOR GRATINADA


INGREDIENTES:

1 couve-flor grande, limpa
2 colheres (chá) de sal
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher e 1/2 (sopa) de farinha de trigo
1 lata de Creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora.

Separe a couve-flor em galhinhos, lave bem e cozinhe em água fervente, com uma colher (chá) de sal, por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe para um recipiente refratário médio. Reserve. Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o Creme de Leite e o restante do sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar.

RABANADAS FACIL SABOR


INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de suco de laranja coado
1/4 xícara de chá de açúcar
Para os pães:
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 pão italiano cortado em fatias
5 colheres de sopa de becel cremosa

Para a Calda
Coloque os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até reduzir pela metade e formar uma calda levemente espessa. Reserve.
Numa vasilha, misture o leite condensado, os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.
Mergulhe as fatias de pão nessa mistura até ficarem bem encharcadas.
Aqueça uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de margarina e frite duas fatias de pão de cada vez em fogo médio. Quando estiverem douradas dos dois lados, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente. Repita a operação com as demais fatias, adicionando mais margarina, conforme for necessário.
Distribua as rabanadas em uma travessa de servir, regue a calda de laranja, polvilhe canela e sirva em seguida.

SALPICÂO DE FRANGO DEFUMADO


1 Frango defumado sem pele desfiado em lascas grossas
2 latas de Abacaxi em calda cortado em pedaços
6 talos de Salsão picados
2 xícaras de chá de Uva-passa brancas
2 colheres de sopa de Suco de limão
4 Maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
6 talos de Cebolinha picados
5 folhas de Alface crespa ou mimosa para decorar

Molho:
1 1/2 xícara de chá de Creme de leite
6 colheres de sopa de Maionese
4 colheres de sopa de Mostarda
4 colheres de chá de Curry
Numa vasilha pequena, coloque o creme de leite, a maionese, a mostarda e o curry. Misture até obter um creme homogêneo. Coloque em uma molheira e reserve.
Forre uma travessa com as folhas de alface e acomode sobre elas o salpicão de frango desfiado. Sirva com o molho.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Bolo pé-de-moleque


ingredientes

½ quilo de massa de mandioca
3 ovos inteiros
250 gramas de margarina
½ quilo de açúcar mascavo
1 xícara de chá feito com canela, cravo e erva-doce
1 xícara de leite de vaca
1 xícara de leite de coco
1 xícara de café
200 gramas de castanha triturada

modo de preparo

Com a massa de mandioca pronta, é hora de adicionar os ingredientes um a um. Basta misturar bem e, em seguida, colocar o açúcar mascavo, que dará a cor escurinha ao bolo. Em seguida, vem o chá, o leite de vaca e de coco, o café, que também é responsável pela coloração, e, por último, a castanha.

"Não estranhe a consistência da massa. É essa consistência que fará com que o bolo fique meio escaldado. O pé-de-moleque é escaldado”.

As castanhas partidas serão usadas para decorar o prato. Com o forno pré-aquecido, é só esperar de 35 a 40 minutos e o bolo pé-de-moleque está pronto para ser servido.

DOCE DE LEITE (COCADINHA)


INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite ninho ou leite em pó de sua preferência
1 xícara (chá) de água fria
2 colheres (Sopa) de margarina
100 gramas de coco ralado ( sugestão minha,não tem na receita original)

MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite ninho e a água. - Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre. - Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. - Após os 20 minutos a coloração estará mais escura. - Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer. - Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do mármore.

Ps.Faço sempre a metade da da receita.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

BOLO BAETA



INGREDIENTES
- 4 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50g de queijo ralado
- 700 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO


Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo ralado, feito isto ponha alternadamente o leite e a farinha de trigo e bata mais. Coloque para assar em fôrma untada e polvilhada em forno na temperatura de 200ºC, espere esfriar para desenformar e servir.

Lasanha de Macaxeira



Ingredientes
800 g macaxeira
50 g queijo ralado
200 ml leite de coco
300 ml molho de tomate
300 g carne de sol
300 g nata ( creme de leite fresco )
150 g queijo mussarela ou queijo coalho fatiado
Sal a gosto

Modo de preparo
Cortar a carne de sol em cubos médios. Aquecer 50 ml de manteiga da terra numa panela pequena e levar a carne de sol ao fogo até que esteja dourada.
Utilizar um processador e moer a carne já dourada. Depois de moída, aquecer novamente 50 ml de manteiga da terra, adicionar a cebola e a carne. Reservar.
Cozinhar a macaxeira com água e sal até que esteja bem macia.
Escorrer a macaxeira e amassar até fica em ponto de purê
Numa tigela, misturar o purê de macaxeira com o leite de coco , a nata e o queijo ralado até formar um creme. Temperar com sal a gosto.
Escolher um refratário, colocar uma primeira camada de molho de tomate, seguida de uma camada do creme de macaxeira e sobre ela uma camada com a carne de sol moída.
Colocar novamente uma camada do molho e completar com o restante da massa de macaxeira.
Cobrir com o restante do molho e distribuir as fatias de queijo mussarela ou coalho por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C para gratinar por 15 minutos.

Frango Crocante assado com Requeijão


INGREDIENTES:
1 kilo de sobrecoxa
1 pote de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito água e sal
100 gramas de queijo ralado
Manteiga para untar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de água e 2 caldos de galinha. Após cozinhar, passe pelo requeijão e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 a 35 minutos (até dourar).

sábado, 18 de fevereiro de 2012

FILÉ AO MOLHO DE QUATRO QUEIJOS


Ingredientes

8 medalhões de filé mignon
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
60 g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
100 g de cream cheese ou catupiry
80 g de queijo gruyére ou emmenthal ralado
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e leve ao fogo, assim que derreter, acrescente metade do creme de leite e os queijos e misture lentamete para que os queijos derretam.
Acrescente o creme de leite restante e reduza o molho até a consistência preferida, tempere com sal se necessário e pimenta-do-reino.
Aqueça uma chapa ou frigideira grossa, unte com um pouco de manteiga e doure os medalhões dos dois lados.
Salgue e salpique com pimenta-do-reino.
Coloque em uma travessa e sirva regando com o molho acompanhado de batatas sauté.

COSTELINHA DE PORCO COM POLENTA


Ingredientes

1 kg de costelinha de porco
½ xícara (chá) de vinagre de limão
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
5 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Polenta

250 ml de água
250 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de fubá
½ lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo

Coloquea costelinha inteira em um refratário.
À parte, prepare o tempero com o alho, o açúcar mascavo, o vinagre, o sal e a pimenta, e misture bem.
Regue a costelinha com o tempero e deixe descansando por duas horas, no mínimo.
Leve ao forno médio por 20 minutos e depois ao forno forte por mais 10 minutos a fim de dourar a carne.
Polenta
Ferva a água, o sal, a manteiga e o leite (reserve um pouco), mexendo até desgrudar da panela.
Desligue o fogo, junte o creme de leite e coloque em um refratário.
Por fim, polvilhe com queijo ralado.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

TORTA DE LIMÃO DELICIOSA


Ingredientes

300g de bolacha maria triturada
80g de manteiga derretida
3 caixas de leite condensado (395g cada)
1 1/2 caixa de creme de leite (300g no total)
1/2 caixa (mede na caixa de leite condensado) de suco de limão
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Misture a bolacha maria triturada com a manteiga derretida até que vire um farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com essa farofa e leve para assar em forno pré aquecido em 200°C por 15 minutos.
Reserve.
No liquidificador coloque os 3 leites condensado, o creme de leite e o suco do limão.
Bata bem e despeje sobre a farofa assada anteriormente.
Reserve.
Diminua a temperatura do forno para 150 °C.
Bata as claras em ponto de neve firme e sem parar de bater acrescente o açúcar.
Bata até virar um merengue firme.
Despeje sobre o mousse de limão e leve tudo ao forno por 1 hora.
Após esse tempo, aumente a temperatura apenas para dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Retire da forma e sirva em fatias.

CARNE MOIDA AO CREME


Ingredientes

1 colher (sopa) cebola picada
2 colheres (sopa) azeite
200g de carne moída
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) margarina
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 xícaras (chá) leite
3 colheres (sopa) catchup
Sal a gosto
Modo de preparo

Frite a cebola no azeite e refogue a carne moída com o caldo de carne.
Reserve.
Numa panela à parte, faça um creme derretendo, primeiramente, a margarina.
Depois, vá acrescentando a farinha de trigo e, a seguir, o leite aquecido.
Acrescente o catchup e o sal, assim que engrossar, então, misture a carne moída refogada.
Desligue quando a carne estiver macia.
Sirva em seguida.

MACARRÃO COM MOLHO DE FRANGO


Ingredientes

300g de macarrão cozido conforme instruções da embalagem
300g de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele cortado em cubinhos
2 molhos prontos sabor manjericão
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até que tudo esteja transparente.
Acrescente o tomate, coloque uma xícara (chá) de água e deixe cozinhar em fogo baixo até a água sumir e começar a refogar novamente.
Coloque o frango, os dois molhos prontos e tempere conforme seu gosto.
Deixe ferver, desligue o fogo e sirva com seu macarrão preferido.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

PICANHA COM CEBOLA


Ingredientes

Filés de picanha
Tempero Fondor ou Sazon
Cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
Manteiga
Modo de preparo

Deixe a chapa bem quente, coloque um pouco de manteiga para derreter e, em seguida, os filés de picanha com uma espessura de aproximadamente 1 cm.
Colque sobre eles uma pitada de sal e de Fondor para carnes (ou Sazon vermelho).
Quando estiverem quase prontos, jogue um punhado de cebola em rodelas que fritarão junto ao caldo da carne e absorverão o tempero.

CHARQUE FARROUPILHA


Ingredientes

1 kg de charque
½ kg de farinha de mandioca
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de colorau
1 molho de tempero verde
1 pitada de pimenta
Modo de preparo

Corte o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros (Butifarra).
Lave bem, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo.
Antes de ferver, escorra a água e leve novamente ao fogo, acrescentando a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a pimenta, fazendo um refogado.
Coloque água até cobrir o charque e deixe ferver por 5 minutos.
Retire a metade do molho e leve em outra panela, acrescentando a farinha aos poucos, até formar um pirão bem firme. Coloque tempero verde picado sobre o charque e sirva-o com o pirão, dispondo tudo em uma travessa.
Na travessa, o charque vai em cima do pirão.

FÍGADO EMPANADO


Ingredientes

500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres (sopa) cheias de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

FILÉ DE MERLUZA SOBRE VERDURAS


Ingredientes

2 filés de merluza de cerca de 150 g, cada um
Suco coado de 1 limão
2 cenouras
1 alho-poró
1/2 nabo chinês
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Talos de cebolinha-francesa
Ramos de manjerona
2 fatias de limão siciliano
Sal a gosto
Pimenta do reino preta em grãos
Modo de preparo

Regue os filés de peixe com o suco de limão e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta, moída na hora.
Lave as cenouras, o alho-poró e o nabo e corte-os em tiras finas.
Ponha as verduras num cesto para cozimento a vapor, tampe e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos a partir do momento da ebulição.
Arrume os filés de peixe sobre as verduras e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
Em seguida, lave e seque a cebolinha-francesa e manjerona.
Afervente rapidamente a cebolinha e as fatias de limão, escorra e reserve.
Retire o peixe do cesto e mantenha-o aquecido.
Distribua as verduras jpa cortadas no fundo dos pratos, tempere com o creme de leite fresco, ligeiramente amornado, e adicione por cima os filés de peixe.
Guarneça a gosto com a cebolinha-francesa, a manjerona e as fatias de limão.
Sirva imediatamente.

FILÉ DE MERLUZA COM RÚCULA E TOMATE-CEREJA


Ingredientes

2 filés de merluza de cerca de 200 g, cada um
1 maço de rúcula
300 g de tomates-cereja
2 limões sicilianos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino preta em grãos
Modo de preparo

Lave e seque os filés de merluza com papel toalha.
Esprema e coe o suco de 1 limão e regue o peixe com ele.
Tempere com sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
Lave e escorra a rúcula, elimine as folhas estragadas e rasgue as maiores. Pegue algumas folhas e pique-as fininho.
Ajeite os filés de merluza no cesto de cozimento a vapor, tampe e deixe cozinhar sobre uma panela com um pouco de água fervente por 6 a 7 minutos.
Lave o limão restante e corte-o em gomos.
Lave e escorra os tomates-cereja sem retirar o cabinho e afervente-os por por 1 minutos em água com sal.
Distribua as folhas rasgadas de rúcula nos pratos, tempere com o azeite e uma pitada de sal e arrume os filés de merluza sobre elas.
Salpique o peixe com a rúcula, picada, e ponha os tomates ao lado.
Guarneça com os gomos de limão e sirva imediatamente.

FILÉ DE LINGUADO COM TOMATE


Ingredientes

1 tomate grande picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de manjericão seco
550g de filés de linguado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de água
1 limão cortado em fatias
Modo de preparo

Junte o tomate, cebola, tomilho e manjericão.
Disponha os filés em uma vasilha rasa e esfregue-os com o azeite.
Despeje com uma colher a mistura de tomate sobre os filés.
Adicione o suco de limão e a água.
Cozinhe lentamente os filés por 8 a 10 minutos.
Transfira para uma travessa de servir e guarneça com as fatias de limão.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

LOMBO DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA


Ingredientes

800 g de lombo de porco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 cebola - 2 talos de salsão -1/2 limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de raiz-forte ralada
Alguns raminhos de tomilho
Orégano fresco
1/2 copo de creme de leite
2 cálices de conhaque
1 copo de leite
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo

Misture a mostarda com a raiz-forte esfregue sobre a carne e refogue-a com a metade da manteiga e um amarrado aromático de cebola, salsão, tomilho e orégano.
Junte o leite deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 1/2 hora, acrescentando mais leite, se necessário.
Elimine o amarrado aromático, incorpore o resto de manteiga misturado à farinha, acrescente o conhaque e o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo até a carne terminar de cozinhar

LOMBO DE PORCO NA SIDRA


Ingredientes

800 g de lombo de porco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola grande ralada
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de noz-moscada em pó
1 copo de sidra
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal
Modo de preparo

Tempere o lombo inteiro com sal, o limão, a cebola ralada, a salsa, a cebolinha e a sidra.
Deixe no tempero desde a véspera.
Antes de levar ao forno, retire os temperos de cima do lombo, deixando-os no fundo da assadeira.
Faça uma pasta com a manteiga, o mel, a mostarda, o molho inglês e a noz-moscada e cubra o lombo com a mesma.
Leve ao forno preaquecido, e, em fogo brando, regue várias vezes com o molho que vai se formando no findo da assadeira, durante cozimento.
Vinte minutos antes de servir, aumente o fogo e deixe dourar

BODE ASSADO AO MOLHO DE VINHO


Ingredientes

1 perna de bode (traseira)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho tinto
Orégano
Salsinha
Cebolinha verde
Sal
Pimenta calabresa seca
Modo de preparo

Tempere a carne de véspera com o alho espremido, sal, pimenta calabresa seca, orégano, um maço de salsinha e cebolinha e o vinho.
Coloque o cabrito em uma assadeira, cubra o com o azeite, acrescente o molho de vinho e asse em forno quente, regando a carne como molho depositado na assadeira até ficar bem dourada.

PICANHA A CALIFÓRNIA


Ingredientes

1 peça de picanha inteira
100 g de ameixas
2 colheres de margarina
1 tablete de caldo de galinha
Modo de preparo

Fure a picanha e coloque as ameixas.
Forme uma pasta com a margarina e o caldo de galinha, envolva no papel alumínio e asse durante mais ou menos 2 horas.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

PAVÊ DE BRIGADEIRO COM MORANGO


Ingredientes

1 caixa de morangos
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Chocolate granulado
Modo de preparo

Forre a forma esmaltada com os morangos partidos ao meio, lavados e secos.
Faça um brigadeiro com o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó.
Deixe esfriar um pouco e despeje sobre os morangos.
Bata as claras em neve, em seguida adicione o açúcar e bata bem.
Depois misture o creme de leite.
Despeje sobre o brigadeiro, formando uma terceira camada.
Enfeite com morangos e leve para gelar com filme plástico.