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sábado, 29 de dezembro de 2012

Empadão com Recheio Cremoso de Bacalhau

ingredientes Massa ½ kg gordura vegetal 400 ml de água bem morna 4 gemas 100 ml de água fria 30 g sal refinado 1 ½ kg de farinha de trigo Recheio 30 ml azeite extra virgem 20 g de alho picadinho ½ kg cebola picadinha ½ kg de tomate italiano, sem sementes e picados 1 ½ kg bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (Ling ou Porto) 2 g de orégano 100 g de azeitonas pretas portuguesas sem caroço e picadinhos 200 ml de leite de coco 300 ml de água 150 g de farinha de trigo 200 g de requeijão cremoso 20 g de salsa picadinha modo de preparo Massa 1°- Numa tigela coloque ½ kg gordura vegetal e 400 ml de água morna e misture até derreter. Reserve. 2°- Coloque numa outra tigela 4 gemas e 100 ml de água fria e misture bem. Adicione esta mistura na gordura hidrogenada derretida (reservada acima) e misture bem. Acrescente 30 g sal refinado e aos poucos 1 ½ kg de farinha de trigo. Misture até formar uma massa lisa. Reserve. Recheio 3°- Numa panela aqueça 30 ml azeite extra virgem e 20 g de alho picadinho e leve ao fogo médio até dourar. Adicione ½ kg de cebola picadinha e ½ kg de tomate italiano, sem sementes e picados e misture até murchar. Acrescente 1 ½ kg bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (Ling ou Porto), 2 g de orégano, 100 g de azeitonas pretas portuguesas sem caroço e picadinhos, 200 ml de leite de coco e 300 ml de água, misture e deixe ferver. Junte, aos poucos, 150 g de farinha de trigo, mexendo sempre e deixe cozinhar rapidamente. Desligue o fogo e coloque 200 g requeijão cremoso e 20 g de salsa picadinha, misture e deixe esfriar. Montagem 4°- Pegue ¾ da massa (reservada acima) e com um rolo abra-a bem fininha. Coloque a massa sobre uma forma forrando o fundo e as laterais. Retire o excesso de massa das bordas. Coloque o recheio de bacalhau (reservado acima) e cubra com ¼ de massa bem fininha aberta com um rolo fazendo a tampa. Feche bem as laterais pressionando com os dedos. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Arroz colorido

INGREDIENTES 3 xícaras de arroz 1 pimentão verde 1 cebola media 300 g de bacon 1/2 couve-flor 1 cenoura grande 200 g de vagem 1 lata milho 1 lata de ervilha 2 sachês de sazón vermelho óleo azeite sal pimenta a gosto MODO DE PREPARO Cozinhe o arroz separadamente, com pouco óleo e sal Cozinhe também separadamente a vagem, o brócolis e a cenoura Corte em cubos os legumes cozidos Corte em cubos o bacon, pique a cebola e o pimentão Frite com pouco óleo o bacon, a cebola e o pimentão, tudo junto Em um refratário grande misture todos os ingredientes, inclusive o milho e a ervilha Coloque os dois sachês de sazón vermelho e a pimenta a gosto Leve no forno por alguns minutos para aquecer e sirva

Empadão Cremoso

ingredientes Massa 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina) 2 gemas 1 pitada de sal 1 fio de azeite 1 colher (sopa) de vinagre branco 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada em cubos grandes 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes ½ xícara (chá) de molho de tomate folhas de manjericão a gosto sal, pimenta-do-reino a gosto 220 ml da água do vidro de palmito 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto 1 vidro de palmito cortado em rodelas 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha salsinha picadinha a gosto 1 gema para pincelar modo de preparo Massa 1°- Numa tigela coloque 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve. Recheio 2°- Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara (chá) de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve. 3° - Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira. 3°- Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem 4°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (feita acima) faça bolinhas e estique na palma da mão. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos . Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Pavê de Chocolate

INGREDIENTES 1/2 xícara de manteiga 1 colher de café de baunilha 2 gemas 4 colheres rasa (sopa) de açúcar 1 xícara de achocolatado Nescau 1 lata de creme de leite 1 e 1/2 de biscoito champagne 1 xícara de leite 7 colheres (sopa) de vinho branco doce 1 xícara de amendoim torrado sem casca e triturado MODO DE PREPARO Bata a manteiga com a baunilha até ficar um creme Junte as gemas uma a uma e o açúcar, continue a bater Acrescente o achocolatado Junte por último o creme de leite Numa forma refratária quadrada (média) arrume camadas alternadas de biscoito umedecido na mistura do leite e vinho e camadas de creme Termine com camadas de creme e polvilhe o amendoim Sirva gelado

domingo, 23 de dezembro de 2012

Salpicão de Frango

ingredientes
2 peitos de frango grandes (cozidos e desfiados) 1 maçã verde cortada em fatias finas suco de 1 limão ½ cebola cortada em tiras bem fininhas 2 cenouras raladas 10 a 15 azeitonas picadas (pretas ou verdes) ½ copo de uva passa ½ copo de amêndoas picadas ½ copo de cheiro verde picado 1 colher de azeite 2 colheres de maionese sal e pimenta do reino a gosto batata palha (ou batata chips quebrada) para enfeitar modo de preparo Misture a maçã picada e o suco de limão em um pote enquanto você pica os demais ingredientes. Dessa forma, a maçã não vai escurecer. Em uma vasilha grande acrescente cebola, cenoura, azeitona, uva passa, amêndoas e cheiro verde. Mexa bem. Adicione a maçã com o limão e o frango desfiado. Coloque os temperos (sal, pimenta, azeite e maionese) prove e ajuste o sal. Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Depois disso, coloque na vasilha que vai levar à mesa e enfeite com batata palha. Dicas e opções: Deixe esta receita com a sua cara usando os ingredientes que mais gostar: milho verde, ervilha, salsão, palmito, batata, vagem, rabanete. Quer uma opção mais light? No lugar da maionese, use 2 colheres de iogurte misturado com 1 colher (de chá) de mostarda. Para servir de forma diferente, use potinhos individuais para colocar o salpicão. Eu prefiro usar batata palha, mas como não vendem isso por aqui onde moro, usei a batata chips picada mesmo.

Omelete de Ovos

ingredientes 3 ovos caipiras 1/4 de cebola cortada em cubinhos 1/2 tomate (orgânico) cortado em cubinhos Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de água 1 colher rasa (de sopa) de araruta, polvilho doce ou maizena Opcionais: Folhas de manjericão Queijo em lascas Pimenta dedo-de-moça picada Cebolinha picadinha modo de preparo Quebrar os ovos em um recipiente e misturá-los levemente com um garfo ou batedor de ovos. Diluir a colher de araruta (ou povilho doce) nas duas colheres de água e adicionar aos ovos. Acrescentar o sal, a pimenta do reino, a cebola e o tomate. Opcionalmente, adicionar lascas de queijo, cebolinha, pimenta e/ou folhas de manjericão. Misturar delicadamente. Aquecer uma frigideira (com antiaderente) em fogo alto, untar com óleo e adicionar os ovos. Abaixar o fogo. Uma dica legal é usar uma espátula para ir afastando as bordas e fazendo o ovo que ainda está cru por cima escorrer e entrar em contato com a frigideira, como na segunda foto. Dessa forma, o cozimento é um pouco mais homogêneo. Quando a Omelete estiver dourada por baixo e úmida por cima, há duas possibilidades: virá-la ou dobrá-la. Virar a Omelete é um processo delicado que exige uma certa habilidade. Uma forma de facilitar o processo é colocar uma outra frigideira aquecida e untada por cima e virar a Omelete sobre ela, continuando o cozimento na nova frigideira. Assim que a omelete dourar do outro lado, ela estará pronta. A segunda maneira é mais fácil e, na minha opinião, mais gostosa. Basta dobrar a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula. Dessa forma, a Omelete fica molhadinha por dentro. Deixar mais um tempinho no fogo para terminar o cozimento, de acordo com a preferência de cada um. Quanto menos tempo, mais molhadinha ela fica por dentro. Servir com arroz ou pão. Bom apetite!!! FONTE: http://www.tampopogourmet.com.br/2011/02/omelete-de-ovos-caipiras.html DICAS: a) A maioria dos queijos podem ser utilizados, de acordo com a preferência de cada um. Os mais comuns para essa receita são: queijo minas, queijo branco, parmesão ou muçarela (a grafia dessa palavra é polêmica). b) Os ingredientes opcionais são apenas sugestões. Na verdade, cada um coloca os ingredientes de sua preferência dentro da Omelete. c) O polvilho de araruta não é algo comum de se encontrar, mas é muito saudável e tem gosto mais suave do que o polvilho doce de mandioca ou o amido de milho (maizena). Todavia, na falta da araruta, estes dois últimos ingredientes são boas opções. A função desses ingredientes é deixar a Omelete mais fofa.

Arroz com Salsichas ao Molho (risoto)

ingredientes 1 pacote de salsicha de sua preferência 340 g de molho de tomates (pode ser de lata) 3 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, fatiadas 1 lata de ervilhas arroz pronto (o suficiente para duas camadas do refratário) 100 g queijo ralado tipo grana ou parmesão sal a gosto refratário retangular médio (aproximadamente 20/30 cm) modo de preparo Leve ao fogo o molho pronto, as salsichas, as azeitonas e as ervilhas até ferver por 5 minutos e acerte o sal, se necessário. Baixe o fogo ao iniciar a fervura. Reserve. Faça uma camada de arroz, deite por cima o molho com as salsichas, coloque o queijo ralado, faça outra camada de arroz e termine com o molho de salsichas e o queijo. Leve ao forno quente para aquecer o risoto e gratinar o queijo. Sirva com uma salada simples e, se quiser, com feijão. Acompanhe com um vinho ou cerveja

Salada de Legumes com Maçã

ingredientes 500 g de batata picada 1 cenoura grande picada 200 g de vagem picada 1 vidro pequeno de palmito 1 cebola picada 1/2 xícara de chá de picles picado 1 maçã verde picada 1 maçã vermelha picada 1 xicara de chá de uva passa Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite Molho 200 ml de creme de leite 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher sobremesa de mostarda Sal a gosto modo de preparo Cozinhar as batatas, a vagem e a cenoura até ficarem macias Em uma tigela misturar todos os ingredientes, colocar o sal a pimenta e o azeite Arrumar em uma travessa, misturar todos os ingredientes do molho e regar Se quiser servir sobre folhas de alface.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Torta de carne moída

INGREDIENTES Massa: 2 ovos 500 g de farinha de trigo 1 copo de leite 1/2 xícara de óleo 1 colher de margarina 1 colher rasa de sobremesa de royal Recheio: 1/2 kg de carne moída 1 lata de milho verde 1 cenoura 2 tomates médios 1 cebola picada 1 colher de sopa de colorau 8 fatias de mussarela Salsa, cebolinha e orégano a gosto MODO DE PREPARO Frite a carne moída, a cenoura picada em fatias, em seguida a cebola, acrescente o milho verde até dar o ponto, acrescente o colorau e reserve Corte o tomate em fatias e reserve Em uma tigela misture 1 ovo e 1 gema do outro ovo, a farinha, o leite, o óleo, a margarina o royal e misture Abra 2/3 da massa e forre uma forma retangular no fundo e lados, despeje a carne moída em seguida as fatias de tomate e a mussarela, abra o restante da massa e estenda por cima grudando com as bordas da massa Bata a clara passe em cima da torta com ajuda de um pincel, decore com orégano, linhaça ou de sua preferência Leve ao fogo médio por 35 minutos

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Paixão Cremosa

INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado 3 gemas 2 caixas de creme de leite 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido 1/2 xícara de castanha de caju picada 2 xícaras de chocolate ao leite picado MODO DE PREPARO Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco Deixe este creme esfriare misture o creme de leite Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta Deixe para gelar (não no congelador) na geladerira por 2 horas

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Torta salgada prática

ingredientes Massa 2 xícaras de leite 3 ovos 1/2 xícara de óleo 1 cubo de caldo de legumes 1/2 cebola 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Opções de recheio: Frango Palmito Camarão Carne moída Presunto e mussarela Legumes modo de preparo Bater no liquidificador: ovos, leite, óleo, cebola e o cubo de caldo de legumes. Adicionar a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Colocar a metade da massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Depois, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar orégano e queijo ralado. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Bolinho de bacalhau

INGREDIENTES 2 xícaras de bacalhau bem desalgado,desfiado e levemente cozido. 3 xícaras de batata cozida meio esfareladas, passadas no espremedor manual. 2 cebolas médias bem picadinhas 1 dente de alho bem picado 1 xícara de salsinha e meia de cebolinha cortada grossei
ramente 1 ovo MODO DE PREPARO Desfie o bacalhau Coloque em um pano de prato bem limpinho e enrole fazendo bola Com a mão esfregue, soque, e faça esse processo de esfregar e socar, até que a aparência venha a ser uma coisa bem fofa como algodão doce Misture a batata espremida, a salsinha, cebola e cebolinha Junte a gema do ovo levemente batida Bata a clara em neve e misture amassabem suavemente com as mãos Assim você vai obter uma massa para pingar com a colher, se for necessário coloque um pouco mais de clara batida Frite no óleo quente, mas não fervendo

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Torta cremosa de banana

ingredientes 1 xícara de açucar para caramelizar 8 bananas nanicas maduras 1 xícara de nozes trituradas ou picadas Creme 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite líquido 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho Massa 3 ovos 3 colheres (sopa) de margarina 1e 1/2 xícaras de açucar 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó modo de preparo Colocar o açúcar na forma que vai utlizar (pode ser redonda de 28 a 30 cm) Levar ao fogo e deixar caramelizar Espalhar bem na forma Reservar Diluir o amido de milho no leite, levar ao fogo juntamente com o leite condensado, mexer até ferver e ficar cremoso Desligar e misturar o creme de leite Reservar para esfriar Bater as claras em neve.Reservar. Bater as gemas,margarina e açucar até virar um creme. Acrescentar a farinha de trigo e o leite. Por último misture o fermento em pó e as claras em neve. Montagem Na forma com o caramelo colocar a bananas fatiadas Cobrir com as nozes Espalhar o creme Sobre o creme colocar a massa Levar ao forno médio pré-aquecido,deixar por aproximadamente 50 minutos ou até dourar Desenformar morna Servir simples ou com o sorvete de sua preferência Pode substituir as bananas por abacaxi ou maçã

FAROFA DIFERENTE DE LINGUIÇA

Ingredientes 3 gomos de linguiça calabresa fresca, sem a tripa, picada (200g) 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 dentes de alho espremidos 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas 1 cenoura média ralada 8 fatias de pão de fôrma, sem casca, picadas e torradas 2 ovos cozidos e picados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de AJI-NO-MOTO 2 colheres (sopa) de salsa picada Modo de preparo Em uma frigideira grande, coloque a linguiça e frite em fogo alto, em sua própria gordura, por 5 minutos, ou até dourar. Junte a manteiga e deixe derreter. Acrescente o alho e frite por 3 minutos, ou até dourar. Adicione as passas, a cenoura, o pão torrado, o ovo, o azeite, o sal e o AJI-NO-MOTO, e misture. Junte a salsa e retire do fogo. Sirva em seguida. Dica: Caso a linguiça tenha muita gordura, escorra-a após fritar ou diminua a quantidade de manteiga da receita. Se preferir, substitua a linguiça fresca pela mesma quantidade de linguiça calabresa defumada.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Empadão de Palmito

ingredientes Massa: 250 de manteiga com sal 1/2 quilo de farinha de trigo 1 colher de cafá de fermento 1 gema de ovo 1 pitada de sal Recheio: 1/2 cebola bem picadinha 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho 1/2 tablete de caldo de galinha 1 vidro de palmito (grande) 2 colheres de chá de farinha de trigo salsa a gosto uma pitada de nóz moscada 1 copo americano de água modo de preparo Em uma tigela, coloque uma gema e a manteira completamente derretida misture bem, e aos poucos coloque toda a farinha. Deixe descansar a massa. Em uma panela refogue a cebola e o alho com azeite, depois acrescente o palmito, adicione o caldo de galinha, e as duas colheres de farinha de trigo, a nóz moscada e por fim, acrescente um copo americano de água. Deixe em fogo médio por 15 minutos. Depois do empadão montado, pincelar o mesmo com 2 gemas misturadas com 1 pitada de açúcar.( o açúcar faz com que o empadão fique bem mais douradinho por cima)

Arroz sensação

INGREDIENTES 1/2 pimentão verde pequeno 1/2 pimentão vermelho pequeno 1/2 pimentão amarelo pequeno 1 cenoura pequena 2 linguiças (daquelas fininhas da Sadia) 1 cebola média 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de óleo 1 xícara de chá de arroz 1 tablete de caldo de costelinha de porco ou de carne 2 copos de água 1 lata de ervilha MODO DE PREPARO Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, frite a cebola cortada em cubinhos Acrescente os pimentões em cubinhos e a cenoura, frite um pouco Acrescente o arroz e em seguida o caldo de sua preferência já dissolvido nos 2 copos de água Tampe a panela e coloque em fogo mínimo até o arroz ficar ainda umido, mas já cozido, frite rapidamente as linquiças em rodelas finas Despeje o arroz em um recipiente próprio para forno e misture a ervilha e a linguiça Leve ao forno até dar uma secada, aproximadamente 15 minutos Pode substituir a linguiça por salsicha, fica uma delicia também

domingo, 7 de outubro de 2012

ENROLADINHO DE CARNE COM CENOURA

Ingredientes 1 kg de alcatra limpa (peça) 1 colher (sobremesa) de tempero caseiro com Pimenta 250 g de cenoura cortada em tiras 4 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco 2 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho 2 cebolas médias, cortadas em rodelas Modo de preparo Abra a carne para obter um bife fino e tempere dos dois lados com o tempero caseiro. Disponha as tiras de cenoura transversalmente, deixando um espaço nas extremidades para poder enrolar. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante ou linha grossa. Em uma panela, aqueça metade da manteiga e frite a carne, em fogo alto, por cerca de 10 minutos, virando algumas vezes para dourar por igual. Junte o vinho e tempere com o Tempero SAZÓN. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Acrescente a cebola e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o molho encorpar e completar o cozimento da carne. Desligue o fogo, retire a carne da panela e coe o caldo, reservando a cebola. Transfira o caldo para o copo do liqüidificador, junte a manteiga restante e bata até obter um molho de consistência aveludada. Em um prato de servir, coloque a carne fatiada, disponha a cebola ao redor e sirva com o molho à parte. Dica: Substitua a alcatra por lombo e acrescente bacon em fatias ao recheio. Use vinho tinto ao invés de branco.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes 6 filés de peito de frango 1 sachê de Tempero SAZÓN Verde 1 colher (chá) de sal Suco de 1 limão 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo batido 1 xícara (chá) de farinha de rosca Molho 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 pitada de noz moscada 1 copo de requeijão 50 g de queijo parmesão ralado 50 g de queijo gorgonzola amassado Modo de preparo Em um recipiente raso, coloque os filés de frango e tempere com o Tempero SAZÓN, o sal e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Passe os filés pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca, e frite-os em imersão, em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra-os e reserve aquecidos. Prepare o molho: em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe até encorpar. Junte a noz moscada, o requeijão e os queijos, e misture até ficar homogêneo. Retire do fogo e regue os filés reservados. Sirva em seguida. Dica: O molho pode ser preparado com os queijos de sua preferência.

Salada de maionese

INGREDIENTES 3 batatas médias 2 cenouras médias 200 g de vagem 1 cebola pequena picadinha Azeitonas sem caroço a gosto Tomate picadinho a gosto 250 g de maionese 1 tablete de caldo de galinha 1 sachê de sazón para legumes azeite a gosto
MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão coloque em cubinhos a vagem as batatas a cenoura e o caldo de galinha, após pegar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo Deixe esfriar e coloque-os em uma travessa Acrescente a cebola bem picadinha, as azeitonas picadinha, o tomate picadinho, o azeite e o sazón e a maionese Misture os ingredientes

Bolo delícia de farinha láctea e leite condensado

INGREDIENTES 5 ovos 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de farinha láctea 3 colheres de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de leite em pó (opcional) 1 xícara de açúcar 500 ml de leite de vaca 200 ml de leite de coco MODO DE PREPARO Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma média, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo Cubra a forma com uma folha de alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos Retire o papel e deixe mais 25 minutos em forno médio Deixe esfriar bem e retire da forma Super delicioso, fica na consistência de um pudim

sábado, 6 de outubro de 2012

COSTELA BOVINA ASSADA

Ingredientes 2 kg de costela bovina cortada em pedaços grandes 3 dentes de alho espremidos 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho 1 1/2 colher (sopa) de sal Modo de preparo Tempere a costela com o alho, o suco de laranja, o Tempero SAZÓN e o sal, e deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira. Disponha em uma assadeira grande, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente por 2 horas, ou até que esteja macia e dourada. Sirva em seguida, acompanhada de arroz branco e mandioca cozida.

COSTELINHA SUÍNA

Ingredientes 2 kg de costelas de porco cortadas em pedaços menores 4 colheres (sopa) de sal grosso Suco de 2 limões 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo Modo de preparo Em uma tigela média, coloque as costelas, o sal grosso, o suco de limão e a água, e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Transfira para uma assadeira retangular grande (27 x 40 cm) e regue com o óleo. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 40 minutos. Vire as costelinhas e asse por mais 30 minutos, ou até dourarem. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de gomos de limão. Caso prefira, prepare as costelas na churrasqueira. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 110 minutos

BOLINHO SABOROSO DE BACALHAU

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado em lascas 1 tomate sem sementes picado 1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado 3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada 1 colher (chá) de sal 1 colher (café) de pimenta do reino 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 2 claras batidas 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Aqueça o azeite, refogue a cebola, o bacalhau, o tomate e o cheiro verde. Retire, adicione a batata, o sal, a pimenta, a farinha e misture até dar o ponto de enrolar. Modele os bolinhos, passe pelas claras, pela farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

BOLINHO DE BACALHAU COM CATUPIRY

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado 1 tomate sem sementes picados Sal e pimenta do reino a gosto 1/4 de xícara (chá) de salsa picada 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry gelado 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Modo de preparo Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, o bacalhau, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Adicione a batata e a farinha e misture até desgrudar do fundo da panela. Espere amornar, modele as bolinhas colocando um pouco de catupiry dentro, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

CAMARÃO À DORÊ

Ingredientes 800g de camarão Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto 1 1/2 xícara (chá) de maisena 1 ovo 1 xícara (chá) de leite Óleo para fritar Molho 3 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de leite gelado Sal e gosto Raspas de 1 limão 1 xícara (chá) de óleo Modo de preparo Para o molho, coloque no liquidificador o alho, o leite, sal e a raspa de limão e bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo, em fio até engrossar. Reserve. Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Em uma tigela, misture a farinha, a maisena, o ovo, o leite, sal e misture. Passe os camarões por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva com o molho de alho.

MOUSSE AERADO NO COPINHO

Ingredientes 300g de cobertura sabor chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g) 400ml de chantily batido 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (opcional) Decoração Confeito brigadeiro Cobertura sabor chocolate branco Açúcar colorido amarelo Modo de preparo Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções do fabricante e reserve. Derreta a cobertura ao leite, acrescente o creme de leite, o licor e a gelatina reservada. Mexa bem. Acrescente o chantily batido. Mexa lentamente para incorporar todos os ingredientes. Coloque em copinhos, cubra com o confeito brigadeiro e leve para gelar. Em um recipiente, derreta a cobertura branca em banho maria ou no micro-ondas, coloque-a em uma manga feita com papel manteiga e faça arabescos por cima do açúcar amarelo. Espere endurecer e decore os copinhos.

ENROLADINHO AGRIDOCE DE FRANGO

Ingredientes 1 kg de filés de peito de frango, cortados ao meio no sentido do comprimento ¼ xícara (chá) de suco de limão 2 colheres (chá) de tempero caseiro sem Pimenta Recheio 200 g de ricota amassada 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 1/2 colher (chá) de tempero caseiro sem Pimenta 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 ml de suco de laranja Modo de preparo Coloque os filés entre dois plásticos e bata com um batedor de carne até que fiquem na espessura de 0,5 cm. Tempere com o suco de limão e com o tempero caseiro, e deixe marinar por 20 minutos. Prepare o recheio: misture a ricota com as passas, as nozes, o tempero caseiro e o azeite de oliva. Distribua sobre os filés, enrole-os e prenda com palitos. Arrume os enroladinhos em um refratário, misture o suco de laranja com o líquido da marinada e regue os filés. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel, regue com o molho formado e deixe até dourar. Retire do forno, corte os enroladinhos em fatias e sirva com salada de folhas.

Macarrão cremoso de calabresa

INGREDIENTES 500 g de macarrão caracol ou gravatinha 1 lata de molho pronto de tomate 2 linguiças calabresa fatiadinhas 1/2 pimentão verde picado 1/2 cebola picada 1/2 caldo de carne 3 colheres de sopa de requeijão cremoso MODO DE PREPARO Cozinhe o macarrão al dente e reserve Leve uma panela ao fogo com a calabresa, a cebola e o pimentão, refogando até dourar Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e o requeijão e desligue assim que começar a ferver Jogue o molho por cima do macarrão e está pronto e delicioso Cubra com mussarela se preferir Informaçães Adicionais Dica: corte as linguiças ao meio para fatiar e use de preferência a da perdigão. Não acrescente sal, pois a calabresa e o requeijão já contém.

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

CUBOS DE FRANGO À PRIMAVERA

Ingredientes 1 xícara (chá) de cenoura, em cubos 1 xícara (chá) de ervilhas 1 xícara (chá) de batatas, em cubos 1 xícara (chá) de vagem picada 5 sachês de Caldo SAZÓN Galinha 500 g de filé de frango cortado em cubos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 ovo 1 pitada de fermento 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Modo de preparo Em uma panela, coloque a cenoura, a ervilha, a batata e a vagem, cubra com água, tempere com 2 envelopes de Caldo SAZÓN e cozinhe, até que fiquem "al dente". Tempere o frango com outros 2 envelopes de Caldo SAZÓN e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o leite, o ovo, o fermento e o Caldo SAZÓN restante, envolva os cubos de frango e frite, em imersão, em óleo quente. Sirva o frango acompanhado dos legumes cozidos e regados com o azeite.

BACALHAU CREMOSO COM REQUEIJÃO

Ingredientes 1/2kg de bacalhau 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1 colher (chá) de alho amassado 100g de molho de tomate pronto 1 copo de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de salsa picada Azeite para untar Sal a gosto 50g de queijo parmesão para decorar Modo de preparo Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Escorra a água e desfie o bacalhau. Aqueça uma panela com 2 colheres (sopa) do azeite e doure a cebola e o alho. Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate e refogue por mais 5 minutos. Misture o requeijão, a salsa, o restante do azeite e retire do fogo. Tempere com sal. Coloque em um refratário de 27x20cm untado com azeite. Salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Costela de Porco com maçã e geleia de laranja

Ingredientes 1 costela de porco 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju 4 colheres (sopa) de geleia de laranja 1 xícara (chá) de vinho branco 2 cebolas 3 maçãs 7 dentes de alho 5 ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de Preparo Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Em uma tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, 1/2 colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela. Faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2 horas, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.

Rosbife Tradicional

Ingredientes 1 peça filé mignon (1 1/2 kg) 2 colheres de sopa alecrim picado grosseiramente 3 colheres de sopa pimenta-do-reino em grãos, triturado grosseiramente 1/4 xícara molho de soja 1/4 xícara manteiga em temperatura ambiente Molho: 1 e 1/2 xícara maionese 1 e 1/2 xícara creme de leite azedado com 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/3 xícara cebolinha verde picada 1/4 xícara raiz forte 1/4 xícara alcaparras lavadas e escorridas Modo de Preparo Passe a carne no alecrim e na pimenta quebrada. Deixe repousar por 2 horas em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 250oC (bem quente). Pincele a carne com o molho de soja e coloque-a em uma grade do forno ou em uma assadeira que tenha grade. Abaixe a temperatura do forno para 200oC (quente) e asse por 40 minutos até a carne ficar dourada. Retire do forno Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira para ficar bem gelada (pode ser preparada com 1 dia de antecedência). Enquanto isso, prepare o molho: misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com pimenta-do-reino (também pode ser preparado na véspera). Na hora de servir, corte fatias finas e arrume em uma travessa, com o molho no centro servido em uma tigela pequena.

Quiche de palmito

ingredientes Massa 2 xícaras rasas de farinha de trigo 1 ovo 100 g de margarina ou gordura vegetal 1 pitada de sal 1 colher de (chá) de fermento em pó Recheio 1 vidro de palmito picado 1 tomate picado 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada salsinha,cebolinha e orégano a gosto 1 e 1/2 cubo de caldo de legumes 1/2 xícara de azeitonas picadas 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite Cobertura 2 ovos 1/2 copo de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado modo de preparo Misturar bem:ovo,margarina ou gordura vegetal,sal,farinha de trigo e fermento. Descansar a massa por 20 minutos. Forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (furar a massa no fundo da forma com garfo ou palito).Pré assar por aproximadamente 10 minutos (não dourar).Reservar. Aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e cebola. Juntar o palmito,tomate,salsinha,cebolinha, orégano,azeitonas, 1/2 xícara de água e o caldo de legumes. Refogar até amolecer o palmito e secar o líquido. Colocar o recheio sobre a massa,espalhar os ingredientes da cobertura misturados. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos até dourar.

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Rocombole de arroz

ingredientes Massa 1/2 litro de leite 3 ovos 1 colher (chá) de sal 1/2 xicara de óleo 1 colhrer (sopa) de fermento em pó 1 colher de salsinha 3 colheres de queijo parmesão ralado 2 1/2 xicaras de arroz cozido e temperado 1 xicara de farinha de trigo Recheio 500 gramas de carne moida 1 cebola 2 tomate 1 pimentão 2 colher de extrato de tomate cheiro verde, alho, orégano e pimenta a gosto sal a gosto queijo ralado maionese modo de preparo Massa bater todos os ingredientes no liquidificador, depois untar uma forma quadrada com óleo e por para assar em forno pré-aquecido em 180° por 20 a 30 minutos até dourar Recheio Refogue a carne acrescentando todos os temperos menos a maionese montagem depois de cozida a massa e o recheio, vire a massa em cima de uma toalha umida e passe a maionese para que o recheio grude na massa dai espalhe o recheio e por ultimo o queijo ralado. pode-se rechear com frango desfiado no lugar da carne moida também ficara gostoso.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

COCOLATE

ingredientes •4 ovos •2 1/2 xícaras de açúcar •3 ¹/² xícaras de farinha de trigo •3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal •¹/² caixinha de creme de leite •¹/² xícara de leite •4 colheres de sopa de chocolate em pó •1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó •1 caixinha de leite condensado •100g de coco ralado (1 envelope) modo de preparo Misture o coco ao leite condensado e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Forre o fundo de uma assadeira média, previamente untada, com papel alumínio. Espalhe no fundo o doce de coco e reserve. Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o creme de leite e o leite. A massa não deve ficar muito líquida, coloque leite o quanto baste para ficar cremosa e espessa. Adicione o chocolate e o fermento e bata até misturar. Despeje a massa sobre o doce de coco e leve ao forno pré aquecido a 210°C por 20 minutos, baixe para 180°C por 10 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Verifique se o bolo está aderido à borda da fôrma e, se necessário, passe uma faca entre o bolo e a borda da fôrma. Desenforme quente e descole o alumínio enquanto ainda quente. Pode ser servido em qualquer refeição, como sobremesa ou como lanche.

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Bolo sonho de valsa

Ingredientes: .4 ovos .1 xícara (chá) de açúcar .1 xícara (chá) de leite quente .2 xícaras (chá) de farinha de trigo .1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: .1 lata de leite condensado .2 gemas .500 ml de leite .2 colheres (sopa) de amido de milho .1/2 xícara (chá) de creme de leite Calda: .1 xícara (chá) de leite .3 colheres (sopa) de chocolate em pó Cobertura: .300 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria .1 xícara (chá) de doce de leite pastoso .12 bombons Sonho de Valsa picados Para decorar: .6 bombons Sonho de Valsa picados Modo de preparo: Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar. Recheio: Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe esfriar. Calda: Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó. Reserve. Cobertura: Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora. Bata na batedeira por três minutos e misture os bombons picados. Montagem: Corte o bolo em três partes. Forre a mesma assadeira com papel-alumínio, ponha uma parte do bolo, umedeça com a calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Decore com bombom picado antes de servir. Dica: Se preferir, use o bombom de chocolate branco recheado com o escuro.

sábado, 22 de setembro de 2012

Torta Cremosa de Abacaxi com Coco

INGREDIENTES: Massa: . 1 xícara ( chá ) de açúcar . 100g de margarina . 1 colher ( sopa ) de fermento em pó . 1 ovo . 2 e 1/4 de xícara ( chá ) de farinha de trigo Creme: . 3 xícaras ( chá ) de leite . 3 colheres ( sopa ) de amido de milho . 1 lata de leite condensado . 2 colheres ( sopa ) de margarina . 150g de coco ralado . 1 abacaxi pequeno picado e cozido Cobertura: . 1/4 de xícara ( chá ) de leite condensado MODO DE PREPARO: Massa: em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve. Creme: No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Torta de bombom gelada

Ingredientes Massa 1 pacote de biscoito de chocolate triturado (200g) 4 colher (sopa) de margarina Bombons tipo Sonho de Valsa picados para decorar Recheio 12 bombons tipo Sonho de Valsa 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor 3 colheres (sopa) de água 1 lata de creme de leite 1 lata de brigadeiro pronto (395g) 1 lata de leite (use a lata de creme de leite vazia para medir) Cobertura 2 xícaras (chá) de chantilly Modo de preparo Em uma tigela, misture bem os ingredientes da massa e, com ela, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro. Coloque os bombons sobre a massa. Em uma panela, polvilhe a gelatina com a água, deixe descansar por 5 minutos e dissolva em fogo baixo, sem deixar ferver. No liquidificador, bata a gelatina sem sabor, o creme de leite, o brigadeiro, o leite e despeje sobre os bombons. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, espalhe o chantilly, decore com os bombons picados e sirva em seguida.

Bolo Pão com Pudim

ingredientes Bolo pão ¾ xícara (chá) de açúcar 15 g de fermento fresco 1 ½ colher (sopa) de leite morno 2 ovos batidos 25 g de açúcar raspas da casca de ½ limão 1 colher (café) de essência de baunilha 1 pitada de sal 100 g de manteiga derretida (½ xícara de chá) 250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá) 200 g de frutas cristalizadas picadinhas Pudim 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado = 300 ml) 4 ovos modo de preparo Bolo pão 1°- Coloque ¾ xícara (chá) de açúcar numa fôrma de pudim (17 cm de diâmetros) e leve direto ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá virando a fôrma de modo que o caramelo preencha todo o fundo e lateral da fôrma. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria unte a forma com manteiga e reserve. 2°- Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco, 1 ½ colher (sopa) de leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione 2 ovos batidos, 25 g de açúcar, raspas da casca de ½ limão, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 pitada de sal, 100 g de manteiga derretida, 250 g de farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos sove a massa até que ela fique macia e elástica (10 minutos). Junte 200 g de frutas cristalizadas picadinhas e misture bem. Coloque a massa na fôrma caramelizada e untada (reservada acima) e deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Pudim 3°- Num liquidificador coloque 4 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) e bata até obter uma mistura homogênea. 4°- Sobre a massa do bolo crescida despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho-maria por 1 h e 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Desenforme e sirva em seguida

Meu pudim de pão

ingredientes 2 xícaras de farelo de pão amanhecido (4 a 5 pães francês) 2 xícaras de leite 5 gotas de baunilha 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 1 ½ xícara de açúcar 2 bananas prata amassadas e polvilhadas com canela ½ xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó uva passas a gosto modo de preparo 1º - Triture os pães num processador para transformá-los em farelo. Coloque o farelo obtido numa tigela e acrescente o leite e a baunilha. Misture bem. 2º - Acrescente os ovos a essa mistura. 3º - Junte a margarina, o açúcar e a banana e misture novamente. 4º - Por último acrescente a farinha e o fermento e misture delicamente. 5º - Unte uma forma de furo central (ou faça uma calda de pudim), despeje a mistura e salpique as passas. Asse em forno a aproximadamente 220º C.

Bolo de chocolate

INGREDIENTES Massa:: 1 colher (sopa) de fermento PÓ ROYAL 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 3/4 xícara (chá) de óleo 3 ovos 1 xícara (chá) de leite Cobertura de Chocolate:: 1 tablete 170 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite frio e sem o soro MODO DE PREPARO Massa: Em uma vasilha misture bem com auxilio de um batedor de arame ou uma colher todos os ingredientes,até ficar uma massa lisa Coloque esta massa em uma forma média previamente untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno moderado(180°C) Desenforme frio Cobertura: Pique o chocolate com auxilio de uma faca,coloque em um marinex e derreta com a manteiga no microondas ou em banho- maria,se for no micro mexa de 30 em 30 segundos ate derreter Misture o creme de leite ao chocolate até incorporar Cubra o bolo e sirva a seguir

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Mousse de Maracujá com Gelatina

Ingredientes: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de de creme de leite - 1 copo de suco de maracujá (sem açúcar) - 1 pacote de gelatina sem sabor - 1 lata de leite Tempo: 15 minutos Porções: 8 Modo de preparação: 1. Fazer a gelatina. Quando estiver pronta, ainda quente, coloque no liquidificador e junte o restante dos ingredientes. 2. Bater na potência máxima por 2 ou 3 minutos. 4. Colocar numa forma e deixar no congelador até ficar bem consistente.

Manjar de Coco

INGREDIENTES Manjar:: 1 litro de leite 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado 7 colheres de sopa de amido de milho 10 colheres de sopa de açúcar Calda:: 1 lata de ameixa em calda 5 colheres de sopa de açúcar 1 xícara e 1/2 de água MODO DE PREPARO Em uma panela coloque todos os ingredientes do manjar e leve ao fogo baixo, mexa sem parar até ficar consistente Retire, coloque numa forma de pudim molhada e deixe esfriar Cubra com filme de PVC e leve a geladeira por aproximadamente uma hora Em outra panela coloque os ingredientes da calda e deixe ferver até engrossar Desenforme o manjar e jogue a calda em cima

Pavê de abacaxi

INGREDIENTES 1 pacote de biscoito maisena 1 lata de leite condensado 1 abacaxi 2 xícaras de açúcar Cobertura:: 1 lata de creme de leite sem soro 3 colheres de sopa de açúcar MODO DE PREPARO Leve ao fogo as 2 xícaras de açúcar até dourar e virar uma calda caramelizada Corte o abacaxi em cubinhos e junte á calda continuando a mexer, até o abacaxi ficar dourado Reserve Em um refratário quebre em pedacinhos o biscoito e por cima vire a lata de leite condensado Jogue o abacaxi em calda por cima e misture tudo com uma colher Cobertura (opcional): Bata o creme de leite sem soro junto com o açúcar até virar um chantilly Jogue por cima do doce

Torta de frios com legumes

INGREDIENTES Recheio:: 1 tomate maduro 3 colheres de milho verde Presunto Mussarela 1/2 copo de requeijão Azeitonas 1 lata de seleta de legumes(batata, cenoura e ervilha) Orégano Azeite Pimenta-do-reino 1 sachê de sazón verde Massa:: 2 ovos 2 copos de leite 1 pitada de sal 1 copo de óleo 1 copo e 1/2 de farinha de trigo 1/2 pacote de queijo ralado 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó MODO DE PREPARO Recheio: Pique o tomate com pele e semente Pique o presunto e queijo, pique as azeitonas Junte em uma vasilha agregando aos legumes, requeijão, milho e os temperos (orégano, pimenta, sazón, azeite) Misture bem e reserve Massa: Separe as claras e gemas Bata as claras em ponto de neve e reserve Junte as gemas, o leite, óleo e o queijo ralado Bata ligeiramente até agregar Adicione farinha e bata aos poucos até formar uma massa homogênea e consistente Adicione o fermento e bata mais alguns minutinhos Após, acrescente as claras em neve e mexa, sem bater Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada Adicione todo o recheio Cubra com o resto da massa Salpique um pouco do queijo ralado por cima e coloque assar em forno a 180°C até que fique bem dourada por cima Em torno de 50 minutos em forno pré-aquecido Informaçães Adicionais Opção.: O recheio também pode ser de frango, apenas legumes, ou sardinha, atum. Sirva com algumas folhas de alface bem temperada.

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Pão Caseiro

ingredientes 300 ml de leite morno ou ambiente 01 ovo 06 colheres de sopa de acúcar 1/2 colher sopa de sal 04 colheres de sopa de margarina ou manteiga 03 medidores (de 300ml) de farinha de trigo peneirada (Acrescentar mais se necessário) 1 colher sopa de fermento biológico seco Gema para pincelar modo de preparo Misture nessa mesma ordem, amassar até desgrudar das mãos, depois faça duas bolas grandes da massa.Cubra deixe crescer por aproximadadente 30 minutos. Pode levar mais tempo dependendo da temperatura ambiente do local. Molde os pães e deixe dobrar de volume. Para decorar faça algus riscos (não muito fundos) na diagonal com uma faquinha e pincele com gema. (Eu uso ovo inteiro acho que a gema fica muito escuro) ou então margarina derretida ainda morno. Asse em forno pré aquecido 180º por aprox 30 a 40 min ou até dourar!!!!

sábado, 15 de setembro de 2012

Delicia Gelada


ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (leite condensado) de leite
8 colheres de açúcar
modo de preparo

1ª parte: coloque no liquidificador o leite condensado, as gemas e o leite, bata para misturar bem, leve ao fogo até levantar fervura, despeje num refratário e espere esfriar.

2ª parte: bata as claras em neve, acrescente as 8 colheres de açúcar, e quando estiver bem firme acrescente o creme de leite e bata até

ficar parecido com chantilly.

3ª parte: em um recipiente grande misture bem o creme (frio) e o chantilly. Em uma forma de pudim despeje a mistura e logo em seguida leve para o congelador e aguarde até ficar congelado. Em um recipiente despeje a Delicia Gelada e sirva.

Bacalhau de festa


INGREDIENTES
1 kg de lombo de bacalhau
2 kg de batatas em rodelas
4 pimentões vermelhos fatiados
2 pimentões verdes fatiados
5 cebolas fatiadas
20 dentes de alho fatiados
150 g de azeitonas pretas portuguesas
4 ovos cozidos para enfeitar
1 lata de azeite (500 ml)

MODO DE PREPARO
Três dias antes, coloque o bacalhau de molho na água e deixe na geladeira
Troque a água a cada 6 horas
Depois, escorra e aproveite a água para cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
Cozinhe as batatas al dente e reserve
Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque)
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de azeite e frite as batatas para que fiquem douradas
Reserve-as
Depois, refogue o pimentão, a cebola e o alho no azeite e reserve
Escorra o bacalhau e retire as espinhas e pele, deixando-o em lascas grandes
Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e azeitona
Regue com o azeite restante
Feche com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos
Finalize enfeitando com ovos cozidos e sirva

Bolo simples


ingredientes

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina bem cheias
3 ovos
1 1/2 xícara de leite aproximadamente
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia
modo de preparo

Bata as claras em neve

Reserve

Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar

Acrescente o leite e farinha aos poucos sem parar de bater

Por último agregue as claras em neve e o fermento

Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada

Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou quando espetar um palito e sair limpo estará assado

Se preferir poderá acrescentar: uvas passas ou ameixas pretas