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sábado, 31 de março de 2012

ESCONDIDINHO DE BACALHAU


Ingredientes

1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo processado
200 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Recheio

2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho sem pele picado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pote de cream cheese ou queijo processado
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
2 tomates sem pele e sem semente picados
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de coentro desidratado
1 colher (café) de ervas finas desidratada
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio.
Passe o aipim por um espremedor de batatas, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, o queijo processado e o queijo ralado.
Misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve.
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o pimentão e os tomates e de uma refogada a mais.
Adicione o bacalhau desfiado e de uma refogada.
Adicione o cream cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados.
Mexa bem e tempera com sal e pimenta a gosto.
Coloque o refogado em um refratário untado com azeite.
Polvilhe com queijo ralado (pode ser provolone ou parmesão).
Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos ou até douras.
Sirva quente.

BOLO DE PÁSCOA ESPECIAL


Ingredientes

Massa

250 g de açúcar mascavo
175 g de manteiga
2 colheres (sopa) de melado
3 ovos
60 g de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água morna
1/2 pote de iogurte natural
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio

250 g de uvas passas bem bicadas
2 colheres (sopa) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
200 ml de creme de leite
Cobertura

500 g de chocolate meio amargo picado
250 g de Nutella (pasta de amêndoa com chocolate)
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo

Bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.
Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, a água e o iogurte.
Junte a farinha de trigo e misture o fermento.
Coloque em uma fôrma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora ou até espetando um palito saia seco.
Deixe esfriar e desenforme.
Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva passa, o açúcar, a água e o suco de limão.
Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.
Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e leve a geladeira.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria.
Retire do fogo, misture bem a Nutella e o creme de leite.
Leve a geladeira até começar a endurecer.
Na batedeira, bata até formar um creme liso.
Corte o bolo em duas partes.
Recheie com o creme de passas e por cima espalhe o chantilly gelado.
Coloque sobre o chantilly a outra metade do bolo e cubra com a cobertura.
Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.
Dica: O bolo, o recheio e a cobertura, podem ser feitos na véspera.
Deixe para rechear, cobrir e decorar o bolo só no dia de servir

PEIXADA FÁCIL


Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
3 batatas em fatias grossas
1 pimentão verde fatiado
600g de cação em postas
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de água fervente
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado
Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola por 2 minutos.
Ainda na panela, monte uma camada de batata, uma de pimentão, coloque o peixe, o caldo de legumes esfarelado e o sal.
Faça mais uma camada de batata, de pimentão, cubra com a água, o leite de coco e a salsa ou o coentro.
Feche a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após pegar pressão.
Espere a pressão sair naturalmente e sirva em seguida.

SALADA DE BACALHAU E GRÃO DE BICO


Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão de bico
1 folha de louro
2 cubos de caldo de legumes
1 cebola ralada
4 colheres (sopa) de salsa picada
Suco de 2 limões
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas em rodelas
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Coloque o grão de bico em uma tigela com água e deixe de molho coberto por 6 horas.

Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, coloque a folha de louro, o caldo de legumes, tampe e leve ao fogo médio por 20 minutos, após iniciada a pressão.

Deixe esfriar e a pressão sair naturalmente, escorra e transfira para uma tigela.

Misture os ingredientes restantes e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Se desejar, decore com folhas de alface e tomate.

TORTA DE BACALHAU COM MASSA DE IOGURTE


Ingredientes

350g de farinha de trigo
150g de margarina
1 potinho de iogurte natural
Modo de preparo

Misture tudo, até obter uma massa homogênea, forre uma forma com metade da massa, não precisa untar,fure com um garfo, deixe na geladeira, por 30 minutos.
Recheio

Bacalhau dessalgado e desfiado, refogado no azeite, com alho, cebola picadinha, ervilhas e azeitonas, coloque 2 colheres (sopa) molho de tomate, deixe apurar, acrescentar 1 caixinha creme de leite, misture e tire do fogo, coloque cheiro verde picadinho, deixe esfriar.
Recheie a forma que já está com a massa, com a outra metade da massa, faça tirinhas, e vá cobrindo a forma fazendo quadrinhos.
Pincele com gema, e leve ao forno preaquecido 200C, por 40 minutos, ou até dourar.

terça-feira, 27 de março de 2012

BACALHAU GRATINADO COM CREME ESPECIAL DE MANDIOCA


Ingredientes

1 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
6 cebolas grandes cortadas em rodelas
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijão (220g)
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água
Escorra
Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau.
Reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso.
Reserve.
Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar.
Reserve.
Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.
Reserve.
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.
Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

TORTA DE CHOCOLATE COM MASSA DE COCO


Ingredientes

1 coco grande cortado em pedacinhos
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
100g de chocolate granulado
Modo de preparo

Coloque no liquidificador o coco, os ovos e o açúcar bata bem até q o coco fique bem fino.
Acrescente a margarina o chocolate em pó e o fermento e continue batendo até misturar tudo.
Unte uma forma com bastante margarina e coloque a massa.
Asse em forno médio
Cobertura

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo até virar um brigadeiro.
Desligue o fogo e ainda quente espalhe o brigadeiro sobre o bolo já desenformado.
Espalhe por cima o chocolate granulado.

BOLO DE PÁSCOA COM NOZES E CHOCOLATE


Ingredientes

150 g de uvas passas pretas
200 g de nozes picadas
170 g de chocolate picado (deve ser ao leite)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo

Numa tigela misture as uvas passas pretas, as nozes, o chocolate picado e a farinha de trigo.
Reserve.
Numa tigela misture o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
Reserve.
Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.
Incorpore 1 ovo inteiro e misture bem.
Junte o outro ovo inteiro e misture até ficar bem homogêneo.
Acrescente aos poucos a parte seca (reservada acima) e misture bem.
Adicione o leite e continue mexendo.
Junte a parte das nozes (reservada acima) e incorpore todos os ingredientes.
Num refratário retangular, untado com manteiga e enfarinhado, despeje a mistura e acerte a superfície com o auxílio de uma espátula.
Leve para assar em forno preaquecido a 250ºC por 25 minutos.

DOURADO COM QUEIJO E BATATA


Ingredientes

1kg de filé de dourado
50g de queijo pecorino ralado
4 batatas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Caldo de legumes (se necessário)
1 dente de alho picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave o peixe, escorra e tempere com sal e pimenta.
Corte as batatas em fatias médias.
Misture a salsinha e o alho picado.
Em um refratário regado com azeite, distribua metade da salsinha com alho, metade da batata fariada e, por cima, salpique metade do queijo pecorino.
Disponha os filés de peixe, coloque a salsinha, a batata e o queijo que restaram, regue com um fio de azeite e e salpique sal e pimenta do reino a gosto.
Leva para assar em forno preaquecido a 180C (moderado) por cerca de 30 minutos.
De tempos em tempos, observe o cozimento e, se necessário, regue com caldo de legumes aos poucos, para não queimar.
Retire quando a batata estiver cozida e sirva em seguida

RISOTO DE BACALHAU AO COCO


Ingredientes

300g de bacalhau salgado desfiado
2 tablete de caldo para arroz branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
1 tomate grande maduro picado sem pele e semente
2 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho na agua um dia antes do preparo e trocando sepre a agua para tirar o ecesso de sal, no dia seguinte ferva o bacanhau em um litro de agua, por vinte minutos.
Escorra a agua e reserve.
Dissolva o caldo em cinco xícaras (chá) de agua fervente reserve em uma panela grande e aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o tomate e cozinhe até murchar.
Junte o bacalhau,o arroz e o vinho e despeje o caldo reservado,pouco a pouco, mexendo o risoto até terminar de colocar todo o caldo, quando o arroz estiver al´dente` e o risolto suculento, desligue o fogo.
Coloque a manteiga e misture, envolvendo os grãos.
Sirva povinhado com queijo parmesão ralado.

segunda-feira, 26 de março de 2012

PEIXE ESPADA AO FORNO


Ingredientes

4 postas de peixe espada ou cação
400g de tomate maduro sem pele e sementes picado
26g de pinoli
25g de uva passa preta
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de alcaparra
Farinha de trigo para empanar
2 folhas de louro
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave as uvas passas e hidrate-as em água morna por 15 minutos.
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino, passe-as na farinha e frite-as em azeite bem quente, até ficarem douradas de ambos os lados.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.
No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho, junte os pinoli, o salsão, as passas bem escorridas, as alcaparras e as azeitonas.
Ao final do refogado, junte o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Disponha as postas de peixe em um refratário.
Sobre elas, coloque as folhas de louro, sal, pimenta e o molho.
Leve ao forno preaquecido a 200C por cerca de 15 minutos, somente para aquecer bem e sirva.

CAMARÃO DOURADO


Ingredientes

1kg de camarão pistola limpo, sem casca
100ml de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão siciliano
1/2 copo de vinho branco seco
Farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Enfarinhe os camarões.
Frite-os no azeite, de ambos os lados, até que fiquem dourados.
Regue com o vinho e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Deixe o fogo até o caldo reduzir pela metade.
Pulverize os camarões com o suco de limão.
Sirva em seguida.

PEIXADA AO MOLHO DE COCO ESPECIAL


Ingredientes

5 postas de peixe de sua preferência
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate em rodelas
1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de colorau
11/2 sachê de tempero tipo Sazón® para peixe
1 xícara (chá) de água
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 garrafa de leite (use a garrafa de leite de coco vazia para medir)
8 ovos de codorna cozidos
1 batata inglesa cozida
1 abóbora cozida
Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tomate, o pimentão e a cebola.
Junte o coentro, o molho de tomate, o colorau, o tempero em pó e a água.
Deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
Coloque o peixe, junte o leite de coco, o leite, os ovos, a batata e a abóbora.
Tampe a panela e quando levantar fervura deixe cozinhar por 15 minutos.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 23 de março de 2012

PAVÊ DE GELATINA ESPECIAL


Ingredientes

1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
1 caixa de morangos picados (300g)
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem.
Em taças individuais ou se desejar, em um refratário, coloque uma camada de abacaxi picado, uma camada de pudim, uma camada de biscoito picado umedecido na calda do abacaxi, outra camada de abacaxi, uma camada de morango e por cima coloque a gelatina de abacaxi preparada conforme as instruções da embalagem.
Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Sirva em seguida.

PAVÊ CROCANTE DE AMENDOIM


Ingredientes

100g de manteiga amolecida
2 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
200g de creme de amendoim
1 pacote de bolacha Maria (200g)
300g de granola
200g de doce de leite cremoso
Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar.
Adicione o creme de leite, o creme de amendoim e bata até ficar homogêneo.
Reserve.
Em um refratário de 29x17cm, faça camadas de biscoitos, de creme e granola.
Cubra com o doce de leite e leve à geladeira por 3 horas.
Se desejar, decore com granola e sirva.
Dica: Para o seu pavê ficar mais gostoso, adicione 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele triturado.

PIZZA DE ROLO DA ROSÁRIO


Ingredientes

50g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de água morna
1kg de farinha de trigo
Recheio
2 tomates picados temperados com sal e orégano
300g de salame fatiado
300g de mussarela fatiada
1 copo de requeijão cremoso (250g)
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 ovo para pincelar
100g de parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture até virar líquido.
Junte o óleo, a água e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
Sove bem a massa e divida em 2 partes.
Deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Abra as massas com um rolo, formando um retângulo.
Espalhe o tomate, o salame, a mussarela, o requeijão, as azeitonas e enrole como um rocambole.
Coloque em assadeira, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles.
Pincele com o ovo e polvilhe o parmesão ralado.
Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.

COUVE FLOR AO MOLHO DE REQUEIJÃO


Ingredientes

1 couve-flor média cozida
2 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
2 fatias de presunto magro picadas
1 cebola ralada
Salsa picada e sal a gosto
Molho branco

1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de requeijão
1 dente de alho amassado
Modo de preparo

Em um refratário untado com margarina, arrume as batatas em rodelas, o presunto e a couve-flor.
Misture o molho branco com a salsa, o sal e a cebola.
Cubra tudo com esse molho e leve ao forno médio, preaquecido, para gratinar ou por 20 minutos.
Molho branco
Em uma frigideira, doure o alho na margarina.
Depois, coloque leite com a maisena dissolvida e mexa por aproximadamente um minuto, até engrossar.
Em seguida misture o requeijão

OVO DE PÁSCOA RECHEADO DE TRAVESSA


Ingredientes

3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
2 caixas de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a essência de baunilha.
Espere esfriar e misture o creme de leite.
Separe 1/3 da mistura e reserve.
No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
Em um refratário médio, faça uma camada com metade do creme de chocolate.
Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco reservado.
Distribua a castanha de caju, volte ao congelador por mais 10 minutos e cubra com o creme de chocolate restante.
Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

segunda-feira, 19 de março de 2012

BOLO PRESTÍGIO MOLHADINHO


Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
3 xícaras (ch[a) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Chocolate granulado para decorar
Calda

2 vidros de leite de coco (400ml)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
100g de coco ralado
Cobertura

200g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite
Modo de preparo

No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes, coloque em uma tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture com uma colher.
Coloque em uma fôrma de 22x30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, faça furos com um garfo e regue com os ingredientes da calda batidos no liquidificador.
Misture os ingredientes da cobertura, espalhe sobre o bolo e decore com chocolate granulado.

Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

BIFE À ROLÊ DE FRANGO


Ingredientes

8 bifes de filé de peito de frango
1 colher (sopa) de alho amassado
Sal e orégano a gosto
1 colher (chá) de vinagre
8 fatias de queijo mussarela
8 fatias de presunto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de molho de tomte pronto
1/2 xícara (chá) de ervilhas
Modo de preparo

Bata levemente os bifes de frango com um martelo culinário, dentro de um plástico, transfira para uma tigela e tempere com alho, sal e o vinagre.
Coloque por cima de cada bife, uma fatia de mussarela, uma fatia de presunto, o orégano, enrole tipo um rocambole e feche com um palito no centro.
Aqueça uma frigideira com o óleo, coloque os bifes e doure dos dois lados.
Arrume em um refratário e reserve.
Na mesma frigideira, doure a cebola no azeite, acrescente o molho de tomate e as ervilhas.
Deixe ferver.
Coloque sobre os bifes de frango e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

Sirva em seguida.

quarta-feira, 14 de março de 2012

PAVÊ DE LEITE CONDENSADO


Ingredientes

3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 canela em pau
3 latas de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
3 pacotes de biscoito champagne (540grs)
1 xícara (chá) de raspas de chocolate branco
1 xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite
Modo de preparo

Em fogo médio, ferva o açúcar com a água e a canela por 5 minutos, formando uma calda.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, coloque o leite condensado, o leite, a essência de baunilha, as gemas, o amido de milho disolvido em um pouco de água e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite.
Deixe amornar.
Umedeça os biscoitos na calda de açúcar e canela e, em um refratário alto, intercale camadas de biscoito umedecido e de creme, terminando em creme.
Polvilhe com as raspas de chocolate branco e ao leite e leve à geladeira por 3 horas antes de servir!!!

PAVÊ XADREZ


Ingredientes

3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 caixa de chocolate tip Bis branco
1 caixa de chocolate tipo Bis ao leite
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo

Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Tire do fogo e misture o creme de leite.
Divida em 2 tigelas e misture o chocolate em pó em uma delas.
Em um refratário médio, intercale camadas de Bis branco e preto intercalados, creme, Bis branco e preto intercalados e creme branco, terminando em creme branco.
Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 4 horas.

Sirva em seguida!!!!!!!!!!

CALDO DE CARNE ESPECIAL


Ingredientes

50 g de salsão
40 g de cenoura
20 g de cebola
30 g de alho-poró
100 g de tomate
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
4 grãos de pimenta-do-reino preta
500 g de carne bovina
1 kg de osso bovino (se desejar um caldo mais intenso)
5 litros de água
Sal a gosto
Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo.
A partir do momento em que levantar fervura, deixe cozinhar por 3 horas em fogo baixo.
Com uma escumadeir, vá retirando a espuma que se forma na superfície.
Espere esfriar um pouco e passe o caldo por uma peneira.

TALHARIM A BOLONHESA DE CHARQUE


Ingredientes

200 g de talharim fresco
200 g de chaque dessalgado.
200 g de molho de tomates.
1 cebola pequena picada finamente.
30 g de bacon defumado (sem pele) picado finamente.
1 folha de louro.
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Pique finamente o chaque e reserve.
Refogue o bacon, agregue a cebola e por fim a carne.
Refogue até todo o líquido evaporar, junte o molho de tomate o louro (se necessário um pouco de água) acerte o sal e a pimenta.
Deixe o molho cozinhando até engrossar e, quando atingir a consistência justa, regue sobre a massa.
Sirva em seguida.

terça-feira, 13 de março de 2012

Faça seu Pedido

ARROZ ÁRABE COM FRANGO


Ingredientes

1/2 xícara (chá) de grão de bico
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
4 xícaras (chá) de água
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
1/2 xícara (chá) de salsa
Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o grão de bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e o frango.
Adicione o arroz, o grão de bico e o tempero e refogue por 5 minutos.
Despeje a água, o sal e a pimenta síria, abaixe o fogo e cozinhe por 12minutos ou até amaciar o grão de bico e o arroz.
Transfira para uma travessa, decore com a salsa e sirva em seguida

LEGUMES GRATINADOS COM QUEIJO COALHO


Ingredientes

1 cenoura fatiada na diagonal
1 xícara (chá) de couve flor em buquês
1 xícara (chá) de vagem em pedaços
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Modo de preparo
Cozinhe a cenoura, a couve flor e a vagem por 5 minutos no vapor.
Acrescente a abóbora e cozinhe por 4 minutos.
Espalhe em um refratário médio, tempere com a manteiga, sal e pimenta.
Polvilhe o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

Sirva em seguida

FRANGO CROCANTE COM REQUEIJÃO



INGREDIENTES:
1 kilo de sobrecoxa
1 pote de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito água e sal
100 gramas de queijo ralado
Manteiga para untar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de água e 2 caldos de galinha. Após cozinhar, passe pelo requeijão e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 a 35 minutos (até dourar).

segunda-feira, 12 de março de 2012

Fácil Sabor

BACALHAU COM VERDURAS


Ingredientes

3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colehres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de iogurte desnatado
1 maço de espinafre limpo e picado
450g de bacalhau limpo
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada
Sal a gosto
Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela com água e deixe de molho de um dia para o outro, ou até dessalgar.
Retire da água e pique em pedaços grandes.
Reserve.
Aqueça metade do azeite em uma panela e doure a cebola.
Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino.
Acerte o sal, se necessário, e refogue por 3 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos.
Em outra panela, aqueça o azeite restante, adicione o alho e o espinafre e refogue por 1 minuto.
Retire do fogo, acrescente o iogurte e misture bem.
Coloque em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Sirva a seguir.
Se preferir, decore com espinafre cozido

bacalhau-com-uva-passa-e-castanhas-de-caju


Ingredientes

1/3 xícara (chá) de castanhas de caju (60 gramas)
1/3 xícara (chá) de uva passa preta (50 gramas)
¼ xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
400g de lombo de bacalhau
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
Tire a pele e as espinhas.
Reserve.
Em uma panela pequena, ferva uma xícara (chá) de água (240 ml) em fogo alto.
Acrescente a uva passa e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
Escorra e seque com papel-toalha.
Reserve.
Em uma panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o fogo para médio e ferva por cerca de 10 minutos.
Escorra, separe o peixe em lascas grandes e transfira para uma travessa.
Sobre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Sirva em seguida.

BACALHAU COM VINHO


Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de vinho do Porto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de bacon
1 ramo de salsa picado
Suco de 2 limões
2 cebolas
2 gemas
3 ovos
Modo de preparo

Tempere o bacalhau com sal, pimenta e o suco de um limão.
Reserve por 10 minutos.
Passe o peixe na farinha de rosca e, em seguida, nos ovos batidos.
Aqueça metade do azeite e frite as postas.
Escorra sobre papel-toalha e reserve.
Corte a cebola em meia-lua e o bacon em cubos.
Leve-os ao fogo com o azeite restante e refogue ligeiramente.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
Retire do fogo e acrescente o vinho do Porto, o suco de limão restante, a salsa e as gemas batidas.
Deixe no fogo baixo por 10 minutos, mexendo às vezes.
Apague o fogo e reserve.
Coloque o bacalhau numa travessa e despeje o molho quente por cima.
Sirva em seguida.

domingo, 11 de março de 2012

Enroladinho de Presunto e Queijo


Ingredientes

1 kg de farinha
30 gramas de fermento biológico
2 ovos
200 gramas de queijo
200 gramas de presunto
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar

Massa

Prepare uma massinha com o fermento, um pouco de farinha e água morna. Aguarde uns 20 minutos e adicione os ovos, açúcar, sal e mexa bem. Vá adicionando a farinha, aos poucos, e mexendo. Quando a massa estiver desgrudando, deixe repousar por 20 minutos.


Preparo do enroladinho

Estique a massa e corte em pedaços de 10cm x 20cm. Então vá colocando uma fatia de queijo e outra de presunto e enrole. Deixe repousar os enroladinhos por mais ou menos 15 minutos e então passe gema de ovo sobre eles.

Aqueça o forno a 120ºC e coloque os enroladinhos para assar.
Verifique após 30 minutos se eles estão dourados.

Salsicha Empanada


Ingredientes

15 salsichas para cachorro quente
1 xícara e meia de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara de leite
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida
12 palitos de madeira ou palitos de sorvete
Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o sal
2. Misture o leite e o ovo e adicione à farinha
3. Mexa até obter uma massa lisa
4. Junte a manteiga derretida e misture bem
5. Seque as salsichas com papel absorvente
6. Enfie um palito em uma das extremidades da salsicha para que chegue até a metade
7. Segure a salsicha pelo palito e mergulhe cada salsicha na massa, deixando-a chegar até o palito
8. Frite em óleo quente até que a massa doure
9. Deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente e sirva bem quente
10. Estas salsichas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas no forno, colocando-as diretamente sobre a grade do forno

Bauru ao Forno


Ingredientes

Para a massa

200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
1 xícara (chá) de óleo (250 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Para o recheio

1 cebola média
10 azeitonas verdes
1 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de presunto picado
300 g de mussarela picada
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Para a montagem do bauru

Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Para a massa:
2. Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de fermento em pó e sal a gosto
3. Reserve
4. Para o recheio:
5. Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes
6. Acrescente 1 xícara (chá) de molho de tomate, 1 colher (sopa) de orégano e sal a gosto
7. Reserve
8. Para a montagem do bauru:
9. Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de trigo
10. Reserve
11. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 g de presunto e 300 g de mussarela picados e o recheio reservado
12. Cubra com o restante da massa
13. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto
14. Coloque na forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 min

Esfira


Ingredientes

Massa
700 g de farinha de trigo
200 ml de azeite
300 ml de água
1 colher de sopa fermento de pão
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal

Recheio
500 g de carne moída
1 cebola
2 tomates sem sementes
Tempero verde, alho, sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes e sove bem, faça tiras e coloque em filleiras de 10, e na hora de expichar a massa com o rolo comece pela primeira tira até a última

2. Recheio:Rechear as esfiras e fechá-las, pincelalas as esfiras com azeite ou ovos.

sábado, 10 de março de 2012

TORTA FÁCIL DE BANANA E CHOCOLATE


Ingredientes

100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
100 g de açúcar (½ xícara de chá)
100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
3 ovos levemente batidos
Modo de preparo

Numa tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 100 g de açúcar mascavo e misture.
Reserve ½ xícara (chá) desta mistura.
Num refratário quadrado (23,5 cm X 23,5 cm) unte com manteiga fundo e laterais.
Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).
Coloque metade das bananas nanicas médias maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas nanicas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe ½ xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

CAMARÃO E VERDURAS AGRIDOCES


Ingredientes

125g de camarões médios (sem cabeça)
2 maços de cebolinha com bulbo
2 dentes de alho
300g de pimentões vermelhos
200g de mandioquinha em rodelas cozidas al dente
1 pedaço de gengibre de 3cm
200ml de caldo de frango
80ml de saquê
60ml de molho de soja
6 colheres (sopa) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de óleo de amendoim (ou girassol)
Modo de preparo

Limpe e lave as cebolinhas, cortando a parte do bulbo branco em bastões a a parte verde em rodelas de 1cm de largura na diagonal.
Lave os pimentões, limpe-os, descartando os talos, as sementes e nervuras brancas internas e, corte-os em cubos regulares.
Descasque os dentes de alho e pique-os fininho.
Esquente o óleo numa frigideira grande e doure rapidamente o alho com o gengibre, descascado e ralado.
Acrescente as cebolinhas, as rodelas de mandioquinha e os pimentões e salteie-os por 4 minutos, mexendo sem parar com uma colher.
Junte os camarões, parcialmente descascados, e cozinhe por 2 minutos.
Junte o caldo de frango quente, o molho de soja, o saquê, o vinagrede arroz, o açúcar e a polpa de tomate à preparação.
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos, misturando continuamente.
Dissolva a maisena em 2 colheres (sopa) de água fria e incorpore-a aos camarões agridoces.
Leve à fervura, deixe engrossar o líquido de cozimento, apague o fogo e sirva imediatamente.

BRÓCOLIS SALTEADOS AO ALHO


Ingredientes

500g de brócolis
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim (ou girassol)
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave com cuidado os brócolis, escorra e divida-osem buquês, descascando e cortando os talos mais grossos em pedaços menores.
Descasque os dentes de alho e pique-os fininho.
Esquente o óleo numa frigideira grande, acrescente o repicado de alho e tempere com uma pitada de sal e outra caprichada de pimenta.
Refogue por 1 minuto, até que o alho esteja bem dourado, junte os brócolis e salteie tudo por alguns minutos em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher.
Regue com 1/2 copo de água, leve à fervura e cozinhe tampado por mais 5 minutos, até que o líquido do cozimento tenha sido absorvido.
Transfira os brócolis para uma travessa e sirva bem quente.

CAMARÃO E REPOLHO COM BACON E VINAGRE


Ingredientes

20 camarões graúdos sem casca e sem cabeça
800g de repolho
40g de bacon magro defumado
60ml de vinagre de maça
Molho de soja
Azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo

Solte as folhas do repolho e cozinhe-as em água com sal por 5 minutos.
Passe-as em água fria e deixe escorrer be.
Recorte os talos centrais e corte-as em tiras finas.
Lave os camarões e elimine o fio preto intetinal do dorso.
Esquente bem uma frigideira grande, acrescente 6 colheres (sopa) de azeite e doure o bacon, cortado em tiras.
Acrescente o repolho e os camarões e cozinhe tudo rapidamente por 3 minutos, salteando sem parar.
Tempere com sal, reghue com o vinagre e deixe evaporar completamente.
Tampe, retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos.
Sirva bem quente.

SAUTÉ DE VERDURAS COM ABÓBORA FRITA


Ingredientes

2 berinjelas
1 cebola roxa
4 abobrinhas pequenas
100g de vagens
12 flores de abóbora
40g de farinha de trigo
1 colher (café) de gergelim preto
Azeite de oliva
Sal grosso
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Lave as berinjelas, retire o cabo e corte-as em fatias de 3cm de espessura sem descascá-las.
Salpique as fatias com sal groso e coloque-as num escorredor de massas por 30 minutos para deixar escorrer o líquido amargo.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e fatie-a em lâminas finas.
Descarte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias na diagonal.
Lave e escorra as vagens, elimine as pontas e corte-as em 3 partes na diagonal.
Enxague as berinjelas, seque-as com papel absorvente e corte-as em cubos.
Esquente 4 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e doure a cebola e a berinjela por 3 minutos.
Acrescente as abobrinhas e as vagens, tempere com sal e pimenta e salteie tudo em fogo alto por mais 3 minutos.
Apague o fogo, despeje as verduras numa vasilha e mantenha-as aquecidas.
Esquente algumas colheres (sopa) de óleo na frigideira.
Retire os pistilos das flores de abóbora, abra-a como uma folha, fazendo uma incisão lateral, lave, seque-as, passe-as na farinha, peneirada numa vasilha, e frite as flores aos poucos no óleo fervente.
Quando ficarem douradas, retire-as com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente.
Tempere-as com sal e coloque numa travessa com o sauté de verduras.
Salpique com o gergelim e sirva bem quente.

sexta-feira, 9 de março de 2012

GELATINA COLORIDA EM CAMADAS


Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor uva
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
900 ml de água quente
900 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
Óleo para untar
Modo de preparo

Dissolva em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes.
Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem.
Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida.
Em seguida leve ao congelador da geladeira por 15 minutos.
Com a metade da gelatina restante, misture à ela 6 colheres (sopa) de leite condensado e 4 colheres (sopa) de leite de coco.
Passados os 15 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despeje a mistura feita anteriormente e leve novamente para o congelador, por 15 minutos.
Repeta o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 15 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme.
Após acrescentar a última camada de creme, de tangerina, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, desenforme no momento de servir.

CROQUETE DE BATATA E RICOTA


Ingredientes

4 batatas pequenas
8 colheres (sopa) de ricota
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Ramos de alecrim
Óleo de amendoim
Sal a gosto
Modo de preparo

Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água com um pouco de sal por 20 a 25 minutos a partir do momento da ebulição.
Escorra-as, esfrie em água corrente, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas.
Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos como garfo e então junte o purê de batatas, a ricota, o parmesão e uma pitada de sal.
Misture tudo com a colher até obter um composto homogêneo.
Numa frigideira antiaderente, esquente bastante óleo.
Com as mãos umedecidas, retire pequenas porções da massa de batata e ricota e modele alguns croquetes arrendondados e outros com formato quadrado e alongado.
Passe uniformemente todos os bolinhos na farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente, virando-os com udas colheres até ficarem bem dourados.
Retire os croquetes com a escumadeira e disponha-os por alguns instantes sobre papel absorvente.
Transfira-os para uma travessa, decore com os ramos de alecrim, bem lavados e secos, e sirva imediatamente

COXINHA DE FRANGO


Ingredientes

1/2 litro de leite
1/2 kg de farinha de trigo
100g de manteiga
1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto
Para empanar
Leite
Farinha de rosca
Recheio

500g de peito de frango
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 cubos de caldo de galinha
Páprica ou catchup
Sal
Salsinha
Pimenta do reino
Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar até desgrudar da panela (entre 10 e 20 minutos).
A cor da massa vai ficar meio amarelada.
Já aviso que a massa é pesada para mexer, precisa de força.
O ideal é trabalhar com a massa morna.
Caso não vá mexer nela de imediato deixe-a coberta com uma pano úmido para não ressecar.
Recheio

Encha uma panela de pressão até a metade com água, coloque os peitos de frango e os dois cubos de galinha esfarelados com a mão.
Misture.
Feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Desligue.
Espere a panela esfriar, escorra a água e desfie o frango.
Reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho.
Refogue um pouco.
Em seguida, acrescente o frango, uma colher de sobremesa de páprica ou catchup, sal, salsinha e pimenta do reino.
Dê mais uma refogada rápida e desligue.
Se quiser, acrescente mais um pouco de azeite para deixar o frango mais molhado.
Espere esfriar para rechear as coxinhas.
Pegue um pouco de massa, faça um disco achatado com a mão.
Em seguida, vá levantando as bordas como se estivesse formando uma cestinha.
Coloque então o recheio e vá fechando dando o formato da coxinha (mais alongada nas pontas).
Passe pelo leite e pela farinha rosca.
Frite em óleo quente.
Dica: Enquanto estiver modelando as coxinhas, se precisar vá usando farinha caso comece a grudar nas mãos.
Faça as coxinhas do tamanho que desejar.
Essa massa pode ser usada para fazer outros salgadinhos: risoles, bolinhas, etc.
Use outros recheios.

quinta-feira, 8 de março de 2012

FAROFA DE OVOS COM PRESUNTO


Ingredientes

250g de manteiga
1 cebola grande picadinha
3 ovos inteiros
100g de presunto cortado em cubinhos
250g de farinha de mandioca crua
Salsa picadinha
Sal a gosto
Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo, doure a cebola, adicione o presunto e a salsinha.
Quebre os ovos inteiros, coloque sal e mexa bem.
Quando as claras ficarem brancas, acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre.
Depois de terminada a farinha, desligue o fogo e sirva.

CREME DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS


Ingredientes

500 g de mandioquinha
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de brócolis picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 1/2 litros de água
Modo de preparo

Raspe a casca das mandioquinhas.
Corte-as em rodelas.
Coloque nume panela com 1 1/2 litro de água.
Adicione os tabletes de caldo de legumes e as raspas da casca da laranja.
Deixe cozinhar bem.
Desligue e deixe esfriar.
Bata no liquidificador até virar um creme.
Volte à panela.
Se precisar adicione mais água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem.
Numa frigideira coloque o azeite e refogue o alho.
Adicione os brócolis e deixe até murchar bem.
Adicione o creme de leite à sopa.
Misture bem e adicione logo depois o brócolis refogado.
Desligue e salpique cebolinha

ESPETINHO DE FRANGO E LEGUMES


Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de lima
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de tomilho seco
1 dente de alho amassado pimenta do reino moída na hora
2 peitos de frango sem ossos ou pele em cubinhos de 4cm
1 abóbora fresca pequena cortada em cubinhos de 4 cm
1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 3 cm
4 tomates cereja
Modo de preparo
Em uma vasilha, junte o suco de lima, azeite, salsa, tomilho, alho, pimenta e mexa bem.
Adicione os pedaços de frango, de abóbora, de abobrinha, misturando bem ao líquido deixando na geladeira por 2 horas. Em um espeto, alterne pedaços de frango de frango, abóbora e abobrinha.
Deixe grelhar a 10 cm. do fogo por 10 minutos, virando sempre.
Adicione pedaços dos tomates no espeto um minuto antes de pronto, deixando grelhar.
Remova os espetos do fogo e sirva-os, salpicados de molho inglês.

MARMITAS E QUENTINHAS

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segunda-feira, 5 de março de 2012

SANDUÍCHE GRATINADO DE QUEIJO


Ingredientes

12 fatias de pão de forma sem cascas partidas ao meio (em retângulos)
200g de queijo prato
2 ½ xícaras (de chá) de leite
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (de sopa) de amido de milho
Modo de preparo

Unte um refratário com manteiga e disponha lado a lado metade das fatias de pão.
Bata no liquidificador os demais ingredientes (com exceção do restante do pão) até ficar uma mistura homogênea.
Despeje a metade da mistura de queijo sobre o pão, coloque a outra metade dos pães e cubra com o restante da mistura.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça o forno em temperatura média (180º) e asse até ficar firme e dourado.
Sirva quente.