Ingredientes
2kg de tomates maduros para molho
50ml de azeite de oliva extravirgem
100g de cebola
1 dente de alho
1 buquê aromático (cenoura, salsão e manjericão)
Sal
Modo de preparo
Retire o umbigo dos tomates, faça uma incisão em cruz na parte oposta, coloque-os por 10 segundos em água fervente, esfrie-os em água com gelo e retire as peles com uma faca.
Esprema-os levemente para extrair a maior parte das sementes.
Na panela, doure a cebola picada no azeite.
Acrescente o alho picado e, depois de instantes, os tomates, o buquê aromático e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, retire o buquê de ervas e passe tudo pela peneira ou bata no liquidificador, peneirando em seguida.
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