Bolo de sagu com calda de vinho do porto Fonte

Ingredientes

100 ml de leite de coco
300 ml de leite
1 xícara (chá) de sagu
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
50 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras batidas em neve
Coco e queijo parmesão ralado misturados para polvilhar
Calda de vinho do porto

1 xícara (chá) de vinho do Porto
½ xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo

Numa panela coloque 100 ml de leite de coco e 300 ml de leite e leve ao fogo médio até ferver.
Desligue o fogo adicione 1 xícara (chá) de sagu, misture e tampe a panela.
Depois de 15 minutos misture o sagu novamente para soltar.
Deixe hidratar por 2 horas.
Coloque numa outra tigela 3 gemas, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 50 g de coco ralado e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
Adicione o sagu hidratado (feito acima) e 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture.
Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Numa forma redonda de furo no meio (23 cm de diâmetro) untada e polvilhada com coco e queijo parmesão ralado coloque a massa de sagu e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e sirva em seguida com calda de vinho do Porto.
Calda

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de vinho do Porto e ½ xícara (chá) de açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (8 minutos).